Gedroogd fruit is een goede bron van voedingsstoffen en bevat vitamines en mineralen. Gedroogd fruit is ook rijk aan natuurlijke suikers. Je kunt gedroogd fruit maken van verschillende soorten fruit, waaronder druiven (rozijnen, bosrozijnen of gewone rozijnen), appels (gedroogde appelschijfjes), abrikozen, peren, perziken, vijgen, dadels, pruimen en banaan. Gedroogd fruit kan een zomervoedsel zijn dat tijdens de winter of het regenseizoen kan worden genoten. Bovendien kun je snel leren hoe je gedroogd fruit maakt.
Stap
Deel 1 van 4: Fruit kiezen om te drogen
Stap 1. Kies de fruitsoort die geschikt is om te drogen
Niet alle vruchten zijn geschikt om te drogen. Concentreer je dus op fruit waarvan bekend is dat het goed gedroogd fruit is. Verschillende soorten fruit die u kunt proberen, waaronder:
- Vruchten van wijnstokken, zoals druiven of kiwi. Houd er rekening mee dat van druiven verschillende soorten gedroogd fruit kunnen worden gemaakt. Zo wordt de bosbes Zante gemaakt van kleine pitloze zwarte druiven. Ondertussen worden sultanarozijnen geproduceerd van grote, zoete groen/witte druiven, zoals muskaatdruiven.
- Fruit van bomen, zoals pecannoten (abrikozen, perziken, pruimen, nectarines), mango's, bananen, appels, vijgen, dadels en peren.
Stap 2. Kies rijp fruit
Zorg ervoor dat je fruit kiest dat volledig ontwikkeld, perfect en rijp is. Fruit dat geplet en onrijp (of overrijp) is, heeft meestal geen voedingsstoffen, droogt niet goed en zal niet lekker smaken omdat het suikergehalte in het fruit zijn hoogtepunt van ontwikkeling niet bereikt.
Deel 2 van 4: Fruit voorbereiden om te drogen
Stap 1. Was de te gebruiken vruchten
Spoel het fruit af met koud water uit de kraan en wrijf zachtjes met je vingers om zichtbaar vuil te verwijderen. Droog de vruchten daarna af door ze in keukenpapier te wikkelen en te kloppen.
Voor klein fruit van wijnstokken, zoals bessen of druiven, kunt u het fruit in een vergiet doen en direct onder stromend water wassen
Stap 2. Snijd de grote vruchten in hele dunne stukjes
Meestal moeten vruchten van bomen of struiken in kleine stukjes worden gesneden met een dikte van ongeveer 0, 3-0, 6 centimeter. De kleine vruchten van de wijnstokken (bijv. bessen of druiven) hoeven echter meestal niet te worden gesneden en kunnen meteen worden gedroogd.
- Druiven of bessen met zaden binnenin moeten worden gehalveerd en gezaaid voordat ze worden gedroogd.
- U moet ook stengels of bladeren van de vrucht snijden of verwijderen.
Stap 3. Leg het fruit op een vlakke bakplaat die is bekleed met speciaal bakpapier
Zorg ervoor dat de stukjes fruit apart liggen (niet op elkaar stapelen), een evenwichtige dikte hebben en niet aan elkaar plakken.
- Als je fruit wilt drogen met een dehydrator, plaats de stukjes fruit dan op een bakplaat of dehydratorplaat, niet op een vlakke bakplaat die is bekleed met bakpapier.
- Als je ze buiten wilt drogen (met behulp van een droogrek), plaats je het fruit op het rooster in plaats van op de bakplaat.
Deel 3 van 4: Fruit drogen
Fruit drogen met de oven
Stap 1. Plaats de bakplaat in de oven
Verwarm de oven voor op de laagste stand (ongeveer 50 graden Celsius). Onthoud dat je het fruit alleen hoeft te drogen, niet koken (laat staan verbranden). Als de oven is voorverwarmd, leg je de bakplaat met de stukjes fruit erop.
Stap 2. Droog de vruchten 4 tot 8 uur
Het drogen kan 4 tot 8 uur duren, afhankelijk van het soort fruit, de exacte oventemperatuur en de dikte van de stukken. Kijk hoe het fruit wordt verwarmd om ervoor te zorgen dat het verschrompelt, maar niet verbrandt.
Het droogproces duurt enkele uren. Probeer de hitte niet te verhogen om het droogproces te versnellen, omdat het verhogen van de hitte je fruit kan verbranden en oneetbaar kan maken
Stap 3. Haal het fruit uit de oven als het water voldoende is verwijderd
De vrucht moet taai aanvoelen als hij wordt gegeten, niet knapperig of vloeibaar.
Stap 4. Geniet meteen van je gedroogde vruchten of bewaar ze voor later
Buiten drogen (op het droogrek)
Stap 1. Droog bij warm weer
De luchttemperatuur die nodig is om fruit buiten te drogen is 30 graden Celsius (minimaal). Houd er ook rekening mee dat deze droogmethode enkele dagen kan duren, dus zorg ervoor dat het fruit constant aan hitte wordt blootgesteld.
De luchtvochtigheid moet lager zijn dan 60% als je fruit droogt. Zorg er daarnaast voor dat het tijdens het drogen zonnig en winderig weer is
Stap 2. Plaats het fruit op het dienblad
Kies voor een dienblad van RVS, Teflon gecoat glasvezel of kunststof. Leg het fruit ook op een platte schaal.
- U kunt ook houten dienbladen of dienbladen gebruiken, maar gebruik geen dienbladen van groen hout, grenen, cederhout, eiken en redwood.
- Gebruik ook geen draad (gegalvaniseerd metaaldraad) als plek om fruit te leggen.
Stap 3. Zet de tray op een zonnige plaats
Plaats de bak op de stapel van twee stenen zodat de bak niet recht boven de grond komt te staan. Bedek de schaal met kaasdoek en laat het fruit in direct zonlicht staan.
- Zorg ervoor dat de bak of pan niet direct op vochtige grond wordt geplaatst. Als je hem als steun op een steen plaatst, kun je de luchtstroom vergroten en het droogproces versnellen.
- Probeer een bakplaat of bakplaat te bekleden met folie of aluminium om meer zonlicht te laten weerkaatsen, zodat het droogproces sneller gaat.
- Bedek de bovenkant van de lade om het fruit te beschermen tegen vogels en insecten.
- Verplaats de tray 's nachts naar een schaduwrijke plek, omdat de koele nachtlucht het fruit kan herstellen van vocht.
Stap 4. Neem de vruchten na een paar dagen drogen
Het drogen met deze methode duurt meestal enkele dagen. Bekijk hun ontwikkeling meerdere keren per dag totdat de vruchten verschrompeld en sponsachtig lijken.
Een dehydrator gebruiken Perangkat
Stap 1. Zet het apparaat op de fruitstand (aangeduid met “fruit”)
Als het apparaat dat u gebruikt deze instelling niet heeft, stelt u de apparaattemperatuur in op 57 graden Celsius.
Stap 2. Droog de vruchten 24 tot 48 uur
Plaats fruit ver uit elkaar in het dehydratorrek en stapel geen stukjes fruit op andere stukken. De droogtijd is afhankelijk van het geselecteerde fruit en de dikte van de snede. Meestal zijn uw gedroogde vruchten echter na een dag of twee klaar om van te genieten.
Controleer het fruit na de eerste 24 uur om te voorkomen dat het fruit aanbrandt. Controleer daarna elke 6 tot 8 uur
Stap 3. Neem de gedroogde vruchten
Als het klaar is, ziet het fruit er verschrompeld uit, maar voelt het taai aan. Druk of knijp het fruit voorzichtig uit. Bij het aandrukken of knijpen zal de vrucht vrij stug aanvoelen doordat het vocht in het vruchtvlees is weggenomen.
Deel 4 van 4: Gedroogd fruit bewaren en gebruiken
Stap 1. Bewaar fruit in luchtdichte containers of potten op een koele plaats
Als het in een dergelijke container wordt bewaard, is gedroogd fruit over het algemeen 9 tot 12 maanden houdbaar. Bovendien moet verpakt gedroogd fruit onmiddellijk na opening worden geconsumeerd en moet het mogelijk in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte zak om bederf te voorkomen. Dit is belangrijk om te onthouden, vooral als het gedroogde fruit nog licht vochtig is en niet helemaal droog.
Stap 2. Gebruik gedroogde vruchten om te koken of te bakken, of eet ze puur
Sommige soorten gedroogd fruit kunnen opnieuw gehydrateerd worden door ze te koken of te weken in warm water. Dit proces kan worden gedaan voor fruit zoals appels, abrikozen, perziken, pruimen en peren. Ondertussen kun je voor gedroogde mango of paw paw (een soort gekonfijte papaja in Indonesië) het vocht van het fruit herstellen door het voor gebruik een uur in koud water te weken. Ander gedroogd fruit, zoals sultanarozijnen, bosrozijnen en gewone rozijnen, kunnen opnieuw worden bevochtigd door ze in alcohol te weken voordat ze worden gebruikt in klassieke recepten, zoals cake met gedroogde vruchten of pudding.
Tips
- Voor het drogen van appel- of peerschijfjes, week ze in een zuur vruchtensap, zoals ananas- of limoensap, zodat de stukjes niet bruin worden als ze gedroogd zijn.
- Er zijn veel dehydratorproducten verkrijgbaar bij bouwmarkten. Meestal gaan deze apparaten vergezeld van eenvoudige gebruiksaanwijzingen.
- Stukken fruit kunnen ook worden geweven met schone katoenen draad en op een zonnige plaats worden opgehangen. Maak een knoop tussen elk stuk om de stukken gescheiden te houden en niet aan elkaar te plakken. Bind daarna de twee uiteinden van de draad horizontaal aan twee rechtopstaande palen of een ander geschikt voorwerp.
- Schil de schil van de vrucht en maak een gat in het midden van de vrucht (vooral appels) om een kettingring te vormen. Rijg daarna een touwtje door het gat in het midden van de vrucht en hang de vrucht naar buiten. Laat het fruit een week of twee op natuurlijke wijze drogen.
