Varkenskoteletten kunnen, mits goed gekookt, een heerlijke bron van eiwitten zijn en zijn gemakkelijk te bereiden. Helaas slagen veel mensen er niet in om dit vlees te koken omdat ze niet weten hoe ze de gaarheid moeten controleren. Met de juiste kooktechnieken en een paar eenvoudige manieren om de gaarheid te controleren, kun je heerlijke, perfect gebakken karbonades serveren wanneer je maar wilt!
Stap
Methode 1 van 2: Controleren op gaarheid door het vlees aan te raken en te snijden
Stap 1. Raak het vlees aan met een tang of een spatel om te controleren op stevigheid
Wanneer u varkenskoteletten kookt, voelt u de dichtheid van het vlees door een tang of een spatel aan te raken. Als het nog mals is, is het vlees in het midden nog rauw. Als het te taai is, heeft het vlees te lang gekookt.
U moet het kookproces beëindigen wanneer het vlees stevig is, maar als het vlees taai is of aanvoelt als schil, betekent dit dat het vlees te lang heeft gekookt en dat het midden droog is
Stap 2. Haal de karbonades uit de pan als ze aan beide kanten goudbruin zijn
Haal de stukken vlees met een tang of een spatel uit de pan. Als je het vlees grilt of kookt, gebruik dan ovenwanten om het te verwijderen.
- Gepaneerd varkensvlees is meestal klaar na 3-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het vlees zelf.
- Varkensvlees dat in de oven is gekookt, is na 30 minuten gaar op 175 °C.
Stap 3. Leg de gekookte karbonades op een snijplank en laat 5-15 minuten rusten
Deze methode wordt gedaan zodat het vlees het kookvocht kan opnemen. Het midden van de kotelet zal door de hitte erin gaar worden.
Je kunt het vlees afdekken met folie om het warm te houden terwijl het zit
Stap 4. Snijd het dikste deel van het vlees om de kleur in het midden te zien
Nadat je het vlees een paar minuten hebt laten staan, snijd je het midden van de kotelet om de kleur te zien. Het midden kan een beetje roze van kleur zijn, maar de stromende vloeistof moet helder lijken.
- Vroeger moest varkensvlees meestal worden gekookt totdat het wit was om veilig te zijn voor consumptie. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) stelt echter dat varkensvlees dat is gekookt tot een temperatuur van 63 ° C en een beetje roze van kleur is, veilig is voor consumptie.
- Als het vlees er een beetje rauw uitziet, doe het dan terug in de pan of oven en kook nog 1-2 minuten.
Methode 2 van 2: De temperatuur controleren met een vleesthermometer
Stap 1. Haal de karbonades uit de pan of oven met een tang of een spatel
Als het vlees goudbruin lijkt en stevig aanvoelt, controleer dan de temperatuur. Leg de karbonades op een bord of snijplank.
- Gepaneerd varkensvlees is meestal klaar na 3-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het vlees zelf.
- Varkensvlees dat in de oven is gekookt, is na 30 minuten gaar op 175 °C.
Stap 2. Steek een vleesthermometer in de zijkant van de kotelet tot de punt in het midden komt
De punt van de thermometer moet zich op het dikste deel van het vlees bevinden voor een nauwkeurige temperatuurmeting. De thermometer kan de temperatuur na enkele seconden nauwkeurig aflezen.
Laat de thermometer de botten in het vlees niet raken, omdat de uiteindelijke meting onnauwkeurig zal zijn
Stap 3. Zorg ervoor dat de temperatuur op de thermometer 63 °C bereikt
Wanneer de aantallen stoppen met groeien, is dat de werkelijke temperatuur van het vlees. Laat de interne temperatuur in het vlees niet hoger worden dan 71 °C om te voorkomen dat het te gaar wordt.
