Het pasteurisatieproces zal de bacteriën in het rauwe sap doden, zodat je niet ziek wordt. Pasteurisatie is een vrij eenvoudig proces. Je verwarmt het sap gewoon net onder het kookpunt. Zorg ervoor dat het sap in een schone container wordt gegoten om herbesmetting te voorkomen. Om het sap langer houdbaar te maken, giet je het in gesteriliseerde potten. Make-Juice
Stap
Deel 1 van 2: Sap verwarmen voor pasteurisatie
Stap 1. Pasteuriseer rauw sap
Rauwe sappen kunnen bacteriën bevatten die je ziek kunnen maken, vooral E. coli-bacteriën. Om dit te voorkomen, moet u elk sap met het label "rauw" pasteuriseren. Als op de verpakking echter "gepasteuriseerd" staat, betekent dit dat het sap veilig is om direct te drinken.
Stap 2. Giet het sap in een grote pan
Begin met het bereiden van een pan die groot genoeg is om al het sap te bevatten, samen met extra ruimte aan de bovenkant van de pot om bellen te bevatten als het sap kookt. Zet de pan op het fornuis. Giet het sap in de pot.
Stap 3. Verwarm het sap op hoog vuur
Zet het fornuis op hoog vuur aan en verwarm het sap. Bekijk het sap terwijl het opwarmt. Wacht tot het een beetje begint te koken, zodat je het kunt timen en de temperatuur kunt controleren. Roer de oplossing regelmatig terwijl deze opwarmt.
Je kunt een dubbele pan gebruiken. Dubbele pan betekent dat de ene pan op de andere wordt geplaatst en de onderste pan wordt gevuld met water. Het water in de onderste pan zal warmte afgeven aan de bovenste pan, maar op een meer gematigde manier dan bij rechtstreekse verwarming vanaf de kookplaat
Stap 4. Controleer de temperatuur nadat het sap begint te koken
Sap moet 70 °C bereiken om als gepasteuriseerd te worden beschouwd. Gebruik een suikerthermometer om het sap te controleren nadat het kookt, maar laat de thermometer de rand van de pot niet raken, omdat dit de verkeerde temperatuur kan detecteren.
- Het sap moet slechts één minuut op die temperatuur blijven.
- Bij de juiste temperatuur moet het sap een beetje lijken te koken, maar niet borrelen. Je kunt het zien door er gewoon naar te kijken, maar het gebruik van een thermometer zal zeker zekerder zijn.
Deel 2 van 2: Potten schoonmaken voor sap
Stap 1. Was de potten
U kunt een glazen pot of een glazen pot gebruiken die door dit proces kan worden gesteriliseerd. Was de potten met heet water en zeep en spoel ze daarna grondig af om het sterilisatieproces voor te bereiden.
Stap 2. Kook de potten
Zet de potten in een speciale kookpot om in te blikken. Je kunt ook een grote pan gebruiken. Vul een pot of bak met water en dompel de pot onder. Verhit een pan op hoog vuur en laat het water aan de kook komen.
- Als je een pan gebruikt, plaats dan een plank eronder om het later gemakkelijker te maken om de pot te verwijderen.
- Als je een tang gebruikt, zorg er dan voor dat deze ook gesteriliseerd is.
Stap 3. Kook de potten gedurende 15 minuten
Zodra de stoom is gestegen, dek je de pan af. Laat 15 minuten sudderen voordat u de kachel uitzet. Laat de potten in de pan om ze warm te houden.
Het deksel van de pot moet ook 5 minuten worden gekookt
Stap 4. Gebruik een tang om de pot op te tillen
Je kunt de pot omdraaien op een schone doek zodat het water eraf kan druipen. Omdat je hem echter met sap vult, schud je de pot gewoon om het meeste water eruit te krijgen en vul je hem vervolgens met sap.
Stap 5. Giet het sap in de potten
Vul potten met heet sap. De potten moeten ook heet zijn, anders kan het glas breken als het wordt gevuld met sap. Draai het deksel van de pot vast om de pasteurisatie te behouden.
