Zelfgemaakte kaaspizza is een van de eenvoudige geneugten van het leven. De pizza bestaat gewoon uit een zachte korst, geweldige tomatensaus en veel kaas, tot in de perfectie gebakken. Hoewel je deeg en een pot saus in de winkel kunt kopen, is een beetje extra moeite de moeite waard.
Ingrediënten
Pizza deeg
- 165 ml warm water (ongeveer 38°C)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gist
- 1/2 eetlepel zout
- 15 ml olijfolie
- 250 gram tarwebloem
Pizza saus
- 15 ml olijfolie
- 397 gram geplette rode tomaten uit blik
- 397 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 2-3 teentjes knoflook, gehakt, of 1/2 eetlepel knoflookpoeder
- 1 kleine ui, gesnipperd
- Zout en peper naar smaak
Kaas
- 75 gram geraspte mozzarella kaas
- 37,5 gram geraspte Parmezaanse kaas
Optioneel: asiago kaas, Romano, geraspte Ricotta
Stap
Methode 1 van 3: Het deeg bereiden
Stap 1. Activeer gist in warm water
Voeg de gist en suiker toe aan het water (het water moet warm aanvoelen, maar de huid niet verbranden) en meng voorzichtig. Laat het 6-7 minuten staan, totdat er kleine belletjes op het wateroppervlak verschijnen.
Het activeren van de gist betekent het voeren ervan. De gist eet de suiker en drinkt het water. De bubbels zijn koolstofdioxide dat ontstaat wanneer de gist "ademt"
Stap 2. Breng de gist over in een grote kom en voeg het zout en de bloem toe
Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Voeg meer bloem toe omdat de bloem het water en de gist opneemt. Gebruik één hand om de bloem toe te voegen en de andere om het te mengen.
Stap 3. Giet de olijfolie erbij nadat je de bloem hebt toegevoegd
De olijfolie zorgt ervoor dat het deeg niet aan de kom of je handen blijft plakken en houdt het vochtig. Blijf roeren tot het mengsel glanzend en plakkerig is, maar niet plakkerig. Neem een klein stukje deeg en rek het uit totdat het dun is en er licht in kan doordringen. Als het deeg niet scheurt, is het klaar om gekneed te worden.
Stap 4. Kneed het deeg
Gebruik één hand om het deeg samen te werken en druk vervolgens stevig in het midden van het deeg met de hiel van je hand (het deel dat uitsteekt bij je pols).
- Vouw de randen van het deeg omhoog en naar u toe, druk nogmaals met uw handen en herhaal. Ga door met deze "press-fold-back"-techniek gedurende 3-4 minuten, of totdat het deeg glad is.
- Als het deeg nat of plakkerig is, strooi dan extra bloem over het deeg en op je handen.
Stap 5. Laat het deeg 1 uur rijzen
Als je meer tijd nodig hebt, kun je het deeg in de koelkast bewaren. Als het in de koelkast wordt bewaard, zal het deeg binnen 4-5 uur rijzen. Als het klaar is met rijzen, zal het deeg minstens twee keer zo groot zijn als de oorspronkelijke grootte.
Stap 6. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak
Strooi twee of drie eetlepels bloem op een snijplank of aanrecht om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Als je twee kleine pizza's maakt, snijd dan de deegbal doormidden.
Stap 7. Trek met je vingers aan het deeg en maak het plat
Gebruik de palm van je hand om de bal deeg in een schijfvorm te maken en druk het deeg vervolgens plat met je vingers. Dit proces vereist oefening, maar doe het rustig aan en druk de pizza in de vorm van de pizzabodem die je wilt. Als je klaar bent, vouw je de rand van 1,27 cm van het deeg terug om de korst te vormen.
Doe dit vanuit het midden van het deeg naar buiten om te voorkomen dat het deeg scheurt
Stap 8. Als je zeker bent, rol je het deeg op tot een perfect rond deeg
Hoewel je geweldige pizzabodems kunt maken zonder de beroemde "pizzaworp", is er een zekere voldoening in het maken van pizzabodems zoals de experts.
- Maak een vuist en leg het platgedrukte deeg erop.
- Maak met je andere hand een vuist en plaats het deeg zo dat het beide vuisten bedekt.
- Strek het deeg voorzichtig uit door je vuisten uit elkaar te houden.
- Beweeg je handen (linkerhand naar je gezicht, rechterhand weg) totdat het deeg rolt en uitrekt.
- Als het deeg een diameter van 20 cm heeft, kun je je linkerhand snel naar je gezicht buigen. Doe dit terwijl je je rechterhand naar voren draait, weg van je gezicht. Als je hem een beetje omhoog duwt, rolt het deeg als een frisbee. Doe de oefeningen om te leren hoe je de torsiekracht kunt balanceren.
- Zorg ervoor dat je het vallende deeg zo voorzichtig mogelijk opvangt door je vuist te laten zakken als de pizzabodem valt.
- Als het deeg scheurt, doe het dan samen en kneed het opnieuw gedurende 30 seconden, en begin opnieuw.
Methode 2 van 3: Pizzasaus maken
Stap 1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
Stap 2. Voeg gehakte knoflook en uien toe en bak 3-4 minuten
De randen van de ui moeten doorschijnend of licht doorschijnend zijn.
Je kunt gehakte pepers of paprika's toevoegen voor een pittigere saus, of fijngehakte wortelen en selderij voor een zoetere saus
Stap 3. Giet de tomaten uit blik erin
Als je een gladdere saus wilt, gebruik dan tomatenpuree.
Stap 4. Voeg de kruiden, zout en peper toe
Goed roeren.
Stap 5. Verwarm de saus kort tot hij kookt
Verwarm de saus tot er grote bubbels op het oppervlak komen en zet het vuur dan laag. Roer continu.
Stap 6. Verwarm de saus op laag vuur gedurende 30 minuten tot 1 uur
Hoe langer de saus wordt verhit, hoe rijker en dikker hij wordt.
Stap 7. Proef de saus en voeg indien nodig meer kruiden toe
Veel pizzasauzen zijn zoet, dus sommige koks voegen 1-2 eetlepels suiker toe. Verse basilicum of rozemarijn kan ook smaak toevoegen aan pizzasaus.
Stap 8. Koel de saus af en pureer de saus indien gewenst
Giet de afgekoelde saus in een keukenmachine en pureer de saus om grote stukken tomaten of uien te verwijderen. Deze stap is niet nodig als je een grovere pizza wilt.
Stap 9. Je kunt ook witte saus of knoflookolie proberen
Hoewel rode saus de "klassieke" saus is, zijn er veel andere manieren om kaaspizza op smaak te brengen. Probeer witte saus, of bak 2-3 teentjes knoflook met 2 eetlepels olijfolie. Gebruik de knoflookolie in plaats van de saus om pizza met knoflookkaas te maken.
Methode 3 van 3: Pizza maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 177°C
Stap 2. Bestrijk een ovenschaal of bakplaat met olie, bloem of maizena
Zo voorkom je dat de pizza na het bakken aan de pan blijft plakken. Maïszetmeel, dat in veel supermarkten te vinden is, is een klassiek ingrediënt in restaurantstijl.
Als je een pizzasteen gebruikt (een pizzagrill gemaakt van steen of klei), strooi dan wat maizena erover en plaats de pizzasteen in de oven om voor te verwarmen
Stap 3. Bereid het deeg op een antiaanbaklaag
Als de pizzasteen aan het opwarmen is, strooi dan een beetje bloem op het oppervlak en leg het deeg erop. Als je een gewone bakplaat gebruikt, leg het deeg dan direct op het oppervlak.
Stap 4. Verdeel de saus over het deeg
Leeg 1,27 cm deeg langs de randen van de pizzabodem zonder de saus te verspreiden.
Stap 5. Strooi de kaas over de saus
Strooi je kaasmengsel gelijkmatig over de saus. Hoewel mozzarella het type kaas is dat het meest wordt gebruikt voor pizza, kunt u proberen geraspte Romano, Parmezaanse kaas, provolone, Asiago of een beetje Ricotta-kaas te mengen.
Stap 6. Bak de pizza 15 minuten in de oven
Als je twee pizza's tegelijk bakt en ze op aparte pannen staan, verwissel je de pizza's halverwege het bakken. Dit is om ervoor te zorgen dat beide pizza's gelijkmatig worden gebakken.
