Glutenintolerantie, die wordt geassocieerd met coeliakie, is een immuunrespons op eiwitten die worden aangetroffen in tarwe en andere granen. Deze aandoening kan symptomen veroorzaken zoals winderigheid, buikpijn, diarree, vermoeidheid, huiduitslag en gewrichtspijn bij patiënten na het eten van glutenbevattend voedsel. Veel mensen vinden deze symptomen gemakkelijker door gluten in het dieet te vermijden. Hoewel er geen remedie is, kunt u door het vermijden van producten die gluten bevatten en door de juiste diagnose en behandeling te krijgen, het ongemak of de aandoening die u ervaart als gevolg van glutenintolerantie verlichten.
Stap
Deel 1 van 2: Medische zorg zoeken
Stap 1. Bezoek een arts
Raadpleeg uw arts als u zich ongemakkelijk voelt na het eten van glutenbevattend voedsel. Uw arts kan controleren of u coeliakie heeft of een andere aandoening die uw glutenintolerantie kan verergeren en vervolgens een behandeling aanbevelen om de symptomen onder controle te houden. Vergeet niet dat er geen remedie is voor glutenintolerantie en dat er alleen manieren zijn om het onder controle te houden.
- Uw arts kan tests uitvoeren zoals bloedonderzoek, endoscopie, capsule-endoscopie om te controleren of u coeliakie of zelfs glutenintolerantie heeft.
- Uw arts kan ook controleren op aandoeningen die verband houden met coeliakie of andere glutenintolerantie, zoals angst, depressie, migraine, schildklieraandoeningen, darmkanker, osteoporose, dermatitis herpetiformis, neuropathie en artritis.
Stap 2. Bevestig de diagnose en behandeling
Vraag na het ondergaan van het onderzoek uw arts om de diagnose van uw aandoening te bevestigen. Uw arts zal op dat moment waarschijnlijk ook het beste behandelplan voor u bedenken.
- Uw arts zal u vertellen of u coeliakie of glutenintolerantie heeft. De beste behandelingsoptie in beide gevallen is het vermijden van gluten.
- Uw arts kan medicijnen of vitaminesupplementen voorschrijven om de symptomen van coeliakie of andere glutenintoleranties te verlichten.
Stap 3. Gebruik supplementen en medicijnen
Veel mensen met glutenintolerantie ervaren voedingstekorten, ontsteking van de darmen of zelfs blaren op de huid. Het gebruik van voedingssupplementen en medicijnen kan helpen bij het beheersen van perifere symptomen bij glutenintolerantie of coeliakie.
- Een glutenvrij dieet is een belangrijke stap in het beheersen van glutenintolerantie.
- Mogelijk hebt u supplementen nodig van calcium, foliumzuur, ijzer, vitamine B12, D, K en zink.
- Uw arts kan steroïden voorschrijven om ontstekingen in uw darmen onder controle te houden.
- Als u dermatitis herpetiformis heeft, wat een jeukende uitslag en blaren op de huid is, kan uw arts dapson voorschrijven om dit te verlichten.
Stap 4. Raadpleeg een voedingsdeskundige
Als je moeite hebt om je aan een glutenvrij dieet te houden, overweeg dan om een diëtist te raadplegen. Een voedingsdeskundige kan u helpen bij het identificeren van voedingsmiddelen die gluten bevatten, het kiezen van beter voedsel en het ontwikkelen van een glutenvrij dieet voor u.
- Een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg die gespecialiseerd is in glutenintolerantie kan een schat aan informatie verstrekken over glutenvrij voedsel, verborgen glutenbronnen en voedselopties wanneer u uit eten gaat.
- Als u problemen ondervindt bij het vinden van een diëtist of zorgverlener die gespecialiseerd is in glutenintolerantie, kunt u de website van de National Foundation for Coeliakie Awareness bezoeken, die een schat aan informatie over deze aandoening biedt of u aansluiten bij andere groepen mensen met glutenintolerantie.
Deel 2 van 2: Gluten in voedsel vermijden
Stap 1. Verwijder glutenbevattende voedingsmiddelen uit de keuken
Glutenintolerantie wordt veroorzaakt door voedingsmiddelen die gluten bevatten, dus verwijder alle producten die dit ingrediënt bevatten uit uw huis. Deze stap kan de symptomen helpen verlichten en tegelijkertijd voorkomen dat u per ongeluk voedsel consumeert dat uw buikpijn kan verergeren. Voedingsmiddelen die gluten bevatten, zijn onder meer:
- Gerst, inclusief mout en moutazijn
- Rogge
- Triticale, een kruising tussen tarwe en rogge
- Tarwe en tarwemeel zoals griesmeel, farina, durum, graham, kamut en spelt.
Stap 2. Identificeer voedingsmiddelen die gluten bevatten
Op dit moment zitten tarwe en tarwebloem erg in de dagelijkse voeding, dus je moet weten welke voedingsmiddelen tarwebloem en/of gluten bevatten. Het kan zijn dat u sommige van uw favoriete voedingsmiddelen moet vermijden, maar deze stap zal helpen bij uw glutenintolerantie. Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die gluten bevatten zijn:
- Bier
- Brood
- Taart en taart
- Granen
- Gastheer
- Croutons
- Gefrituurd eten
- Jus, saus, saladedressing en het eten erin
- Plantaardig vlees en zeevruchten
- Pasta
- Verwerkt vlees
- Sojasaus
- Gekruid eten en snacks
- Soep
- Bewaar het voedsel bij twijfel niet. De Celiac Disease Foundation biedt een lijst met voedingsmiddelen die gluten bevatten op
Stap 3. Schakel over naar glutenvrij voedsel
Zelfs als u lijdt aan glutenintolerantie en veel voedsel uit uw dieet moet schrappen, kunt u toch de keuken vullen en in plaats daarvan genieten van glutenvrij voedsel. Als u zich onthoudt van glutenbevattende producten of voedingsmiddelen, kunt u ervoor zorgen dat u niet onbedoeld voedsel maakt dat de symptomen zou kunnen verergeren.
- Als u thuis woont met andere mensen die nog steeds gluten eten, overweeg dan om uw ingrediënten te scheiden om ervoor te zorgen dat de uwe geen gluten bevat.
- U kunt zonder zorgen de volgende, van nature glutenvrije voedingsmiddelen eten: noten, zaden, verse eieren, vers vlees, vis, gevogelte, fruit, groenten en de meeste zuivelproducten.
- De meeste buurtwinkels hebben een breed scala aan glutenvrije opties, een ingrediënt dat u moet vermijden. Vraag of er een speciaal glutenvrij voedselselectierek is dat u kunt gebruiken om de keuken in te vullen.
Stap 4. Controleer op verborgen gluten
Veel van nature glutenvrije voedingsmiddelen bevatten verborgen gluten of zijn gemaakt met glutenbevattende voedingsmiddelen. Lees het etiket op de verpakking om deze voedingsmiddelen en hun vervelende symptomen te vermijden.
- Sommige van nature glutenvrije granen die u in uw dieet kunt opnemen, zijn amarant, arrowroot, boekweit, maïs en maizena, vlas, glutenvrije bloem, gierst, quinoa, rijst, soja, tapiocameel en teff.
- Enkele markers van gluten zijn: gehydrolyseerd plantaardig eiwit, plantaardig eiwit, glutamaat, mout, moutsmaak, gemodificeerd voedselzetmeel, meel, granen, sojasaus en plantaardige gom.
- Vermijd alle bewerkte producten en voedingsmiddelen die niet als "glutenvrij" zijn geëtiketteerd, inclusief specerijen.
- Controleer de ingrediënten bij het eten in een restaurant, bij een vriend thuis die niet hetzelfde eet, of bij het proberen van vers gekookt voedsel.
Stap 5. Plan maaltijden zo vaak mogelijk
Zelf koken is de veiligste manier om ervoor te zorgen dat je geen gluten eet. Het plannen van een maaltijdplan kan u helpen voedingsmiddelen te vermijden die gluten bevatten, terwijl u ervoor zorgt dat aan uw voedingsbehoeften wordt voldaan.
- Maak een maaltijdschema voor de week. Besteed aandacht aan voedingsmiddelen die u niet thuis eet, zoals lunch of diner. Neem in dit soort gevallen indien mogelijk de lunch mee van huis. Als dat niet het geval is, moet u mogelijk op zoek naar glutenvrije opties in restaurants.
- U kunt de dag bijvoorbeeld beginnen met een omelet van kaas en groenten, samen met glutenvrije toast, boter en fruit. Voor de lunch kunt u genieten van een salade met zalm en een dressing van olijfolie en azijn. Voor het avondeten kun je een biefstuk eten met broccoli en veel gebakken aardappelen.
Stap 6. Kies verstandig een restaurant
U vindt het misschien moeilijk om in restaurants te eten als u gluten vermijdt. Veel restaurantmenu's bevatten verborgen gluten en stellen uw eten bloot aan het ingrediënt. Vragen over voedselmenu's in restaurants en het vermijden van voedsel dat duidelijk gluten bevat, kan u het ongemak besparen van het per ongeluk consumeren van gluten (zelfs in kleine hoeveelheden).
- Veel restaurants hebben tegenwoordig glutenvrije opties op hun menu staan. Als u er echter geen heeft, kunt u de manager of chef-kok van het restaurant vragen naar de mogelijkheid van gluten in voedingsmiddelen.
- De website van de National Foundation for Celiac Awareness, https://www.celiaccentral.org/dining/ heeft een selectie van restaurants die glutenvrij zijn gecertificeerd.
- Sommige voedingsmiddelen die u in restaurants moet vermijden, zijn: croutons, wontons, gebakken uien en knapperige noedels in salades, soepen met meel of gerst, voedingsmiddelen gemarineerd in sojasaus of teriyakisaus, voedingsmiddelen die voor het frituren met bloem zijn bestrooid, oliën die worden gebruikt voor het bakken een verscheidenheid aan verschillende soorten brood, aardappelpuree, broodjes.
- Sommige van de voedingsmiddelen die in restaurants mogen worden geconsumeerd, zijn gestoomde groenten, gegrild vlees, desserts met groenten of ijs.
- Wees voorbereid als het restaurant niet uw eerste keuze aan eten biedt.
Stap 7. Voorkom kruisbesmetting
Blootstelling aan gluten in voedingsmiddelen als gevolg van kruisbesmetting komt vaak voor. Door deze kruisbesmetting zoveel mogelijk te vermijden, kunt u uw symptomen verlichten en beheersen.
- Vraag in restaurants of glutenvrije en glutenvrije gerechten aan dezelfde tafel worden bereid. Als u erg gevoelig bent voor gluten, moet u dit restaurant misschien helemaal vermijden.
- Ook thuis is kruisbesmetting nog steeds mogelijk. Probeer dus verschillende snijplanken en werkbladen te gebruiken om kruisbesmetting te voorkomen.
- U kunt ook het gebruik van kookgerei, zoals een broodrooster, oven of bakplaat, vermijden.
