Perziken zijn heerlijk, voedzaam en kunnen in verschillende recepten worden gebruikt. Het schillen van deze vrucht is eigenlijk vrij eenvoudig als je de juiste manier al weet.
Stap
Stap 1. Kies rijpe perziken
Rijpe perziken zijn veel gemakkelijker te pellen. Wanneer de perzik rijp is, kan de schil meestal een beetje loskomen, maar helemaal niet aan het vruchtvlees trekken. Kies de meest geurige vrucht en kan met de duim worden ingedrukt, maar niet tot een deuk wanneer erop wordt gedrukt.
- Als de perzik nog steeds keihard is, is hij niet rijp.
- Als je de schil kunt beschadigen door simpelweg met je vinger te drukken, is het fruit overrijp. Overrijpe perziken kunnen worden gebruikt om taarten of andere recepten te maken.
- Zorg ervoor dat het fruit dat je gebruikt niet rot is:
- Vermijd op onrijpe perziken ronde vlekken die groter worden of in elkaar overlopen.
- Vermijd diepe deuken op rijpe perziken. Dat deel kan zich snel verspreiden.
- Vermijd de lichtgrijze sporen die soms kunnen worden gevonden als de vrucht nauwlettend wordt gevolgd.
- Vermijd gerimpeld, zwart of bruinzwart fruit.
Stap 2. Spoel het fruit af
Spoel de perziken snel in koud water voordat u met de volgende stap begint, vooral als u aarde of ander vuil op het oppervlak van de vrucht ziet. Je wilt natuurlijk niet dat er bacteriën in je eten en fruit komen.
Stap 3. Kook het fruit
Breng water aan de kook in een pan die groot genoeg is voor je hoeveelheid fruit. Maar doe niet te veel vruchten tegelijk in de pot (maximaal vier middelgrote). Te veel toevoegen zal de temperatuur van het water verlagen en het kookproces vertragen en deze stap minder effectief maken.
Zorg ervoor dat je een pot van de juiste maat gebruikt en vul met voldoende water om het fruit te bedekken
Stap 4. Koel af met koud water
Vul een kom met koud water en laat het gekookte fruit daar afkoelen.
Controleer tijdens het koelen of het fruit niet te papperig is
Stap 5. Fruit in X-vorm gesneden
Gebruik een mes om X-vormige sneden te maken aan het puntige uiteinde van de vrucht (niet het deel met de stengel. Wanneer de vrucht wordt gekookt, zet het vruchtvlees uit en rekt de schil. Het vruchtvlees krimpt dan terug wanneer het afgekoeld is en maakt de schil los en gemakkelijk af te pellen.
Maak geen te diepe of te grote sneden, dit beschadigt het fruit als het later weer gekookt wordt. De ideale snit is 3 tot 5 cm lang en snijdt alleen de huid
Stap 6. Kook het fruit opnieuw
Voeg drie tot vier perziken toe aan het kokende water. Laat 30 tot 40 seconden rusten (afhankelijk van hoe rijp het fruit is). Bij het koken zal de huid snel loskomen.
- Hoe rijper het fruit, hoe minder tijd je nodig hebt.
- Laat het niet langer dan 40 seconden staan, want dan wordt het fruit papperig.
Stap 7. Zet het fruit weer in de koelkast
Haal het fruit uit het water en laat afkoelen in koud water. Laat het vijf minuten in koud water staan, dan ben je klaar om het te pellen.
- Terwijl het afkoelt, kun je ander fruit toevoegen als je echt veel gaat schillen.
- Zet het niet te lang in de koelkast. Je hoeft het maar één minuut in de koelkast te bewaren. Als je het te lang in de koelkast bewaart, veranderen de textuur en smaak van het fruit.
Stap 8. Schil de vrucht
Neem het afgekoelde fruit en houd het schiluiteinde van de X-snede die je hebt gemaakt vast. Trek langzaam aan de cultivar. Je moet het gemakkelijk kunnen trekken. Blijf pellen totdat alle huid is gepeld en gooi de huid dan weg.
Schil langzaam en pas op dat u niet aan het vruchtvlees trekt
