Voedselvergiftiging is ongevaarlijk en kan in het ergste geval dodelijk zijn. Begin met stap 1 hieronder voor wat belangrijke informatie over hoe u uw kans op voedselvergiftiging (in een restaurant of thuis) kunt verkleinen met tips over hoe u voedsel veilig kunt bereiden.
Stap
Methode 1 van 4: Voedsel op de juiste manier bereiden
Stap 1. Winkel zorgvuldig
Voedselveiligheid begint op de markt, dus winkel goed:
- Controleer de houdbaarheidstijden van alle producten en gebruik uw oordeel om te bepalen of voedsel op de juiste temperatuur wordt bewaard.
- Bewaar vlees- en gevogelteproducten in aparte zakjes en laat rauw vlees niet in aanraking komen met ander voedsel wanneer u winkelt of mee naar huis neemt.
Stap 2. Houd de temperatuur koel
Houd bevroren voedsel zo koud mogelijk, vooral wanneer u van de winkel naar uw huis gaat:
- Verpak voedsel in krantenpapier of koop een kleine koeltas om voedsel koel te houden als je het mee naar huis neemt.
- Neem indien mogelijk diepvriesproducten op het laatste moment.
- Bewaar al het eten goed en snel als je thuiskomt.
Stap 3. Was altijd uw handen voor en na het bereiden van voedsel
Was uw handen grondig met warm water en antibacteriële zeep voor en na het bereiden van voedsel, vooral na het hanteren van rauw vlees.
- Maak handdoeken en bestekdoeken regelmatig schoon om te voorkomen dat bacteriën zich ophopen op de stof.
- Was altijd je handen na het aanraken van huisdieren (vooral reptielen, schildpadden, vogels) en na gebruik van de badkamer of het schoonmaken van afvalbakken voor dieren.
Stap 4. Houd je keuken schoon
Het is erg belangrijk om kasten en andere kookzones schoon te houden, vooral bij het bereiden van voedsel met een hoog risico, zoals vlees, gevogelte en eieren.
- Het gebruik van een ontsmettingsmiddel is niet nodig, een mengsel van zeep en heet water maakt uw aanrechten, snijplanken en ander keukengerei schoon.
- Zorg er ook voor dat u de gootsteen spoelt na het wassen van rauw vlees - u wilt niet dat bacteriën worden overgebracht naar schone gerechten.
Stap 5. Gebruik een andere snijplank bij het snijden van rauw vlees/gevogelte en groenten
Houd de snijplank apart om kruisbesmetting van bacteriën van vlees naar ander voedsel te voorkomen.
- Als je geen twee snijplanken hebt, zorg er dan voor dat je de snijplank bij elk gebruik grondig desinfecteert (zie bleekrecepten onder “tips”).
- Kunststof snijplanken worden aanbevolen boven houten, omdat houten moeilijker schoon te maken zijn.
Stap 6. Verwijder de bevriezing voorzichtig
Warm voedsel (vooral vlees en gevogelte) nooit op tot kamertemperatuur om dingen te versnellen.
- Voedsel moet altijd in de koelkast worden ontdooid, omdat het ontdooien van voedsel bij kamertemperatuur het voedsel te snel opwarmt en bacteriën kweekt.
- Als alternatief kunt u voedsel ontdooien met de instelling "ontdooien" of "50% vermogen" van uw magnetron. U kunt voedsel ook veilig ontdooien door het in koud water te houden.
- Zodra voedsel is ontdooid, moet het naar behoefte worden gebruikt - voedsel mag niet opnieuw worden ingevroren zonder het eerst te koken.
Stap 7. Kook het voedsel grondig
Dit is vooral belangrijk voor rood vlees, gevogelte en eieren, die risicovolle voedingsmiddelen zijn.
- Door deze voedingsmiddelen grondig te koken, worden schadelijke ziektekiemen vernietigd. Kijk in kookboeken voor de exacte kooktijd (afhankelijk van het gewicht van het voedsel en de temperatuur van je oven).
- Gebruik een vleesthermometer als je niet zeker weet hoe lang je iets moet koken - het kan verwarrend zijn om vlees te koken. Kip en kalkoen worden gekookt wanneer ze 165 ° F bereiken, steaks worden gekookt op 145 ° F en hamburgers worden gekookt op 160 ° F.
Stap 8. Houd warm eten warm en koud eten koud
Bacteriën groeien het snelst bij 4°C en 60°C, dus het is belangrijk om de voedseltemperatuur boven of onder deze temperaturen te houden.
U moet ervoor zorgen dat uw koelkast is ingesteld op 4°C/40°F of minder en dat gekookt voedsel een minimumtemperatuur van 74°C bereikt
Stap 9. Verwarm de restjes goed voor het opdienen
Resten die niet grondig worden verwarmd, kunnen actieve ziekteverwekkers bevatten. Wat meer is, als overgebleven voedsel oud is geworden, zal het voor langere tijd opwarmen het voedsel niet veilig maken.
- Bewaar restjes niet te lang. Tekenen van kleurverlies, slijm, schimmelgroei, enz. is een teken om de restjes weg te gooien.
- Verwarm restjes niet meer dan één keer en vries voedsel nooit in zonder de staat ervan te veranderen! (U kunt bijvoorbeeld rauw voedsel veilig invriezen, rauw voedsel ontdooien, voedsel koken, gekookt voedsel invriezen en gekookt voedsel opnieuw opwarmen. Als u echter opgewarmd voedsel overhoudt, gooi het dan weg, anders wordt u ziek!)
Methode 2 van 4: Voedsel op de juiste manier bewaren
Stap 1. Bewaar voedsel indien nodig
Het type opslagcontainer is afhankelijk van het soort voedsel.
- Droog voedsel zoals pasta, rijst, linzen, bonen, ingeblikt voedsel en granen kunnen op een koele, droge plaats zoals een kast worden bewaard.
- Andere voedingsmiddelen kunnen ingewikkelder zijn en moeten op de juiste manier worden bewaard:
Stap 2. Zet het voedsel indien nodig in de koelkast
Plaats diepvriesproducten 2 uur nadat u ze hebt gekocht (idealiter zou dit eerder moeten gebeuren - plaats ze zodra u thuiskomt).
- Vlees, gevogelte, eieren, vis, dierlijke producten en restjes moeten altijd gekoeld bewaard worden.
- Veel voedsel moet na opening in de koelkast of op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of kast, blijven. Lees etiketten voor magazijndetails. Zet hem bij twijfel altijd in een koelere omgeving.
Stap 3. Zet nooit voedsel in open containers
Voedsel - vooral rauw vlees en restjes mogen niet in open containers worden bewaard.
- Bedek het voedsel goed met folie, plaats het in een luchtdichte verpakking of bewaar het in een hersluitbare plastic zak.
- Bewaar voedsel nooit in open blikken, dit wordt een broedplaats voor bacteriën. Breng over naar een plastic container.
Stap 4. Let op de houdbaarheidsdatum
Al het voedsel moet zo snel mogelijk worden gegeten en niet over de houdbaarheidsdatum.
- Zelfs kruiden en specerijen verliezen hun bruikbaarheid en smaak als ze te lang worden bewaard en in grote hoeveelheden kunnen ze schadelijk zijn als ze na de houdbaarheidsdatum worden bewaard.
- Eet nooit uit een blik dat is ingedeukt of uitsteekt of uit een beschadigde verpakking, ook niet als de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken.
Stap 5. Houd voedsel gescheiden
Houd rauw vlees, rauwe eieren en gevogelte te allen tijde gescheiden van gekookt voedsel, vers fruit en groenten.
Bewaar rauw vlees afgedekt op de bodem van uw koelkast. Dit voorkomt dat het voedsel in aanraking komt met of druppelt op ander voedsel
Stap 6. Bescherm uw voedsel tegen dieren en insecten
Voedsel kan gemakkelijk worden besmet als het gemakkelijk toegankelijk is voor dieren en ongedierte.
- Een goede voedselopslag - het bewaren van voedsel in afgesloten containers in de koelkast of kast - kan insecten en dieren buiten houden.
- Tijdens de bereiding en het serveren kan voedsel echter worden besmet door viervoeters. Laat geen voedsel achter tijdens het kookproces en dek gekookt voedsel af met een deksel tot het klaar is om te serveren.
Stap 7. Wees voorzichtig bij warm weer
Voedselverontreiniging door bacteriën treedt sneller op bij warm weer.
Als je uit eten gaat, zorg er dan voor dat iedereen snel eet en de zijkanten worden binnen een uur teruggebracht om weer in de kou te blijven
Methode 3 van 4: Eet veilig
Stap 1. Was altijd je handen voor het eten
Wassen met warm water en antibacteriële zeep en droog af met een schone handdoek.
Stap 2. Vermijd ongepasteuriseerde melk en vruchtensappen
Gepasteuriseerd voedsel heeft een proces doorlopen dat ziektekiemen doodt.
- Als de melk en het vruchtensap gepasteuriseerd zijn, staat dat meestal op het etiket. Vermijd ook voedingsmiddelen gemaakt van ongepasteuriseerde melk, zoals bepaalde kazen.
- Het sap in de advertentie is echter gepasteuriseerd, ook al is er geen geschreven etiket.
Stap 3. Eet voedsel zodra het gaar is
Dit zorgt ervoor dat schadelijke ziektekiemen geen tijd krijgen om te groeien.
Volg de "2-2-4"-regel voor restjes - laat voedsel niet langer dan twee uur na het koken staan, zet het in de koelkast en gooi restjes weg die vier dagen zijn verstreken
Stap 4. Spoel en schrob rauw voedsel
Voedingsmiddelen die voor het eten niet gekookt zijn, zoals vers fruit en groenten, moeten in water worden gespoeld en indien nodig zelfs worden geschrobd en geschild.
- U moet ook rauw voedsel wassen als u het wilt schillen, omdat verontreiniging tijdens het schillen op uw huid kan terechtkomen.
- Was echter sla en andere gewassen die zijn gewassen niet, omdat extra wassen het risico op nieuwe besmetting kan vergroten.
Stap 5. Pas op met rauw vlees en vis
Sushi, steak tartaar etc zijn heerlijk eten als ze goed zijn bereid. De plaats waar het wordt geserveerd, moet echter zeer schoon zijn. Eet deze voedingsmiddelen alleen op zeer gerenommeerde plaatsen!
- Vermijd sushi, rauwe schelpdieren en soortgelijke voedingsmiddelen die op de buffettafel staan als je niet weet hoe lang ze er al zijn zonder de juiste koeling. Als je ze thuis maakt, gebruik dan de beste en meest verse ingrediënten, volg alle hygiënische praktijken die hier worden beschreven en eet ze onmiddellijk na productie op.
- Onthoud dat vers niet direct van het dier betekent, bevroren sushi-vis is veiliger dan vers gedode vis, omdat bevroren vis parasitaire sporen doodt.
- Rauw voedsel is erg moeilijk om goed te bereiden, dus als je twijfelt, maak het dan niet zelf. Bewaar restjes nooit rauw.
Stap 6. Vermijd rauwe eieren
Rauwe eieren zijn een bron van voedselvergiftiging.
- Dit komt door de hoge frequentie van salmonellabacteriën in rauwe eieren.
- Vermijd het gebruik van rauwe eieren in dranken voor toegevoegde eiwitten - gebruik eiwitpoeder.
- Wees voorzichtig bij het eten van voedsel dat rauwe eieren bevat, zoals onvoldoende verhit koekjesdeeg - zelfs een kleine hoeveelheid kan je ziek maken.
Stap 7. Eet geen rauwe mosselen
Het eten van rauwe sint-jakobsschelpen brengt enorme risico's met zich mee, ook al worden rauwe mosselen en oesters als een delicatesse beschouwd. Er zijn bepaalde risicofactoren voor schelpdieren die het veel gevaarlijker maken dan rauwe vis:
- Rode vloed en andere natuurlijke microbiële uitbraken kunnen schelpdieren besmetten, die gifstoffen in hun vlees opbouwen. Het risico op het ontwikkelen van hepatitis is hoog en vooral alcoholisten en mensen met leverschade lopen een groot risico.
- Als je schelpdieren rauw eet, zorg er dan voor dat ze nog leven als je ze koopt. Dit betekent dat mosselen en oesters hun schelpen dicht hebben. Als de schaal open is, gooi deze dan weg.
Stap 8. Let op andere tekens wanneer u uit eten gaat
Elk jaar worden mensen ziek na het eten in restaurants, restaurants en eetgelegenheden die de basisnormen voor voedselveiligheid en hygiëne niet naleven. Het is daarom belangrijk om ook (of vooral) bij het uit eten gaan waakzaam te zijn over de voedselveiligheid.
- 'Controleer de plaats.' Hygiënenormen moeten vanzelfsprekend zijn. Kijk altijd in de badkamer voordat je gaat eten - als het vies is, is het een redelijke veronderstelling dat de keuken ook vies is.
-
Wees voorzichtig met buffetmaaltijden.
Controleer of warm eten warm blijft en niet alleen lauw. Rijst kan een bron van voedselverontreiniging zijn als het te lang is weggelaten. Salades kunnen ook verontreinigingen worden als ze niet vers zijn.
-
Pas op voor sommige saladedressings.
Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise en andere sauzen met rauwe eieren en meringues.
-
Breng ongekookt voedsel terug.
Als je ongekookt eten geserveerd krijgt, voel je dan niet slecht om het terug te brengen naar de keuken en te vragen of het gekookt mag worden -- denk er ook aan om een nieuw bord te vragen.
Stap 9. Eet het niet als je twijfelt
Vertrouw op je zintuigen! Als het er raar uitziet, slecht ruikt, of als de bottom line je achterdochtig maakt, eet het dan niet.
- Zelfs als je dit allemaal hebt gevolgd, als een gerecht raar smaakt of je misselijk maakt, stop dan met eten en haal het (beleefd) uit je mond.
- Beter veilig blijven dan sorry!
Methode 4 van 4: Voedselvergiftiging begrijpen
Stap 1. Begrijp wat voedselvergiftiging veroorzaakt
Voedselvergiftiging treedt op als gevolg van het consumeren van voedsel of drank die is besmet met:
- Chemicaliën zoals insecticiden of voedselvergiften omvatten schimmels (giftige paddenstoelen).
- Of gastro-intestinale infecties door bacteriën, virussen of parasieten.
- De meeste mensen kijken naar voedselvergiftiging en alle mogelijke bronnen ervan.
Stap 2. Begrijp de risico's van het verbouwen van voedsel en omgevingsfactoren
Omgevingsfactoren en het proces van het verbouwen van voedsel kunnen een bron van bacteriële overdracht zijn.
- Het gebruik van chemicaliën, meststoffen, enz. hebben allemaal het potentieel om voedsel te besmetten. Ga er nooit vanuit dat voedsel van boerderijen is gewassen.
- Bacteriën, parasieten etc. bewegen door de wind, drijven in het water, worden door stof meegevoerd en nestelen zich op de grond. Ze maken deel uit van het web van het leven en zijn altijd een bron van besmetting als ze niet worden behandeld.
Stap 3. Begrijp de risico's van voedselverwerking
Of het nu in een grote fabriek is of in uw eigen keuken, voedselverwerking kan voedselverontreiniging worden.
- De verwerkingsruimte moet schoon worden gehouden, anders kan gemakkelijk kruisbesmetting optreden, vooral bij vleesproducten.
- Bacteriën in de geslachtsdelen van dieren zijn een bron van kruisbesmetting als ze verkeerd worden behandeld.
Stap 4. Begrijp de risico's van voedselopslag
Onjuist bewaard voedsel kan een bron van besmetting zijn op ander voedsel.
- Dit is erg ingewikkeld omdat mensen vaak niet denken dat bepaalde voedingsmiddelen een bron van besmetting kunnen zijn en zich niet realiseren dat er kruisbesmetting heeft plaatsgevonden.
- Als rauwe kip bijvoorbeeld naast druiven wordt geplaatst, kan het een voedselbesmetting en ve-g.webp" />
Stap 5. Begrijp de risico's van het bereiden van voedsel
Voedselbesmetting vindt plaats tijdens het bereiden van voedsel.
- Zieke mensen kunnen ziektekiemen overdragen, van griep tot gastro-enteritis.
- Snijplanken die worden gebruikt voor vlees dat niet wordt gewassen en vervolgens worden gebruikt voor groenten, zijn een andere bron van besmetting.
- Ongewassen handen, vuile keukens, insecten en knaagdieren in de keuken zijn bronnen van voedselbesmetting.
Stap 6. Herken de symptomen van voedselvergiftiging
Als je ooit voedselvergiftiging hebt gehad, weet je hoe ongemakkelijk het kan zijn.
- De symptomen zullen enigszins variëren, afhankelijk van de ernst van het gif, maar de meeste mensen zullen een combinatie ervaren van: misselijkheid en braken, waterige diarree (kan ook bloederig zijn), buikpijn en krampen, koorts.
- Symptomen kunnen al een paar uur na het eten van besmet voedsel optreden, of hoogstens een paar weken. Voedselvergiftiging duurt over het algemeen ongeveer één tot tien dagen.
- Raadpleeg uw arts als u geen vloeistoffen kunt drinken of uitgedroogd bent, bloed in uw braaksel opmerkt, meer dan drie dagen diarree heeft, extreme maagpijn ervaart of een mondtemperatuur heeft die hoger is dan 101,5 F.
Stap 7. Wees voorzichtig als u zich in een groep mensen bevindt met een hoog risico
Mensen in bepaalde risicogroepen, zoals zwangere vrouwen, zeer jonge kinderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem en ouderen, moeten extra voorzichtig zijn om voedselvergiftiging te voorkomen.
- De gevolgen van voedselvergiftiging kunnen ernstiger zijn voor mensen in deze groep en kunnen foetale afwijkingen veroorzaken bij zwangere vrouwen.
- Mensen in deze groep moeten extra aandacht krijgen, zoals het vermijden van zachte kazen (zoals feta, brie en camembert), het vermijden of grondig opwarmen van vlees en extra waakzaam zijn bij het opwarmen van voedsel tot het stomend heet is.
Tips
- Ken de symptomen die wijzen op voedselvergiftiging:
- Krampen of buikpijn
- Misselijk
- werpt op
- Diarree
- Temperatuur stijgt, koorts
- Hoofdpijn, keelpijn
- Veel voorkomende griepachtige symptomen
- Plotselinge vermoeidheid, verlies van energie en/of slaapwens
- Veel restaurants hebben een minimumtemperatuur voor het bereiden van vlees en gevogelte. In de VS moeten rundvlees, varkensvlees en lamsvlees bijvoorbeeld een minimumtemperatuur van 145ºF hebben; kalkoen en kip bij 165ºF; vissen bij 145ºF en eieren bij 165ºF. In het VK wordt warm voedsel gekookt bij 72ºC of hoger.
-
Bleekmiddelrecept voor een snijplank:
Meng 1 theelepel (5 ml) bleekmiddel en 34 fl oz (1 liter) water. Was de plank eerst in warm zeepsop en desinfecteer hem daarna met het bleekmiddelmengsel.
- Het kan helpen om uw snijplank te markeren met "Vlees", "Groenten", "Brood" enz. Dit is niet alleen voor gewone kookdoeleinden, maar voor anderen die toevallig willen helpen in de keuken].
- Als u ongepasteuriseerde producten consumeert, zorg er dan voor dat ze van een betrouwbare bron komen, op de juiste manier worden bewaard en zeer snel worden geconsumeerd. Als u bijvoorbeeld uw eigen koeien melkt, moet u tijdens het hele melkproces zeer hoge hygiënenormen handhaven, van de methoden die worden gebruikt om de koeien te voeren en te beschermen tot de methoden die worden gebruikt voor het melken, en het steriliseren van melkapparatuur en melkcontainers.
Waarschuwing
- Alleen omdat een voedingsmiddel is gemarkeerd als biologisch" of "natuurlijk geteeld" betekent niet dat je het in je mond moet stoppen zonder het eerst thuis te wassen. Dit label betekent niet "schoon"! Het label is slechts een kweekmethode of marketingstrategie en je moet nog steeds eten zoals gewoonlijk wassen en schrobben.
- Vermijd tijdens een picknick altijd mayonaise die niet gekoeld is geweest (bijv. aardappelsalade, eiersalade, pastasalade).
- Hoewel salades een uitstekende bron van vitamines en vezels zijn, zijn saladebars een van de meest voorkomende bronnen van voedselvergiftiging. Je eigen zorgvuldig gewassen salade inpakken is een veiliger alternatief.
- Je kunt erg ziek worden van voedselvergiftiging. Zoek onmiddellijk medische hulp als u vermoedt dat u voedselvergiftiging heeft.
- In tegenstelling tot wat men denkt, zijn houten snijplanken niet gevaarlijker dan plastic planken. Hoewel hout bacteriën kan bevatten in kleine spleten, hebben onderzoeken aangetoond dat bacteriën zich niet voortplanten in hout en zelfs meer vatbaar zijn voor de dood dan in plastic. Wat voor soort snijplank je ook hebt, vergeet niet om hem schoon te houden.
