Scones zijn een traditionele cake die eenvoudig, gemakkelijk te maken en heerlijk is. Scones maken deel uit van cream tea, een traditionele Britse afternoon tea geserveerd met thee, slagroom en jam. Maar van scones kun je ook genieten waar en wanneer je maar wilt. U kunt ook genieten van scones met vrienden en familie.
Ingrediënten
Voor scones
- 2 kopjes (250 gram) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpuder
- theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels – 1/3 kop (65 gram) kristalsuiker
- 113 gram koude boter
- kop (120 milliliter) room
- snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voor verspreiding
- 1 ei
- kopje (60 milliliter) room of melk
Stap
Methode 1 van 2: Basisscones maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200°C
Zorg ervoor dat je oven leeg is en dat het braadrek in het midden staat.
Stap 2. Meng alle droge ingrediënten in een kom
Doe de bloem, bakpoeder, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom en meng met een vork of een eierklopper tot een gladde massa.
- Gebruik voor minder zoete scones 3 eetlepels suiker.
- Voeg voor zoetere scones suiker toe aan 1/3 kop (65 gram).
- Gebruik voor hartige scones geen suiker.
Stap 3. Snijd de boter in kleine vierkantjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel
Het kneedproces gaat gemakkelijker als de boter in kleinere stukjes wordt gesneden.
Stap 4. Roer het boter- en bloemmengsel totdat het deeg grof en kruimelig wordt
U kunt een speciaal banketmes of uw handen gebruiken. De resulterende deegkruimels zijn ongeveer zo groot als een erwt. Kneed het deeg niet te lang, anders worden de scones taai en te dicht.
Om chocoladescones te maken, voeg je een kop (90 gram) halfzoete chocolade toe en meng je goed
Stap 5. Giet de room beetje bij beetje bij het mengsel en roer
Begin met een paar eetlepels room en blijf het mengsel toevoegen en roeren tot het loskomt van de zijkanten van de kom en klontert. U gebruikt ongeveer een kopje (120 milliliter) room.
Om smaak aan de scones toe te voegen, kun je 1 eetlepel vanille-extract aan de room toevoegen
Stap 6. Bedek het deeg met plasticfolie en bewaar in de koelkast
Laat het 15 tot 20 minuten staan. Door dit proces kan de boter een paar minuten afkoelen om het deeg gemakkelijker te maken om mee te werken.
Stap 7. Bereid de eierspread voor
Klop eieren met kop (60 milliliter) room of melk. Klop met een vork of een eierklopper tot de dooiers goed gemengd zijn. Dit deeg wordt gebruikt voor het invetten van de scones.
Stap 8. Verdeel het deeg in twee delen en leg een deel terug in de koelkast
Verdeel het deeg in twee delen, zodat je het niet te veel maalt, omdat het deeg dan taai kan worden. Het deeg wordt terug in de koelkast gezet zodat het niet snel zacht wordt. Zorg ervoor dat het deeg dat u terug in de koelkast wilt leggen, is afgedekt met plasticfolie.
Stap 9. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het deeg uit
Rol het deeg uit tot een dikte van 2 tot 2,5 centimeter. Probeer het deeg niet te dun te maken zodat het goed kan rijzen. Houd er echter rekening mee dat hoe dikker het deeg, hoe langer het duurt om te bakken.
Stap 10. Snijd de scones met een mes of koekjesvormer
Er zijn verschillende manieren om scones te snijden, en dit zijn de manieren waarop je het kunt doen:
- Maak traditionele scones door het deeg in een diameter van 25 centimeter te snijden en het vervolgens in acht stukken te snijden, zoals pizza of taart.
- Maak ronde scones door het deeg te vormen met een glazen of ronde koekjesvormer.
- Maak vierkante scones met een mes.
Stap 11. Plaats de scones op de taartvorm
Om plakken te voorkomen kun je een bakplaat bekleden met bakpapier. Als je meer cakevormen hebt en ze passen in de oven, kun je de volgende partij deeg uitrollen en vormen. Anders moet je wachten tot de eerste scones gaar zijn.
Stap 12. Bestrijk de scones met de eierwas
Doop de borstel in de eierwas en borstel vervolgens het oppervlak van de scones. Dit geeft de scones een glanzende afwerking na het bakken.
Stap 13. Bak de scones 15 tot 20 minuten
Rijpe scones worden goudbruin.
Stap 14. Koel de scones op een koelrek
Breng de scones met een spatel over naar een koelrek. Laat de scones 5 minuten staan om af te koelen.
Stap 15. Serveer de scones
Je kunt het puur serveren of versieren met een glazuur. Daarnaast kunnen scones ook puur geserveerd worden met slagroom en jam.
Methode 2 van 2: Variaties met zoete en hartige scones maken
Stap 1. Garneer de scones met het vanilleglazuur
Benodigde ingrediënten zijn 1 kop (125 gram) poedersuiker, 1 eetlepel melk en theelepel vanille-extract. Mix alle ingrediënten met een vork tot een glad beslag. Voeg ongeveer 2 theelepels melk toe tot de gewenste consistentie.
Als de consistentie van het glazuur te dik is, kun je ongeveer 2 eetlepels melk toevoegen
Stap 2. Garneer de scones met het glazuur met citroensmaak
Combineer een kop (60 milliliter) citroensap, 2 kopjes (250 gram) poedersuiker en 1 tot 2 eetlepels water. Garneer de scones na het bakken met glazuur met citroensmaak en zet ze daarna in de koelkast.
Stap 3. Voeg veenbessen en sinaasappelschil toe aan het sconesmengsel
Maak het basisbeslag voor de scones. Voeg vervolgens 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil toe aan het bloemmengsel en meng goed. Voeg een kop (60 gram) gehakte droge veenbessen toe na het toevoegen van de boter. Roer goed en maal, hak en bak de scones.
Gebruik voor het maken van citroen- en bosbessenscones geraspte citroenschil en gedroogde bosbessen
Stap 4. In de herfst kun je scones maken door pompoen uit blik toe te voegen
Maak een basisbeslag voor scones, maar gebruik bruine suiker in plaats van witte suiker en karnemelk in plaats van room. Voeg theelepel gemalen kaneel en theelepel gemalen gember toe aan het bloemmengsel. Meng een kop (120 milliliter) ingeblikte pompoen en 1 theelepel vanille-extract door de karnemelk voordat je het mengt met het bloem- en botermengsel.
Voeg voor meer vullende scones 1/3 kop (50 gram) rozijnen en/of kop (30 gram) gehakte pecannoten of walnoten toe
Stap 5. Maak herfstvriendelijke scones met palmsuiker en pecannoten
Maak een basisbeslag voor scones, maar gebruik bruine suiker in plaats van gewone witte suiker. Voeg een kop (65 gram) gehakte geroosterde pecannoten toe aan de room. Roer tot een gladde massa en giet dan de room bij het bloemmengsel.
Stap 6. Maak de bacon, cheddarkaas en bieslookscones
Maak een basisbeslag voor scones, maar voeg geen suiker toe. Voeg in plaats daarvan een kop (55 gram) gesneden gekookt spek, een kop (75 gram) geraspte Cheddar-kaas en 2 eetlepels gehakte verse bieslook toe aan de room. Voeg voor extra smaak een snufje peper toe. Giet het roommengsel bij het bloemmengsel en mix tot een glad beslag.
Stap 7. Maak scones met Zwitserse ham en kaas
Maak een basisbeslag voor de scones, maar negeer de suiker. Voeg in plaats daarvan een kop (75 gram) geraspte Zwitserse kaas en een kop (115 gram) gehakte gekookte ham toe aan de room. Giet het roommengsel bij het bloemmengsel en roer met een lepel tot een gladde massa.
