Het drogen van kruiden is een geweldige manier om hun smaak te verbeteren. Gedroogde laurierblaadjes smaken 3-4 keer sterker dan verse blaadjes! Je kunt laurierblaadjes gebruiken om vlees, soepen, sauzen en andere heerlijke gerechten op smaak te brengen. De beste manier om de geurige en aromatische etherische olie te behouden, is door de laurierblaadjes te drogen door ze op natuurlijke wijze aan de lucht te drogen. Je kunt ze echter ook drogen in een dehydrator, oven of magnetron.
Stap
Methode 1 van 4: Bladeren natuurlijk drogen
Stap 1. Spreid 1 of 2 papieren handdoeken uit op een bakplaat
Gebruik een pan die alle bladeren kan bevatten, zodat ze elkaar niet raken. De papieren handdoeken moeten de hele pan bedekken, maar je hebt niet meer dan één laag papieren handdoeken nodig.
Stap 2. Spreid het laurierblad uit op een papieren handdoek
Stapel ze niet op de andere bladeren, zodat elk blad de ruimte heeft om gelijkmatig te drogen. Als er veel bladeren zijn, moet je een andere pan gebruiken.
Meng het niet met andere bladeren omdat elk blad een andere droogtijd heeft
Stap 3. Plaats de bakplaat op een droge en warme plaats met goede ventilatie
De ideale plek is de keukentafel. Zorg ervoor dat de bladeren niet worden blootgesteld aan direct zonlicht, omdat dit kan verwelken en bruin kan worden.
Het is prima als de bladeren worden blootgesteld aan indirect zonlicht, maar dit is minder dan ideaal
Stap 4. Controleer het laurierblaadje 1 week later en keer het om
Door het om te draaien, droogt elke kant van het blad gelijkmatig in dezelfde tijd. Als bladeren sneller drogen dan andere, markeer ze dan en controleer ze 3-4 dagen later.
Stap 5. Laat de bladeren nog 1 week drogen
Kijk of er nog vocht op de bladeren achterblijft. Als het laurierblad nog donkergroen of gevlekt is, moet je het misschien nog 3-4 dagen of een hele week laten staan om de bladeren volledig te laten drogen.
Als een van de bladeren is opgedroogd, haal ze dan eruit en bewaar ze in een luchtdichte verpakking
Stap 6. Verwijder de stelen en bewaar de laurierblaadjes in een luchtdichte bak
Verwijder de stelen en bewaar de laurierblaadjes in een plastic hersluitbare zak (verzegelde plastic zak) of een luchtdichte verpakking. Je kunt ze ook malen als je niet alle bladeren in één recept wilt gebruiken. Bewaar laurierblaadjes op een donkere, koele plaats met een temperatuur tussen 18 °C en 24 °C.
- Als je het wilt vermalen of malen, scheur dan het laurierblad met je vingers en plet het met de achterkant van een lepel tot het een grove, korrelige textuur heeft. Als alternatief kunt u laurierblaadjes tot poeder vermalen met een stamper en vijzel.
- Bladeren die heel worden gelaten, kunnen hun aroma en smaak langer behouden dan gepureerde bladeren.
- Gedroogde laurierblaadjes kunnen tot 1 jaar meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard.
Methode 2 van 4: Een dehydrator gebruiken
Stap 1. Verwarm de dehydrator tot 35 °C tot 46 °C
Stel de dehydrator in op 35 °C tot 46 °C en laat hem ongeveer 30 minuten opwarmen. Woont u in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid, stel het apparaat dan in op 51 °C.
Lees de handleiding van de dehydrator om te zien of deze de temperatuur biedt die nodig is om laurierblaadjes te drogen
Stap 2. Was het laurierblad voorzichtig met koud stromend water
Draai de kraan langzaam open en houd het laurierblad vast. Reinig het vuil op de bladeren voorzichtig. Plaats de bladeren in de mand en schud om het resterende water te verwijderen. Droog het laurierblad daarna af met een tissue.
- Je kunt het laurierblad ook in een vergiet doen en er met je vingers door roeren.
- Laat de bladeren ongeveer 1-2 uur volledig drogen voordat u ze in de dehydrator legt.
Stap 3. Leg de laurierblaadjes in de dehydratortray in een enkele laag
Zorg ervoor dat de bladeren elkaar niet raken of overlappen, zodat ze gelijkmatig drogen. Als er meerdere planken in de dehydrator zijn, kunt u indien nodig een andere dehydratorlade gebruiken.
Als de dehydrator meerdere planken heeft gestapeld, is de bovenste plank het koudst en heeft deze een langere droogtijd nodig. Om de droogtijd te versnellen, verplaatst u de lade naar de onderste plank
Stap 4. Laat het laurierblad 1-4 uur drogen en controleer het elk uur
Het droogproces van laurierblaadjes kan 1-4 uur duren, afhankelijk van de dehydrator en de vochtigheidsgraad. Als het laurierblad na 1 uur nog niet broos en krokant is, ga dan 30-60 minuten door met het proces voordat je het opnieuw controleert.
Lees de handleiding die bij de dehydrator is geleverd om te zien of deze advies geeft over de te volgen droogtijd
Stap 5. Haal de gedroogde bladeren uit de dehydrator en laat ze afkoelen
Laurierblaadjes zijn helemaal droog als ze beginnen te verschrompelen of af te brokkelen en de stengel splijt. Zet de bak met laurierblaadjes een uur op het aanrecht om af te koelen.
Zet droge bladeren niet in direct zonlicht terwijl ze afkoelen
Stap 6. Verwijder de stelen en bewaar de gedroogde laurierblaadjes in een luchtdichte bak of zak
Verwijder voorzichtig de steel van het laurierblad. De smaak van laurierblaadjes blijft behouden als je ze heel bewaart. Je kunt ze echter ook malen als je niet het hele blad in je gewenste recept wilt gebruiken.
- Bewaar laurierblaadjes op een donkere, koele plaats met een temperatuur tussen 18 °C en 24 °C.
- Gooi de stelen in de tuin of maak compost.
Methode 3 van 4: Laurierblaadjes drogen in de oven
Stap 1. Zet de oven op de laagste kookstand
Als je oven op 32 °C tot 43 °C kan worden ingesteld, heb je de ideale oven! Lukt dat niet, zet dan de oven op de laagst mogelijke temperatuur door de deur tijdens het proces op een kier te laten staan. Als alternatief, als de oven op een warme stand kan worden ingesteld of als u een aparte verwarming heeft, kunt u deze optie gebruiken.
- Laurierblaadjes verliezen hun smaak als ze boven 43 °C worden gedroogd. Laat de deur dus op een kiertje staan als het apparaat te heet is.
- Als u de deur op een kier laat staan, zorg er dan voor dat er geen kinderen of huisdieren in de buurt zijn.
Stap 2. Leg het laurierblad op de bakplaat
Gebruik een schone pan die breed genoeg is voor alle bladeren. Plaats ze zo dat elk blad minstens een centimeter van elkaar verwijderd is voor een gelijkmatige droging.
Zorg ervoor dat de pan geen olie of antiaanbakspray bevat, dit kan het droogproces belemmeren
Stap 3. Plaats de pan op het laagste ovenrek
De beste plaats om laurierblaadjes bruin en knapperig te maken, is de plank die zich het dichtst bij het verwarmingselement bevindt. In dit geval wil je mooie, knapperige laurierblaadjes. Als uw oven een warme of koude kant heeft, moet u de bakplaat tijdens het droogproces omdraaien.
Verwijder alle andere pannen in de oven die niet in gebruik zijn, aangezien deze de luchtcirculatie en warmte kunnen beïnvloeden
Stap 4. Laat het laurierblaadje 30 minuten in de oven staan voordat je het blad omdraait
Draai elk laurierblad zodat het gelijkmatig kan drogen. Draag ovenwanten om de pan uit de oven te halen of naar buiten te schuiven, zodat u uw handen niet in de oven hoeft te steken. Pak de stelen vast en draai het laurierblad voorzichtig om.
Als u de ovendeur op een kier laat staan, draait u de bakplaat zodat het laurierblaadje aan de voorkant naar achteren schuift
Stap 5. Wacht ongeveer 45 minuten voordat u de droogte van de bladeren controleert
Terwijl je ovenwanten draagt, haal je de bakplaat uit de oven en voel je met je vingers aan elk blad. Als de bladeren nog steeds kunnen buigen zonder te breken, laat ze dan nog 15-30 minuten in de oven staan voordat je ze opnieuw controleert.
Als de bladeren broos aanvoelen en bij aanraking breken, verwijder dan het laurierblad en laat het op het aanrecht afkoelen
Stap 6. Zet de oven uit zodra de bladeren droog en krokant zijn
Over het algemeen duurt het ongeveer 1 uur om de laurierblaadjes in de oven te drogen, maar het kan langer duren als je in een vochtige omgeving woont. Als ze droog zijn, zet je de oven uit en laat je de bladeren 1 uur in de bak afkoelen.
Als het laurierblad van kleur is veranderd en broos aanvoelt, zet u de oven uit en gebruikt u ovenwanten om de bakplaat op het aanrecht te plaatsen, zodat de bladeren kunnen drogen zonder heet te worden
Stap 7. Verwijder de stelen en bewaar het laurierblad in een afgesloten bak of plastic hersluitbare zak
Neem de bladstengels en gooi ze in de tuin of maak compost. Breng de bladeren over in een luchtdichte container of plastic ritssluitingszak. De smaak en het aroma van gedroogde laurierblaadjes kunnen jaren meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard!
- Je kunt gedroogde laurierblaadjes tot 3 jaar gebruiken, maar het aroma en de smaak zullen na verloop van tijd afnemen.
- Je kunt de bladeren meteen pureren, maar de smaak zal sneller verdwijnen.
- Als je het direct wilt gebruiken om te koken, gebruik het dan gewoon. Denk eraan, droge laurierblaadjes in kleine hoeveelheden kunnen het aroma al proeven!
Methode 4 van 4: De magnetron gebruiken
Stap 1. Bedek de magnetronplaat met keukenpapier
Gebruik geen gerecyclede papieren handdoeken omdat deze kleine metalen schilfers bevatten die in de magnetron kunnen verbranden. Je kunt ook een schone handdoek gebruiken.
Als u handdoeken gebruikt, gebruik dan geen handdoeken met metalen labels, aangezien deze in de magnetron vlam kunnen vatten
Stap 2. Leg de bladeren op een papieren handdoek en bedek de bladeren met een andere papieren handdoek
Leg laurierblaadjes op keukenpapier en zorg ervoor dat elk blad elkaar niet raakt. Bedek vervolgens de bladeren met een andere papieren handdoek.
Als je een brede keukendoek gebruikt, vouw deze dan dubbel en gebruik de vouw als hoes. Je hoeft dus geen andere doek te gebruiken om het te bedekken
Stap 3. Droog het laurierblad 35-45 seconden in de magnetron op hoog vermogen
Laurierblaadjes bevatten veel olie, dus het duurt even voordat ze drogen, maar niet te lang zodat ze niet verbranden. Voor een standaard magnetron (1.000 watt) raden we aan deze in te stellen op 35 seconden. Afhankelijk van de magnetron die je gebruikt, kun je de tijd verkorten tot 30 seconden of verlengen tot 50 seconden.
Droog het laurierblad niet langer dan 70 of 80 seconden in de magnetron omdat het kan verbranden
Stap 4. Verwijder de stelen en bewaar de laurierblaadjes in een luchtdichte bak
Laurierblaadjes zijn helemaal droog als ze broos en knapperig zijn. Als de bladeren nog steeds zacht aanvoelen of niet breken als ze worden gebogen, plaats ze dan 10-20 seconden terug in de magnetron voordat je ze opnieuw controleert.
- Als de laurierblaadjes bruin zijn en je ruikt een verschroeide geur, gooi ze dan weg en probeer de nieuwe te drogen.
- Hele laurierblaadjes kunnen langer hun smaak behouden dan geplette laurierblaadjes.
Tips
- Onthoud dat gedroogde kruiden veel krachtiger zijn dan verse. Als je laurierblaadjes wilt gebruiken voor een recept, pas dan de hoeveelheid aan als het recept om verse bladeren vraagt, maar je gedroogde bladeren gebruikt.
- Als je slechts een paar laurierblaadjes wilt drogen, gebruik dan de magnetron.
