Poppadom is een pittige wafel ook bekend als Papad. Papads worden meestal geserveerd als bijgerecht in Indiase gerechten, maar ze worden ook gegeten als tussendoortje met gesneden groenten of chutney. Poppadom geeft een heerlijke knapperige smaak aan het gerecht, warm of koud. Thuis poppadoms maken kan tijd besparen en poppadoms kunnen enkele maanden worden bewaard. Je kunt deze snack maken met slechts een beetje voorbereiding en weten hoe.
Ingrediënten
- 2 kopjes kikkererwten, kekerbonen of Urad-meel
- 1 theelepel. (5 ml) peperpoeder
- 1 theelepel. (5 ml) komijnpoeder
- 1/2 theel. (2,5 ml) zout
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1/4 kopje water
- 1/2 theel. (5 ml) cayennepeper
- 2 theel. plantaardige olie of ghee
Om te frituren: 2 kopjes olie
Stap
Methode 1 van 4: Het Poppadom-deeg bereiden
Stap 1. Doe bloem, gemalen peper, komijn en zout in een kom
Voeg 2 kopjes bloem, 1 theelepel gemalen peper, 1 theelepel. gemalen komijn en tl zout in een grote kom. Hoewel Urad-meel het traditionele meel is dat wordt gebruikt om poppadoms te maken, kan het moeilijk zijn om te vinden of je pech hebt op lokale Indiase of Aziatische markten. Als je het niet kunt vinden, kun je kekerbonen of kikkererwtenmeel gebruiken.
Stap 2. Voeg 1 gehakte knoflook toe en meng goed
Gebruik een houten lepel om de ingrediënten te roeren tot ze goed gemengd zijn. Zorg ervoor dat de knoflook goed door het mengsel is gemengd. Nadat je het deeg 30 seconden tot een minuut hebt gekneed, maak je een kuiltje in de bovenkant van het deeg om het water toe te voegen.
Stap 3. Giet er water in
Giet nu een kopje water in de bak die je hebt gemaakt.
Stap 4. Meng de ingrediënten gelijkmatig tot het een droog en dicht deeg wordt
Eerst moet je desgewenst een houten lepel gebruiken om de ingrediënten te roeren. Als het deeg meer gevormd is, kun je je handen gaan gebruiken. Als alternatief kunt u direct uw handen gebruiken om het deeg met het water te kneden.
Stap 5. Kneed het deeg 2-3 minuten of tot het glad is
Gebruik nu je handen om het deeg in een kom te kneden tot je een werkbaar deeg hebt en alle ingrediënten goed gemengd zijn. Het water moet helpen de boel bij elkaar te houden.
Stap 6. Scheid het deeg ter grootte van walnoten één voor één en rol het deeg uit
Gebruik een molen om elk klein deeg heen en weer te malen tot het mooi dun is. Voor het beste resultaat moet je een beetje bloem en oppervlakteolie strooien voor het malen, zodat de poppadoms gemakkelijker te koken zijn. Veel poppadom-recepten vormen elk stuk deeg in een cirkel, met behulp van een mal of een oude cd of dvd om de gewenste vorm te krijgen, hoewel het niet echt uitmaakt, omdat de vorm niet zo blijft.
Je kunt ook een beetje extra olie of ghee op elk deeg doen om het koken gemakkelijker te maken
Stap 7. Bestrooi elke dunne cirkel met de cayennepeper
Dit maakt de afgewerkte poppadom pittiger. Je kunt de poppadoms omdraaien en beide kanten bestrooien met cayennepeper als je een vollere smaak wilt.
Methode 2 van 4: Poppadoms bakken en braden
Stap 1. Breng het dunne beslag over in 2 grote pannen
Nu je klaar bent om de poppadoms te bakken, hoef je ze alleen maar over te brengen op een met folie beklede bakplaat. Je kunt ze ook insmeren met olie om te voorkomen dat de poppadoms gaan plakken. Zorg ervoor dat je de poppadoms voldoende ruimte laat zodat ze niet aan elkaar plakken, want ze zullen licht bloeien bij het wassen.
Het kan zijn dat je meerdere pannen in de oven moet gebruiken, je bakt je poppadoms in porties als je maar één pan hebt
Stap 2. Bak het deeg 15 tot 25 minuten in de oven op 150ºC (300ºF) of tot de wafels knapperig en droog zijn
Houd het deeg de eerste 10 minuten in de oven in de gaten om te voorkomen dat de poppadoms aanbranden. Het eindproduct zal knapperig en droog zijn, maar zal zo droog zijn dat het gemakkelijk breekt bij aanraking.
Stap 3. Laat de poppadoms volledig afkoelen
Zet opzij en laat volledig afkoelen voordat je gaat frituren.
Als je nog niet klaar bent om de poppadoms te serveren, kun je ze, als ze eenmaal zijn afgekoeld, in een luchtdichte trommel bewaren
Stap 4. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur
Nu moet je 1/2 theelepel opwarmen. (2,5 ml) olie in een koekenpan en wacht tot de olie licht bubbelt.
Als je de poppadoms niet wilt bakken, heb je liever de gegrilde versie die krokant en droog is, je hoeft ze niet te bakken. Maar de gefrituurde poppadoms hebben echt een heerlijke smaak waar je verslaafd aan kunt raken
Stap 5. Doop 1 of 2 poppadoms in de olie en draai ze om wanneer de randen beginnen te krullen
Gebruik een tang om de poppadom om te draaien zodra de eerste kant gaar is.
Stap 6. Verwijder de poppadoms voordat ze bruin worden
Dit is om ervoor te zorgen dat je ze niet te lang bakt.
Stap 7. Leg je zelfgemaakte poppadoms op keukenpapier terwijl je het resterende beslag bakt
Leg de gefrituurde poppadoms op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen terwijl je het resterende beslag bakt.
Stap 8. Serveer
Serveer deze heerlijke snack alleen of bij je favoriete gerecht. Je kunt ervan genieten met hummus, chutney, baba ganoush of je favoriete Indiase maaltijd.
Methode 3 van 4: Gefrituurde Poppadoms
Stap 1. Verhit 2 kopjes olie in een diepe koekenpan
Voeg de hete olie toe tot het schuimt. Je bent nu klaar om de poppadoms te bakken.
Stap 2. Leg een stuk deeg in de olie en laat het 2 minuten bakken
Neem nu het rauwe poppadom-deeg dat je hebt gemaakt en doe ze één voor één in de olie. Wees voorzichtig tijdens het frituren. Natuurlijk kun je meer dan één poppadom tegelijk bakken als je ongeduldig wordt, maar dit kan problemen veroorzaken omdat ze aan elkaar kunnen plakken, of je kunt jezelf uit het oog verliezen waardoor ze licht verkoold raken. Het poppadom begint een beetje te "knallen" en krijgt een meer luchtige textuur.
Stap 3. Draai om en bak de andere kant ongeveer 30 seconden
Als de ene kant gebakken is, gebruik je een schuimspaan om hem om te draaien zodat de andere kant gebakken is. Deze kant hoeft niet zo lang gekookt te worden als de eerste, maar let erop dat beide kanten gelijkmatig bakken en bak de tweede kant indien nodig langer of minder. Het eindresultaat moet goudbruin zijn.
Stap 4. Haal de poppadoms met een schuimspaan uit de olie
Gebruik een schuimspaan om de poppadoms voorzichtig uit de olie te halen. Je kunt het een paar seconden boven de olie houden om overtollige olie uit het lepelgat terug in de pan te laten lopen.
Stap 5. Leg de poppadoms op een bord bekleed met dik keukenpapier
Dik weefsel zal de overtollige olie absorberen. Je kunt de poppadom zelfs na een minuut omdraaien, zodat de olie van beide kanten een beetje wordt opgenomen.
Stap 6. Bak alle poppadoms
Ga nu verder met het bakken van de poppadoms tot ze naar wens gaar zijn. Je kunt het bord afdekken met een dikke papieren handdoek om meer olie op te nemen.
Stap 7. Serveer
Geniet van deze snack op zichzelf, met je favoriete Indiase gerechten, of eet hem zelfs als chips en dip in chutney.
Methode 4 van 4: Zongebakken Poppadoms
Stap 1. Leg het ronde deeg op de bakplaat
Neem het deeg dat je hebt gemaakt en bereid het voor om in de zon te bakken. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de cirkels is, zodat ze genoeg ruimte hebben zodat ze elkaar niet raken. Je moet hiervoor minimaal 2 pannen gebruiken.
Stap 2. Plaats de pan in direct zonlicht tot de ballen volledig zijn opgedroogd, gedurende 24-48 uur
Om dit te doen, moet je natuurlijk een warme plek vinden met direct zonlicht, met een ideale temperatuur van minimaal 80-85ºF (25-30ºC), of warmer. Warmer natuurlijk zal de poppadom sneller bakken.
Als alternatief kun je de poppadoms in de oven op de laagste stand ongeveer 4-6 uur drogen
Stap 3. Sla het eindresultaat op
Als je nog niet klaar bent om ze te serveren, kun je de poppadoms zo snel mogelijk in een luchtdichte trommel bewaren. Poppadoms zijn maximaal 6 maanden houdbaar.
Stap 4. Serveer
Als je poppadoms wilt serveren, eet ze dan recht, of verwarm ze direct op het vuur, of leg ze op een gasgrill tot ze licht geroosterd zijn. Je kunt ze ook in je grill (grill op hoge temperatuur), op een hoge temperatuur, opwarmen tot de poppadoms licht geroosterd zijn.
Tips
- Traditionele poppadoms zijn pittig, maar je kunt een gewone maken door in dit recept geen cayennepeper te gebruiken.
- De smaak van de poppadoms in dit recept kan enigszins worden gewijzigd door kruiden, peperkorrels of pepers toe te voegen. Je kunt ook kikkererwtenmeel vervangen door ander bonen- of graanmeel voor een andere textuur.
