Een omelet is een klassieke ontbijtoptie, maar kan soms kruimelig en moeilijk om te draaien zijn. Door de juiste manier te kennen om een spatel en pan te gebruiken, en ook een paar manieren om ze te keren, zul je snel de techniek onder de knie krijgen om een omelet te draaien en eieren te maken die gekookt zijn en er precies zo uitzien als ze zouden moeten.
Stap
Methode 1 van 3: Een spatel gebruiken
Stap 1. Bak de eieren totdat de randen wit worden
Timing is alles als het gaat om het draaien van een omelet en de vuistregel is om te wachten tot de randen van het ei hard zijn geworden. Zodra de eieren wit beginnen te worden, heb je maar een korte tijd voordat ze te taai van structuur worden. Gebruik middelhoog vuur en laat het midden iets uitharden.
Als je de omelet omdraait als de randen bruin zijn, krijg je soms eieren die aan de buitenkant gaar zijn maar van binnen vloeibaar
Stap 2. Schuif de spatel onder het ei
Zoek de kant die er het meest gaar uitziet en schuif de spatel naar beneden tot ongeveer de diameter van het ei. Stop het niet helemaal in het midden, want het ei kan in tweeën splitsen.
Als je een spatel niet netjes onder het ei kunt schuiven, kan het zijn dat je niet genoeg olie of boter in de pan had, of dat de omelet wat langer gebakken moet worden om hem steviger te maken
Stap 3. Til de eierkant iets op om deze van de pan te scheiden
Zorg ervoor dat de te vouwen zijkanten bij elkaar blijven voordat u ze omdraait. Je hoeft de spatel niet verder te schuiven dan de diameter van het ei.
Als het ei begint te barsten, draai het dan om vanaf de andere kant of wacht nog een paar seconden totdat het gaar is
Stap 4. Draai en vouw de omelet
Als de randen van het ei wit zijn geworden en het midden begint uit te harden, is de omelet klaar om te worden omgedraaid. Til een kant op met een spatel om hem dubbel te vouwen en druk vervolgens op de bovenkant zodat het midden bij elkaar ligt.
Laat de eieren in de pan totdat ze goudbruin zijn, draai ze dan weer om en laat ze staan tot de andere kant ook goudbruin is
Methode 2 van 3: Draai de omelet op een bord
Stap 1. Neem een bord waarvan de zijkanten 5 cm breder zijn dan de pan
Gebruik geen bord dat even groot of kleiner is, omdat de omelet niet past en opzij kan vallen.
Stap 2. Til de pan op zodat de omelet op het bord kan glijden
Met de bodem gestold, kunnen de eieren naar beneden glijden zonder te barsten. Zorg ervoor dat de pan en het bord elkaar raken, zodat de eieren niet van een hoogte vallen. Het ei moet naar beneden glijden, maar niet vallen.
Leg niet het hele ei op een bord, want je hebt de rand van de pan nodig om het doormidden te draaien
Stap 3. Vouw het ei dubbel met de randen van de pan
Met de helft van de omelet nog op de pan en de andere helft op het bord, schuif je de pan langzaam over het bord om de eieren dubbel te vouwen.
Til de pan niet te hoog op, omdat de eieren dan van het bord kunnen worden gesleept en per ongeluk kunnen vallen. Beweeg in plaats daarvan langzaam naar voren om de omelet over de eerste helft te duwen
Methode 3 van 3: Omelet draaien met koekenpan
Stap 1. Kantel de pan ongeveer 30° met het uiteinde naar beneden gekanteld
Op deze manier kun je je handen bewegen en de eieren in één vloeiende beweging omdraaien.
Bij een helling van meer dan 30° kan het ei naar beneden glijden. Ondertussen, als de helling minder is dan dat, heb je niet genoeg hefboomwerking om de eierbeweging uit te voeren
Stap 2. Schud de pan voorzichtig om ervoor te zorgen dat de bodem van het ei vrij is van plakken
Zorg ervoor dat de bodem van het ei hard is en niet aan het oppervlak van de pan plakt. Dit kan door de pan iets te bewegen totdat de eieren vrij kunnen schuiven.
Als ze nog steeds plakkerig zijn, vallen de eieren uit elkaar als je ze omdraait, omdat sommige nog aan de pan blijven kleven en andere alle kanten op vliegen
Stap 3. Gooi de pan naar voren, omhoog en terug in één snelle beweging
Duw naar voren tot ongeveer de helft van het ei en beweeg dan je hand iets omhoog om de helft van de omelet op te tillen. Trek vervolgens de pan scherp naar u toe en til het uiteinde op om het ei dubbel te vouwen.
Als u te hard met uw hand tikt, kan het ei volledig omslaan, maar te langzaam tikken voorkomt dat het ei goed vouwt
Tips
- Kies een koekenpan met antiaanbaklaag met een diameter van 20 cm. Je kunt een koekenpan van elk formaat gebruiken om een omelet te maken, maar een kleine koekenpan met antiaanbaklaag is de beste optie om een doorbakken omelet te bakken terwijl de vorm intact blijft.
- Snijd de vulling in kleine stukjes en gebruik minder dan je normaal zou doen. Te veel vulling maakt de omelet moeilijker om te draaien, en ook als de stukjes te groot zijn.
- Voeg voor het koken de geraspte kaas toe aan het eiermengsel. De kaas zal fungeren als bindmiddel, waardoor de omelet intact blijft wanneer hij wordt omgedraaid.
Waarschuwing
- Wees voorzichtig met vetten en oliën bij het keren van eieren. Als er te veel olie in de pan zit, giet dan de rest in de bak zodat je jezelf niet verbrandt.
- Zet het vuur niet te hoog, want de buitenkant van het ei kan te snel koken terwijl de binnenkant nog vloeibaar is. Koken op middelhoog vuur is de beste optie, omdat de omelet dan volledig gaar is.
