Je koekjes zijn bijna klaar, maar er zit nog maar een kleine hoeveelheid poedersuiker in de verpakking. Voordat je het in de winkel koopt, controleer je eerst je keuken. Je kunt je eigen poedersuiker maken van slechts twee ingrediënten, namelijk kristalsuiker en maïszetmeel.
Ingrediënten
- 1 kop (200 g) kristalsuiker
- 1½ theelepel (7,5 ml) maïszetmeel (aanbevolen)
Stap
Deel 1 van 2: Suiker raffineren
Stap 1. Gebruik een blender of kruidenmolen
Houd er rekening mee dat suiker krassen kan maken op kwetsbaar plastic of glas. Een krachtige blender is de snelste en meest effectieve optie, maar je kunt elke blender of kruidenmolen gebruiken.
- Een kruidenmolen of koffiemolen - wat eigenlijk hetzelfde is - kan de smaken absorberen van de ingrediënten die worden gemalen. Maak het dus eerst schoon voordat je het gebruikt om suiker te raffineren.
- Veel keukenmachines malen geen suiker, mogelijk vanwege hun grote formaat. Je kunt proberen de gereedschappen die je hebt te gebruiken, maar het kan uiteindelijk te fijn zijn, of heel fijn poeder en poedersuiker zullen zich mengen.
Stap 2. Droog het gereedschap
Veeg de binnenkant van de blender af met een droge doek. Als er na het wassen vocht op het apparaat achterblijft, kan suiker aan de zijkanten blijven plakken.
Stap 3. Meet witte kristalsuiker
Pureer maximaal 1 tot 1½ kopje (200-300 g) kristalsuiker in een gewone blender, of 2 kopjes (400 g) in een krachtige blender. Elke hogere hoeveelheid kan de fijnere messen in de blender blokkeren. Als je een kruidenmolen gebruikt, voeg deze dan toe aan de ideale lading, laat een beetje vrije ruimte over.
Wanneer je het voor het eerst probeert, ga er dan van uit dat 1 kopje kristalsuiker 1 kopje poedersuiker zal opleveren. Een krachtige blender kan de kristalsuiker misschien halveren, maar het is gemakkelijker om grotere hoeveelheden suiker te malen als je dit "probleem" hebt met de poedersuiker die wordt geproduceerd
Stap 4. Voeg maïszetmeel toe (aanbevolen)
Je moet deze stap doen bij het maken van spreads en toppings, omdat het de suiker zal verdikken tot een geschikte pasta. Zelfs in andere recepten helpt het zetmeel om te voorkomen dat de poedersuiker gaat klonteren omdat het vocht absorbeert. Voeg 1½ theelepel (7,5 ml) maizena toe aan elke 1 kop (200 gram) kristalsuiker.
- Deze verhouding ligt zeer dicht bij het gehalte van 3% dat wordt gebruikt in commerciële poedersuiker. Hoewel de meeste poedersuikergidsen op internet een hogere hoeveelheid suggereren, kunnen de resultaten in het recept verschillen, of kan de smaak minder lekker zijn.
- U kunt arrowroot-meel gebruiken om maïszetmeel te vervangen voor mensen die geen verwerkte maïsproducten consumeren.
Stap 5. Pureer of blender tot een gladde massa
Pureer of blender gedurende 30-40 seconden en bekijk dan de resultaten. Herhaal dit totdat het poeder is teruggekeerd in de blender en er geen suikerkristallen meer zichtbaar zijn (algemene tijd is meestal 1-3 minuten). Sluit de kruidenmolen of blender tot de poedersuiker bezinkt.
Door de suiker te raffineren zonder te lang te pauzeren, kan de suiker verbranden
Stap 6. Zeef poedersuiker
Zeef door een strakke zeef om klontjes suiker te verwijderen. Deze stap is vooral belangrijk als u suikerhagelslag of -spreads maakt.
Als je de suiker niet meteen gebruikt, zeef hem dan vlak voordat je hem in een recept gebruikt
Stap 7. Bewaar poedersuiker in een luchtdichte verpakking
Theoretisch heeft poedersuiker geen houdbaarheidsdatum. In de praktijk kan poedersuiker echter snel vocht opnemen. Bewaar in een goed gesloten container in een droge pan of kast om het klonteren van poedersuiker te vertragen. Houd het ook uit de buurt van warmtebronnen, die de luchtvochtigheid verhogen.
Als de poedersuiker klontert, zeef het dan opnieuw voordat je het in het recept gebruikt
Deel 2 van 2: Variaties
Stap 1. Pureer de bruine suiker
Hoewel het mogelijk is om dit te doen, zal het niet zo zacht en wit zijn als wanneer je kristalsuiker zou gebruiken. Bruine suiker heeft een hoger vochtgehalte, dus het is moeilijk te malen. Zoek naar "vrij stromende" bruine suiker of voeg een theelepel (2,5 ml) maizena toe.
Gebruik niet minder poedersuiker om te besprenkelen, omdat het korrelig en donker van kleur zal smaken
Stap 2. Kleur de suiker
Maak kleurrijke poedersuiker door het speciale "garnering" poeder te mengen dat verkrijgbaar is in de supermarkt. Vermijd het gebruik van gewone voedselkleuring, omdat het poedersuiker kan oplossen.
Als je poedersuiker gebruikt als besprenkeling of smeersel, voeg dan gewone kleurstof toe aan de afwerking
Stap 3. Voeg de kruiden toe
Als je poedersuiker gebruikt als cake-garnering of als zoetstof voor drankjes, voeg dan een beetje garnering of smaak toe. Doe de kaneel of je favoriete smaakmaker in een kom, dek goed af en schud tot alles goed gemengd is. Zoek voor een luxere afwerking naar speciale extractpoeders in een banketbakkerij.
