Dadelpruimen afkomstig uit Japan en China zijn nu over de hele wereld te vinden. Deze vrucht is erg lekker als hij rijp wordt gegeten. Onrijpe dadelpruimen hebben een "geurende" smaak.
Stap
Methode 1 van 4: De soorten dadelpruimen identificeren
Stap 1. Controleer de vorm
De vorm is meestal voldoende om de dadelpruimen te identificeren die in westerse landen worden verkocht. Wees voorzichtig als dit je enige gids is, vooral als je in Oost-Aziatische landen bent, waar er veel soorten dadelpruimen in verschillende vormen zijn.
- De meeste zoete dadelpruimen zijn kort en dik met een platte bodem, vergelijkbaar met de vorm van een tomaat. Sommige hebben een gebogen lijn van de stengel naar de bodem, terwijl andere een glad oppervlak hebben.
- De meeste sepat-kaki's zijn langer en hebben de vorm van een zeer grote eikel.
Stap 2. Controleer de typenaam
In westerse landen worden dadelpruimen verkocht, er zijn twee soorten. kaki Fuyu het smaakt zoet (niet samentrekkend) en wordt gegeten terwijl het nog stevig is. kaki Hachiya het heeft een scherpe smaak als het rauw is, en is alleen eetbaar als het echt zacht is. Sommige winkels in Oost-Azië verkopen meer soorten kaki:
- Andere soorten zoete dadelpruimen zijn Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga en Shogatsu, plus variëteiten die eindigen op 'Maru', 'Jiro' of 'Fuyu'.
- Er zijn tientallen soorten sepat-kaki's. Tanenashi, Eureka, Tamopan en Gailey zijn enkele van de meest voorkomende. Ga er bij twijfel van uit dat de persimmon samentrekkend smaakt.
Stap 3. Zoek naar defecten of speciale vormen
Als je nog steeds in de war bent, kan de vorm of het patroon van het kweken van deze vrucht je een idee geven. Veel dadelpruimen hebben deze speciale tekens niet, maar het kan nooit kwaad om aandacht te besteden aan:
- De Amerikaanse persimmon of "possum-appel" is inheems in het oosten van de Verenigde Staten. Dit type persimmon is erg klein en wordt geoogst van wilde bomen. Amerikaanse dadelpruimen hebben een samentrekkende smaak.
- Dadelpruimen met vier kanten hebben een samentrekkende smaak.
- Dadelpruimen met concentrische cirkels (met hetzelfde middelpunt) rond de bloemtoppen (die op bladeren lijken) kunnen samentrekkend smaken.
- Dadelpruimen met scheuren in de buurt van de bloemtoppen zijn meestal zoet of zijn rot fruit.
Stap 4. Overweeg speciale soorten persimmon
Verschillende soorten dadelpruimen hebben speciale kenmerken om te overwegen:
- Triumph-kaki's (ook wel Sharonfruit genoemd) zijn vanwege hun speciale behandeling vaak zoet als ze commercieel worden verkocht. Aan de boom te zien is dit een soort persimmon sepat. (En kijk goed - op sommige plaatsen worden alle dadelpruimen de vrucht van Sharon genoemd.)
- Sommige soorten kaki smaken goed als de binnenkant pitloos en licht van kleur is. Dit type persimmon verandert zijn smaak in zoet, gezaaid en donker vlees wanneer het wordt bestoven. Deze soorten kaki zijn Chocolade, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte en Luiz de Queiroz.
- De Hiratanenashi-kaki, een veel voorkomende variëteit in Japan, heeft een scherpe smaak, zelfs als het vruchtvlees zacht en rijp is. Een goede afhandeling kan dit voorkomen, dus koop bij een vertrouwde verkoper.
Methode 2 van 4: Zoete dadelpruimen eten
Stap 1. Zorg ervoor dat de persimmon zoet is
Zoete dadelpruimen hebben meestal de vorm van tomaten en worden in westerse landen vaak verkocht onder de naam Fuyu-persimmon. Als je persimmon niet aan deze beschrijving voldoet, lees dan de onderstaande identificatiegids voor persimmon. Je zult er niet van genieten als je deze instructies volgt met het verkeerde type persimmon.
Stap 2. Eet kaki's die stevig en oranje van kleur zijn
Zoete kaki's smaken het lekkerst als ze stevig en knapperig zijn. Rijpe dadelpruimen zijn oranje of rood-donkeroranje van kleur.
- Gele kaki's zijn eetbaar, maar zijn niet volledig rijp. Eet geen groene dadelpruimen die nog onrijp zijn, die scherp van smaak moeten zijn.
- Je kunt ook heel rijpe kaki's eten, met een lepel. Het smaakt anders, maar misschien vind je het lekker.
Stap 3. Was de dadelpruimen
Wrijf de persimmon grondig onder stromend water. De schil is eetbaar, dus was hem grondig.
Stap 4. Verwijder de bladeren en snijd de dadelpruimen in plakjes
Verwijder met een scherp mes bloemen zoals bladeren en stengels. Snijd de kaki in dunne driehoekige vormen of gewone plakjes, zoals het snijden van een tomaat.
De schil van de persimmon is eetbaar en dun. Als je ze liever schilt, week je de hele dadelpruimen even in heet water. Verwijderen met een voedseltang en vervolgens schillen. Dit is hetzelfde proces als het blancheren van tomaten
Stap 5. Eet het rauw
Zoete kaki's moeten stevig en knapperig zijn, met een zoete smaak. Als er zaden zijn, verwijder ze dan en gooi ze weg.
- Probeer het toevoegen van citroensap, of room en suiker.
- Voor ander gebruik, zie de recepten hieronder.
Methode 3 van 4: Koken met dadelpruimen
Stap 1. Voeg zoete dadelpruimen toe aan de salade
Zoete, knapperige en stevige kaki's zijn geweldig voor fruitsalades en groentesalades. Voeg toe aan een herfstsalade van noten, kaas of granaatappel, of probeer deze unieke recepten:
- Bak de gepelde hazelnoten op een droge bakplaat tot ze geurig zijn, ongeveer 12-15 minuten.
- Dunne plakjes venkel.
- Snijd de dadelpruimen in vieren en vervolgens in dunne plakjes. Meng met hazelnoten en venkel.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en voeg witte wijnazijn toe. Voeg indien nodig zout toe om de zoetheid in evenwicht te brengen.
Stap 2. Maak zoete salsasaus
Hak de persimmon grof. Meng met gewone salsasausingrediënten zoals rode ui, koriander en chili. Als je geen favoriete zoete salsasaus hebt, volg dan dit recept voor mangosalsasaus en vervang de mango en tomaten door dadelpruimen.
Stap 3. Maak de jam
Je kunt dadelpruimen net als elk ander fruit tot jam koken. Gebruik voor het beste resultaat een stevige, zachte persimmon en proef elke persimmon voordat u deze aan de pot toevoegt. Zelfs een bittere persimmon zal de jam slecht doen smaken.
- Voeg eventueel kaneel, nootmuskaat en/of geraspte sinaasappelschil toe.
- Schil de kaki voor het koken.
Stap 4. Voeg rijpe dadelpruimen toe aan het dessert
Rijpe, zachte dadelpruimen van welke aard dan ook zijn perfect als dessert. Mix kaki met yoghurt of ijs, of kijk eens naar deze opties:
- Prak het kaki vruchtvlees en pureer het samen met roomkaas, sinaasappelsap, honing en zout.
- Vervang abrikozen door dadelpruimen in dit recept voor abrikozensorbet.
- Voeg kaki toe aan cake of koekjesdeeg. De eenvoudigste manier om de juiste hoeveelheid persimmon te bepalen, is door een recept te gebruiken dat zeer rijpe bananen vereist en de bananen vervangt door gelijke hoeveelheden dadelpruimen. Probeer een recept voor bananenbrood of bananenmuffins. De baking soda zal de samentrekkende smaak verminderen en het persimmonvlees dik maken, maar het zal ook reageren met de dadelpruimen om het mengsel heel licht te maken. Verminder de hoeveelheid baking soda met de helft of verwijder het helemaal als je een dichter brood wilt.
Methode 4 van 4: Zure persimmon eten
Stap 1. Laat de dadelpruimen volledig rijpen
De sepat-persimmon heeft meestal de vorm van een eikel en krijgt de naam "Hachiya", althans buiten Aziatische landen. Dit type persimmon moet worden gegeten als het zacht, bijna papperig is. De huid moet mond en enigszins transparant zijn, met een donkeroranje tint.
- Lees de identificatiegids hieronder als u niet zeker weet welk soort persimmon u heeft.
- Als je een Hachiya-persimmon eet die niet volledig rijp is, krijg je een erg gebobbelde mond, vanwege de samentrekkende smaak. Deze gevoelloosheid is tijdelijk. Het drinken en eten van ander voedsel zal deze smaak helpen verlichten.
Stap 2. Versnel het rijpen
Zure dadelpruimen rijpen binnen 7-10 dagen na aankoop, maar soms kan het tot een maand duren. Bewaar in een afgesloten papieren zak of luchtdichte verpakking om het rijpen te versnellen. Als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard, kunnen kaki beschimmelen. Voeg een rijpe appel, peer of banaan toe aan een papieren zak of container, of voeg een paar druppels rum of een andere alcoholoplossing toe voor elk persimmonbloemblaadje.
Om dadelpruimen te laten rijpen zonder het vruchtvlees te papperig te maken, wikkelt u elke persimmon in drie lagen dikke plastic folie (vermijd de wikkels met het symbool 4 of "LDPE"). Verwarm in de oven voor op de minimumtemperatuur of met het licht aan, niet meer dan 50 graden Celsius. Laat het 18-24 uur staan en controleer het af en toe
Stap 3. Eet kaki koud met een lepel
Als de dadelpruimen zacht zijn, zet je ze in de koelkast. Als het klaar is om te eten, snijdt u de bloemstengels van de bloembladen en snijdt u de dadelpruimen in de lengte door. Verwijder eventuele zaden en binnenste stengels. Eet het vlees met een lepel.
- De schil is ook eetbaar, maar kan uit elkaar vallen als de persimmon rijp is.
- Sommige mensen voegen room en suiker toe, of een scheutje citroensap.
Stap 4. Gebruik de snelkoppeling om de onrijpe persimmon te eten
Er zijn verschillende trucs die kunnen worden gebruikt om de smaak van rauwe dadelpruimen kwijt te raken. Deze methoden zullen de smaak en textuur veranderen, maar je hoeft geen dagen te wachten voordat je deze vrucht eet:
- Vries dit zacht vruchtvlees in voor een sorbetachtige textuur. Als je het liever warm hebt, ontdooi je diepgevroren dadelpruimen in de magnetron.
- U kunt de dadelpruimen ook een minuut in zout water laten weken.
Tips
- Het persimmonseizoen op het noordelijk halfrond loopt van september tot december. Dit kan per locatie verschillen.
- Dadelpruimen kunnen ook worden behandeld door uitdroging of drogen.
- De baking soda voorkomt samentrekking in rauwe dadelpruimen. Het gebruik van zuiveringszout is een goede optie als de dadelpruimen bijna rijp zijn, voor het geval een van de dadelpruimen een samentrekkende smaak heeft.
- Zoete kaki's blijven in goede staat als ze 30 dagen op kamertemperatuur zijn.
Waarschuwing
- In zeldzame gevallen zijn dadelpruimen de oorzaak van het verschijnen van bezoars of knobbels die het spijsverteringskanaal verstoppen. Eet kaki in kleine hoeveelheden als u spijsverteringsproblemen heeft of als u een maagshuntoperatie heeft ondergaan.
- Ten minste één persoon had last van duizeligheid en braken door het eten van persimmonzaden. Meestal worden persimmonzaden gemalen en geroosterd om de koffievoorraad te vergroten. Probeer ze voor de zekerheid in kleine hoeveelheden te eten en eet ze niet rauw.
- Geef geen kaki aan dieren. Dit kan spijsverteringsblokkades veroorzaken en de zaden zijn schadelijk voor honden, paarden en andere soorten.
