Met huisgemaakte sauzen maak je veel lekkerdere pasta's en ben je trots dat je sommige gerechten zelf hebt gemaakt. Er zijn veel pastasauzen die je snel en gemakkelijk kunt maken, of het nu voedzame vleessauzen zijn of sauzen gemaakt met kaas of groenten. Welke saus je ook maakt, zelfgemaakte saus zal veel beter smaken dan welke saus dan ook die in een blikje is verpakt. Als je wilt weten hoe je pastasaus maakt, volg dan deze stappen.
Ingrediënten
Rundvlees Pastasaus
- 450 gram rundergehakt
- 1 blik hele tomaten
- 1 groot blik tomatensaus
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1/2 groene paprika, fijngesneden
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 5-8 witte champignons, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- Plantaardige olie
- Knoflook poeder
- Cayenne peper
- Suiker
Arrabbiata Pastasaus
- 1 theelepel olijfolie
- 230 gram uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 90 ml rode wijn
- 1 eetlepel witte suiker
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum
- 1 theelepel gemalen rode chilivlokken
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel fijngemalen zwarte peper
- 2 blikken (elk 410 gram) gepelde en in blokjes gesneden tomaten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Witte Pastasaus
- 120 gram boter
- 60 gram margarine
- 2 eetlepels bloem
- 480 ml melk
- 360 ml half om half
- 1 blik kippenbouillon van 450 ml
- 3 eetlepels maizena
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen rozemarijn
- 1/6 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 345 gram geraspte Parmezaanse kaas
Pastasaus Pesto
- 230 gram verse basilicumblaadjes in een verpakking
- 115 gram verse peterselie
- 115 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 60 gram pijnboompitten
- 1/4 grote teen knoflook
- 1/4 theelepel zout
- 60 ml olijfolie
Stap
Methode 1 van 4: Rundvleespastasaus
Stap 1. Kook 450 gram rundergehakt in een pan
Giet de plantaardige olie erin totdat deze de pan 1 inch (2 cm) hoog vult, roer dan het vlees tot het bijna bruin van kleur is. Als het vlees bijna gaar is, voeg je een fijngehakte ui toe en bestrooi je met voldoende knoflookpoeder om het oppervlak van het vlees te bedekken.
Stap 2. Giet het vlees uit het vet
Om het vlees uit te lekken, kantelt u de pan zodat het vet eruit lekt. Je kunt het vlees in de pan houden door het bord eronder te plaatsen, zodat het vlees niet uit de pan valt en het vet door het bord naar buiten stroomt.
Stap 3. Pureer een blik hele tomaten met een aardappelstamper
Je kunt ook een vork gebruiken om de tomaten te pureren, maar dan wordt het resultaat dikker.
Stap 4. Voeg een groot blik tomatensaus en een klein blik tomatenpuree toe aan de tomatenpuree
Stap 5. Roer om alle tomateningrediënten te mengen
Stap 6. Voeg een beetje cayennepeper, een beetje suiker toe en strooi wat knoflookpoeder door het tomatensausmengsel
Stap 7. Voeg 1/2 fijngesneden groene paprika, 5 tot 8 fijngehakte witte champignons en 1 fijngesneden bleekselderij aan de saus toe
Roer alle ingrediënten om te mengen.
Stap 8. Verwarm de saus op middelhoog tot hoog vuur tot hij bubbelt
Verlaag daarna het vuur.
Stap 9. Laat de saus 15-20 minuten sudderen
Gedurende deze tijd moeten de smaken van alle ingrediënten worden gemengd en moeten alle groenten zacht zijn.
Stap 10. Voeg rundvlees toe aan de saus
Roer het rundvlees en de saus erdoor zodat het vlees de rijke en pittige smaak van de saus kan opnemen.
Stap 11. Serveer
Deze saus is perfect voor elke pasta, vooral eenvoudige spaghetti of ravioli.
Methode 2 van 4: Arrabbiata pastasaus
Stap 1. Verhit een theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
In plaats van een koekenpan kun je ook een pan gebruiken.
Stap 2. Doe 230 gram gesnipperde ui en 4 fijngehakte teentjes knoflook in een koekenpan en fruit ze 5 minuten in de voorverwarmde olie
De uien en knoflook moeten bruiner en doorschijnend zijn.
Stap 3. Doe de overige ingrediënten in de pan
Voeg 90 ml rode wijn, 1 eetlepel witte suiker, 1 eetlepel gehakte verse basilicum, 1 theelepel gemalen rode chilivlokken, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel citroensap, 1/2 theelepel Italiaanse kruiden, 1/ 4 theelepels gemalen zwarte peper, en 2 blikken (410 gram elk) gepelde en in blokjes gesneden tomaten. Meng alle ingrediënten gelijkmatig zodat de textuur meer op saus gaat lijken.
Stap 4. Verwarm de saus tot hij kookt
De saus moet 3 minuten volledig koken.
Stap 5. Zet het vuur lager tot medium
Laat de saus onafgedekt 15 minuten sudderen. Alle ingrediënten moeten binnen 15 minuten goed gemengd zijn.
Stap 6. Voeg 2 eetlepels gehakte verse peterselie toe
De peterselie geeft een frisse smaak aan de pastasaus.
Stap 7. Serveer
Gebruik een soeplepel om de saus uit de pan te scheppen en serveer over je favoriete pasta. Deze saus is perfect voor penne pasta.
Methode 3 van 4: Witte pastasaus
Stap 1. Smelt 120 gram boter en 60 gram margarine in een steelpan op middelhoog vuur
Wacht tot de boter en margarine volledig zijn gesmolten.
Stap 2. Voeg 2 eetlepels bloem toe en meng goed
Roer de bloem totdat deze gelijkmatig is gemengd met de boter.
Stap 3. Voeg 480 ml melk en 360 ml half en half toe aan het mengsel
Roer de ingrediënten tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
Stap 4. Meng 1 blik (450 ml) en 3 eetlepels maizena door de rest van het mengsel
Stap 5. Verwarm de ingrediënten aan de kook
Blijf de ingrediënten roeren zonder te stoppen.
Stap 6. Laat alle ingrediënten een minuut koken
Stap 7. Zet het vuur uit
Stap 8. Voeg de kruiden en kaas toe aan de pastasaus
Om de witte pastasaus af te werken, voegt u eenvoudig 1 theelepel zout, 1/2 theelepel gemalen rozemarijn, 1/6 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 345 gram geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus..
Stap 9. Serveer
Deze saus is perfect voor elke pasta, vooral voor linguine of engelenhaar. Je kunt ook garnalen of andere gegrilde zeevruchten op de saus leggen. Witte pastasaus kan ook gebruikt worden als basis voor romige soepen.
Methode 4 van 4: Pasta Pestosaus
Stap 1. Doe de ingrediënten in een voedselmolen
Doe 230 gram verse basilicum, 115 gram verse peterselie, 115 gram geraspte Parmezaanse kaas, 60 gram pijnboompitten, 1/4 grote teen knoflook en 1/4 theelepel zout in een keukenmachine.
Stap 2. Sluit de voedselmolen en meng alle ingrediënten tot ze gelijkmatig verdeeld zijn
Stop regelmatig om de zijkanten van de kom af te schrapen, zodat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Stap 3. Selecteer de laagste machine-instelling
Stap 4. Voeg 60 ml olijfolie toe en meng alle ingrediënten opnieuw
Blijf de ingrediënten mengen tot de textuur dikker wordt.
Stap 5. Serveer
Serveer deze pesto pastasaus met verse fettucine, kip, garnalen of broccoli.
Tips
- Je kunt andere groenten gebruiken in plaats van de groenten op de lijst, dus zoek een combinatie van groenten die je het lekkerst vindt. Zorg ervoor dat je experimenteert met je zelfgemaakte eten!
- Pas op dat u uw ogen niet aanraakt na het aanraken van de cayennepeper. Was je handen totdat ze helemaal schoon zijn. Als de rode pepers in contact komen met de ogen, zal het prikkende gevoel vergelijkbaar zijn met de prikkelende smaak van pepperspray.
- Zorg voor een schone, middelgrote kookplaat.
- Snijd en maak de groenten schoon op een andere plek dan bij de slager. Als je het niet op twee verschillende plaatsen doet, kan dit leiden tot kruisbesmetting, wat niet goed is voor de gezondheid.
- Zorg ervoor dat je de groenten snijdt voordat je begint, zodat het kookproces soepeler verloopt.
- Als het kookproces vervelend aanvoelt, probeer dan terwijl je bezig bent naar je favoriete nummer te luisteren.
- Zorg ervoor dat je alle groenten wast voordat je ze kookt!
