Wil je moci snacken, maar heb je moeite om ze overal te vinden? Waarom probeer je het niet zelf te maken? Hoogstwaarschijnlijk zijn de benodigde ingrediënten al beschikbaar in uw thuiskeuken. Als dat niet het geval is, kun je ze gemakkelijk vinden in de supermarkt of grote supermarkten. Door zelf te maken, bepaal je natuurlijk de smaak, vorm en soort moci vulling. Interessant toch? Dus, heb je nog steeds de behoefte om moci in de supermarkt te kopen?
Ingrediënten
- 160 gram Mochiko (zoete rijstmeel of mocimeel
- 180 ml water
- 400 gram poedersuiker
- Maïszetmeel om het deeg te vormen
- Kinako (sojabonenpoeder) om over het deeg te strooien
Zal 20-50 stuks moci produceren, afhankelijk van de grootte.
Stap
Methode 1 van 2: Traditionele Moci. maken
Stap 1. Meng moci-meel met water tot een zacht deeg
Giet 160 gram moci-meel in een hittebestendige kom en giet er vervolgens 180 ml water in. Roer alle ingrediënten met een houten lepel totdat de bloem volledig is opgelost en er een zacht en luchtig deeg ontstaat.
- Onthoud dat dit recept alleen werkt als je moci-meel gebruikt, niet andere soorten meel. Vervang moci-meel niet door kleefrijstmeel, omdat het deeg met kleefrijstmeel moeilijk te mengen is en het stoomresultaat niet perfect zal zijn.
- Als de bloem er na het toevoegen van het water nog steeds droog uitziet, blijf dan 1 el toevoegen. water geleidelijk tot de gewenste textuur is bereikt.
Stap 2. Zet de stoompan op het fornuis
Vul vervolgens de bodem van de pan met water tot een hoogte van 5-7 cm en zet het fornuis aan om het aan de kook te brengen. Zet daarna het stoommandje in de pan en zet de kachel op middelhoog tot hoog. Het water moet langzaam koken.
Zorg ervoor dat de bodem van de stoommand het wateroppervlak niet raakt. Ook moet het stoommandje groot genoeg zijn voor een kom moci-deeg
Stap 3. Zet de kom met moci-deeg in het stoommandje en stoom het deeg vervolgens 20 minuten
Zodra het water in de pan langzaam kookt, plaats je de kom met beslag in het stoommandje en bedek je het oppervlak met een schone doek die groter is dan de diameter van het mandje. Bedek vervolgens de pot en bind de overtollige randen van de stof over het deksel. Stoom het moci-deeg 20 minuten.
- Als je geen stoommandje hebt, dek je de kom af en zet je het moci-deeg 3 1/2 minuut in de magnetron.
- Een schone doek absorbeert effectief de gevormde waterdamp, zodat deze niet condenseert achter het deksel van de pan en op het deeg druppelt.
Stap 4. Verwijder het deeg en breng het over naar een kleinere pan
Zet het vuur uit en verwijder voorzichtig de kom met het moci-mengsel. Breng vervolgens het gestoomde moci-mengsel over in een kleinere pan en plaats de pan op het fornuis.
Het deeg moet op dit punt een zeer plakkerige textuur hebben
Stap 5. Kook het deeg op middelhoog vuur terwijl je geleidelijk suiker toevoegt
Bereid 400 gram suiker aan de zijkant van het fornuis en kook het moci-deeg op middelhoog vuur terwijl je 1/3 van de suiker toevoegt. Blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost. Voeg daarna de resterende suiker in twee stappen toe terwijl je het mengsel blijft roeren tot de suiker is opgelost.
- Idealiter duurt het ongeveer 10 minuten om de hele portie suiker geleidelijk toe te voegen en te wachten tot deze is opgelost.
- In dit stadium moet de textuur van het moci-deeg plakkerig, rekbaar en zacht aanvoelen.
Stap 6. Bestrooi het oppervlak van de bakplaat met maizena en leg het moci-deeg erop
Leg een geribbelde bakplaat op het aanrecht en bestrooi het oppervlak met voldoende maizena. Breng daarna het hete moci-deeg over op de bakplaat.
Maïszetmeel maakt het voor u gemakkelijk om een plakkerig moci-deeg te verwerken en/of te vormen
Stap 7. Snijd het moci-deeg in kleine stukjes
Rol het moci-deeg voorheen zo plat mogelijk uit of probeer het handmatig plat te maken met behulp van je handpalmen die zijn ingevet met maizena. Snijd daarna de moci in kleine vierkanten of rechthoeken van dezelfde grootte. Bestrooi vervolgens het oppervlak van de moci met sojapoeder en plaats het op een serveerschaal.
- Vergeet niet dat moci in kleine stukjes moeten worden gesneden om het risico op verstikking te voorkomen. Onthoud dat moci die te groot zijn gemakkelijk in de keel kunnen blijven steken. Bovendien kan de plakkerige textuur ervoor zorgen dat de moci moeilijk te slikken zijn.
- Als je wilt, kun je een beetje deeg knijpen, ongeveer 2,5 cm dik, en er vervolgens met beide handen een bal van vormen.
Stap 8. Bewaar moci indien nodig maximaal 2 dagen
Het hoge suikergehalte kan zelfs voorkomen dat de moci uitdrogen of barsten nadat ze zijn gevormd. Aangezien het risico echter blijft bestaan, moet u proberen de moci af te maken zodra ze zijn gemaakt. Wil je het voor een korte tijd bewaren, doe de moci dan in een luchtdichte bak en zet de bak maximaal 2 dagen op kamertemperatuur.
Methode 2 van 2: Het Moci-recept wijzigen
Stap 1. Voeg een paar druppels kunstmatige smaakstof toe aan het moci-mengsel
Als je wilt, kun je een paar druppels van je favoriete smaak, zoals aardbeienextract, druivenextract, amandelextract of citroenextract, aan het moci-mengsel toevoegen. Als je bijvoorbeeld een moci met matcha-smaak wilt maken, voeg je gewoon 1 theelepel toe. matcha poeder of Japanse groene thee door het moci meel.
Om moci met chocoladesmaak te maken, meng je 45 g gesmolten chocoladeschilfers door het mengsel terwijl je suiker toevoegt
Stap 2. Rol en snijd de moci in decoratieve vormen
Als je de moci in een interessantere of ongebruikelijke vorm wilt serveren, hoef je alleen maar de moci te maken volgens het recept dat hierboven is vermeld, en vervolgens het moci-deeg in een platte vorm te rollen met een deegroller of erop te drukken met je handpalm dat is ingevet met maizena. Dompel daarna de deegprinter in de maizena en gebruik deze direct om het deeg te printen. Nadat het deeg is afgedrukt, tilt u de deegprinter op en duwt u de moci naar buiten. Serveer de naar smaak gevormde moci meteen!
Snijd de moci bijvoorbeeld in een groot vierkant of een kleine driehoek. Als je wilt, kun je het zelfs afdrukken in de vorm van een ster, hart of blad
Stap 3. Wikkel rode bonenpasta met moci-deeg om daifuku te maken
Maak wat moci en koop anko (rode bonenpasta) bij de dichtstbijzijnde supermarkt. Rol of druk het moci-deeg tot het plat is en leg de anko in het midden. Draai daarna het moci-deeg opnieuw vast totdat de anko niet meer zichtbaar is. Serveer moci onmiddellijk!.
Stap 4. Vul de moci balletjes met gehakte chocolade of fruit om de moci nog luxer te laten smaken
Als je een bord moci wilt maken dat nog specialer smaakt, probeer dan wat moci te stomen en deze vervolgens te vullen met stukjes verse aardbeien of bosbessen. Bedek het gat daarna weer met het moci-deeg. Als je een andere maar niet minder heerlijke vulling wilt, probeer dan chocoladeganache te maken of te kopen, vries de chocolade dan lichtjes in en wikkel hem in moci-deeg.
Probeer een lepel karamel in te vriezen voor een moci-vulling, als je dat liever hebt
Stap 5. Wikkel het ijs in moci om een bord koude desserts te maken
De truc: neem je favoriete ijs met een speciale lepel en vries de ijsbal vervolgens in de vriezer in tot de textuur echt stevig is. Zodra het ijs is bevroren, wikkelt u het onmiddellijk in moci en vriest u het vervolgens opnieuw 2 uur in voordat u het serveert.
- Laat het moci-ijs 5 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de textuur wat zachter wordt voordat je het eet.
- Moci ijs is maximaal 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Tips
- Koop moci-meel bij grote supermarkten of online winkels.
- Wil je kleurrijke moci maken? Probeer een paar druppels kleurstof toe te voegen aan het ongevormde moci-deeg.
