Jicama (in het Engels jicama genoemd) is een naaste verwant van de aardappelfamilie die lijkt op een ronde radijs en een knolplant is. Bengkoang heeft een lichtzoete smaak met een knapperige en frisse textuur, waardoor het perfect is om toe te voegen aan fruitsalades (inclusief rujak) of asinan-mosterdgroenten. Rauwe jicama smaakt vergelijkbaar met peren of appels en is een nietje in de Latijns-Amerikaanse keuken. Zie stap 1 hieronder om te leren hoe u yam kunt pellen.
Stap
Methode 1 van 3: Jicama bereiden
Stap 1. Kies verse yam
Zoek naar jicama met een stevige of stevige textuur en droge wortels. Kies een licht glanzend, in plaats van dof. De schil van de yam moet schoon en zonder kneuzingen zijn.
- Kleinere jicama's zijn jonger en zoeter. Terwijl de grotere ouder en zetmeelrijk zijn, zijn ze beter gekookt en gepureerd dan rauw gegeten.
- Kies een jicama die zwaarder is voor zijn formaat. De lichtere hebben waarschijnlijk te lang gezeten en het water is begonnen te verdampen.
Stap 2. Was de yam onder koud stromend water
Gebruik een nylon borstel of spons om vuil te verwijderen voordat u opnieuw afspoelt.
Stap 3. Leg de gewassen yam op een snijplank
Gebruik een mes om de boven- en onderkant van de yamknollen te verwijderen.
Methode 2 van 3: Een dunschiller gebruiken Pisau
Stap 1. Plaats een dunschiller aan de basis van de bengkoang (het uiteinde waar de wortels/stengels groeien)
Stop het dunschillermes onder de yamhuid.
Stap 2. Trek het schilmesje omhoog
Schil en verwijder de huid van bengkoang in delen.
Stap 3. Draai de jicama en ga verder met het pellen van de huid
Ga door met het pellen van de yam totdat alle huid is verwijderd. Het is belangrijk om de schil van de yam te pellen totdat deze helemaal schoon is, omdat het eten van de huid pijn kan veroorzaken.
Stap 4. Verwerk de gepelde yam
Snijd de yam in kleine staafjes of blokjes volgens de instructies voor het yamrecept dat je gaat gebruiken. Gooi de huiden in uw GFT-stapel of in de prullenbak. Heerlijke yam wordt op de volgende manieren bereid of gekookt:
- Snijd in staafjes - lucifervormige stukjes jicama kunnen worden toegevoegd aan salades en augurken.
- In blokjes gesneden en gebakken. Dit zorgt voor een heerlijke ovengebakken yam.
- Gehakt en gekookt. Voeg wat boter en zout toe om een heerlijk zetmeelrijk gerecht te maken.
- Gesneden en gebakken. Dit zorgt voor een gemakkelijk te maken bijgerecht dat perfect is om te combineren met vlees of vis.
Methode 3 van 3: Een schilmesje gebruiken
Stap 1. Plaats het mes aan de basis van de jicama
Je vingers moeten het handvat van het mes vasthouden, terwijl je duim de jicama moet vasthouden.
Stap 2. Gebruik uw vinger om het mes voorzichtig naar uw duim te duwen
Laat het mes niet in contact komen met uw duim. De schil moet loslaten als het mes naar je duim toe beweegt. Zorg ervoor dat je niet te veel van de yam verwijdert terwijl je de schil snijdt.
Stap 3. Beweeg je duim iets dichter naar de punt van de jicama
Ga door met het mes naar het einde van de bengkoang te laten lopen en blijf de schil van de bengkoang helemaal tot het einde schillen.
Stap 4. Breng het mes terug naar de basis van de jicama
Blijf de andere huid afpellen. Ga door totdat je alle yamschillen hebt verwijderd en gooi de schillen in de prullenbak of in de compost/organische afvalbak.
Tips
- Een kop (150 gram) in blokjes gesneden yam bevat 45 calorieën en een grote hoeveelheid vitamine C.
- In tegenstelling tot aardappelen worden yams niet bruin als ze worden blootgesteld aan lucht. Om deze reden is yam een hoofdbestanddeel van groentegerechten.
- Jicama wordt ook gebruikt in roerbakgerechten omdat het de neiging heeft om de smaken van de omringende ingrediënten te absorberen, zodat ze opgaan in.
- Voeg in blokjes gesneden jicama toe aan salades voor een lichtzoete knapperige sensatie.
- Bewaar ongeschilde yam in een plastic zak. Deze yam is maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast.
