Het pellen en ontvegen (devein: het verwijderen van de grijszwarte nerven van de rug van de garnaal) is een eenvoudige doe-het-zelf-stap waarmee u geld kunt besparen. Verwijder eerst het hoofd en trek vervolgens aan de poten en de huid. Ontdarm de garnalen met behulp van een fruitmes. Lees verder en leer hoe je garnalen pelt en ontdoet om ze om te toveren in heerlijke zeevruchtentraktaties.
Stap
Methode 1 van 3: Garnalen pellen
Stap 1. Bepaal of je de garnalen voor of na het koken wilt schillen
Veel koks houden zich tijdens het koken aan garnalen met de schelp erop voor extra smaak, omdat de schelpen de bouillon binnenhouden. Daarnaast heeft de garnaalschaal zijn eigen smaak. Sommige mensen geven er echter de voorkeur aan de garnalen te pellen voordat ze worden gekookt, zodat ze gemakkelijker te eten zijn.
Als je garnalenschalen wilt gebruiken tijdens het koken, kook dan niet de poten en pezen, gebruik een keukenschaar om de schelpen van de achterkant af te snijden. Zo kun je de schil ontvetten en pellen als de garnalen gaar zijn
Stap 2. Verwijder het hoofd
Soms hebben de verkochte garnalen nog koppen. De eerste stap die u moet nemen, is het hoofd verwijderen. Deze kop kan desgewenst ook worden afgesneden.
Stap 3. Laat de benen los
Houd de garnalen tussen je vingers en trek ze er allemaal af. Deze poten kunnen meestal gemakkelijk van het lichaam worden verwijderd.
Stap 4. Verwijder de huid
Begin bij het puntje van het hoofd en schuif je vingers onder de huid. Trek de huid intact van het garnalenlichaam. Doe dit langzaam.
Stap 5. De staart kan worden overgelaten - het hangt af van uw keuze
Sommige koks houden van de vorm van de garnalenstaart in de schaal, terwijl anderen hem liever verwijderen.
Stap 6. Bewaar de schil
Doe de garnalenschelpen in plastic en vries in. Deze huid kan worden gebruikt om garnalenbouillon te maken. Dit is de basis voor het maken van heerlijke garnalensoep en andere zeevruchtensoepen.
Methode 2 van 3: De garnalen ontvlooien
Stap 1. Gebruik een fruitmes om de achterkant van de garnaal te snijden
Snijd ongeveer 0,6 cm. Het vlees gaat open en onthult een zwarte of witte "puls" onder het oppervlak. Dit is het spijsverteringskanaal van een garnaal - het heeft een maag en darmen.
Stap 2. Gebruik de punt van een mes om deze ader iets op te tillen
Begin het op te tillen met je vinger.
Stap 3. Trek de pols langzaam uit met uw vinger
Probeer het intact te trekken, zodat er niet veel aderen verspreid zijn. Gebruik een mes om door het aanstootgevende vlees te snijden. Adem uit na het uitademen.
Stap 4. Controleer de garnalenbuik
Sommige garnalen hebben een tweede ader in hun buik. Als je garnaal zo is, maak dan met een mes een tweede snee in de buik. Til de pols op met een mes en je vinger.
Stap 5. Was je vingers en garnalen
Garnalenaders zijn plakkerig, dus zorg ervoor dat er niets op je vingers achterblijft.
Stap 6. Houd de garnalen koel totdat je klaar bent om ze te koken
Garnalen kunnen snel rotten in warme lucht, dus het is belangrijk om ze koel te houden. Plaats uw garnalen in de koelkast of een kom met ijswater.
Methode 3 van 3: Gebruik de vorktechniek
Stap 1. Zoek de punt van de ader
Neem de koploze garnaal en zoek naar een kleine donkere vlek of ader onder de bovenste schaal, op de hals van de garnaal.
Stap 2. Neem een tweetandige kookvork en plaats een tand van de vork direct op de donkere plek of pulseer
Stap 3. Houd de garnaal vast en begin de vorktanden gestaag in de ader te duwen
De garnalen zullen rechtop gaan staan wanneer de vork in hun rug gaat. De druk zal de rug splijten en tegelijkertijd de schaal naar achteren rollen, dus je lijkt op het pellen van een garnaal en het ontdarmen ervan.
- Deze methode werkt met een garnalenontvetter die je op de vismarkt kunt kopen, maar een vork met dubbele tanden doet hetzelfde.
- Giet koud water over de garnaal terwijl je er met een vork in prikt om de aderen leeg te laten lopen en het proces te versnellen.
