Botercrème is een veelgebruikte kers op cupcakes, verjaardagstaarten en bruidstaarten. Dit komt omdat de zoete en rijke smaak perfect past bij alle soorten taarten, vooral hoe je het heel gemakkelijk kunt maken. De basisbotercrème heeft altijd op het repertoire van elke aspirant-kok gestaan. Zie stap 1 hoe u er een kunt maken.
Ingrediënten
- 1 kop ongezouten boter, verzacht
- 3-4 kopjes banketbakkerssuiker (poeder), gezeefd
- theelepel zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- Room of gecondenseerde melk tot 4 eetlepels
Stap
Methode 1 van 2: Een basisbotercrème maken
Stap 1. Klop boter
De textuur van botercrème hangt af van het feit dat de boter licht en romig is. Dit recept begint met het kloppen van zachte (niet gesmolten) boter totdat deze lichtgeel van kleur is en zeer buigzaam wordt. Gebruik een elektrische mixer of een standmixer om de boter te kloppen; roeren met een handgarde is veel moeilijker.
Stap 2. Voeg suiker toe
Meet 3 kopjes banketbakkerssuiker af en plaats deze in een kom met de zachte boter, en klop dan op lage snelheid tot het mengsel volledig is gemengd. Zet de mixer op een hogere snelheid en blijf kloppen tot het mengsel luchtig is.
- Als je chocoladebotercrème wilt maken, kun je 1/2 kopje ongezouten cacaopoeder toevoegen. Of meer als je wilt dat de botercrème meer chocoladeachtig is.
- Naast chocolade kun je ook andere kruiden op smaak brengen. Je kunt kaneel, kardemom, roos of gemalen lavendel gebruiken - wat je smaak ook is.
Stap 3. Klop de vanille, het zout en de room
Om de botercrème af te werken, voeg je de vanille en het zout en 2 eetlepels room toe. Klop het mengsel tot het goed gemengd is. Botercrème zal licht, zacht en gemakkelijk aan te brengen zijn.
- Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een eetlepel room toe - maximaal vier eetlepels.
- Als het mengsel er te nat uitziet, voeg dan suiker toe.
- Je kunt een andere smaak dan vanille gebruiken, zoals amandel of munt.
- U kunt botercrème kleuren door een paar druppels voedingskleurstof toe te voegen.
Stap 4. Klaar
Methode 2 van 2: Andere variaties
Stap 1. Maak de botercrème vulling
Verander de verhouding tussen boter en banketbakkerssuiker om botercrème te maken als vulling voor taarten en gebak. Deze room is iets lichter dan roomboterroom, en kan met om het even welke smaak worden op smaak gebracht. Zo maak je het:
- Klop 1 kopje zachte boter tot het luchtig is.
- Voeg 1/2 kop witte boter toe en klop.
- Voeg 450 gram banketbakkerssuiker en 1/4 theelepel zout toe en blijf kloppen.
- Voeg 1/2 kopje melk en 1/2 theelepel vanille toe. Klop tot het dik en gemakkelijk aan te brengen is.
Stap 2. Klaar
Stap 3. Maak de botercrème fondant
Botercrème fondant is een stabieler en steviger glazuur dan botercrème, maar heeft een even rijke smaak. Deze crème is gemaakt van marshmallow en boter-essence, dus het emuleert de smaak van botercrème, maar smelt niet gemakkelijk. Zo maak je het:
- Magnetron 8 kopjes mini-marshmallows, 2 theelepels helder vanille-extract en 2 theelepels boterextract totdat alle ingrediënten zijn gesmolten.
- Klop in een aparte kom 900 gram banketbakkerssuiker, 1/2 theelepel zout, 2 eetlepels water en 1 eetlepel witte glucosestroop.
- Combineer het marshmallow-mengsel en het suikermengsel in een kom en klop tot het luchtig is.
- Leg het deeg op een antiaanbaklaag en kneed het 10 minuten. Vet je handen in met plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Wikkel het deeg in plastic en laat het een uur rusten voordat u het verwijdert en gebruikt.
