Een van de weinige groenten die overblijvend is, is rabarber. Rabarber zal jaar in jaar uit groeien als je er goed voor zorgt. Deze mooie groente, die in kleur kan variëren van lichtroze tot dieprood, is rijk van smaak en zoet, zoals fruit. Oogst rabarber om taarten, gebak, chutneys en meer te maken.
Stap
Deel 1 van 3: Rabarber op het juiste moment oogsten
Stap 1. Wacht minimaal 1 jaar voordat je rabarberstelen plukt
Trek in het eerste groeijaar geen rabarberstelen. Plukken zal jonge planten verzwakken. Laat elke rabarberplant in het eerste jaar groeien tot hij een sterk netwerk van wortels heeft en pluk de stelen niet. Begin met oogsten in het tweede seizoen.
- Als de plant er heel gezond uitziet, kun je het eerste jaar 1 tot 2 stengels plukken. Dit is echter een uitzondering.
- Rabarber kan tot 20 jaar blijven groeien.
- Je kunt in elk seizoen 1-1,5 kg stengels krijgen van volwassen planten.
Stap 2. Oogst rabarber van de late lente tot de midzomer
Het hoogseizoen voor rabarber is april tot en met juni. De maatstaf, pluk rabarber voor begin juli. De oogstperiode varieert meestal van 8-10 weken.
- De rabarberplant zal in de herfst en winter inactief zijn.
- Als je rabarber te laat oogst, kunnen de stelen door de vrieskou worden beschadigd, waardoor ze oneetbaar worden.
Stap 3. Zoek een stengel die 1 tot 2,5 cm breed is
De volwassen stengel zal zo groot worden als je vinger. Laat de kleinere stelen doorgroeien.
- Stengels die te dik zijn, zullen rubberachtig en hard aanvoelen.
- Oogst geen rabarber waarvan de stelen te dun zijn. Dit is een teken dat de plant ondervoed en zwak is.
Stap 4. Zorg dat de steel minimaal 20 cm lang is
Hoe langer het is, hoe rijker de rabarber zal zijn. Hoewel 20 cm de minimale lengte is voordat rabarber kan worden geoogst, zijn stelen tussen 30 en 45 cm het beste.
- Deze maat omvat alleen de lengte van de stengel, exclusief de bladeren.
- Ga met je hand langs de stengel. Voelt hij knapperig en stevig aan, dan is de rabarber klaar om geoogst te worden.
Stap 5. Beoordeel de rijpheid van de rabarber niet op zijn kleur
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bepaalt hoe rood of heet een rabarberstengel is niet hoe volwassen de plant is. Niet alle rabarber is donkerrood. Sommige soorten hebben lichtere tinten rood of zelfs groen als de plant klaar is om geplukt te worden.
Turkish en Riverside Giant zijn 2 veel voorkomende soorten groene rabarber
Deel 2 van 3: Rabarber plukken
Stap 1. Draai en trek de stengel zo dicht mogelijk bij de basis van de plant
De rabarberstengel moet altijd netjes van de moederplant worden weggedraaid, omdat dit draaien of trekken de wortels stimuleert om meer nieuwe stengels te laten groeien. Trek voorzichtig aan de steel terwijl u hem draait, zodat hij netjes snijdt.
- Als het moeilijk is om te plukken, gebruik dan een tuinschep of snijschaar om voorzichtig de stengels aan de basis van de plant af te snijden.
- Snijd of beschadig de kernknollen niet, omdat dit de groei van rabarber kan belemmeren.
Stap 2. Pluk elk seizoen slechts een derde van de oogst
Door deze kleine hoeveelheid te plukken, voorkom je dat de rabarber stress ervaart. Laat minimaal 2 stelen over om de plant het volgende seizoen te laten groeien.
- Als dit bijvoorbeeld het tweede seizoen is voor de plant en er zijn 7 stelen, pluk dan slechts 2 stelen en laat 5 gezonde stelen over zodat de rabarber kan blijven groeien.
- Vanaf het derde seizoen kun je 3-4 stengels per rabarber plukken, want het aantal stengels aan de plant zal zeker meer zijn.
Stap 3. Trek of snijd de bladeren van de stelen en gooi ze weg
Rabarberbladeren bevatten oxaalzuur dat giftig is en niet mag worden gegeten. Snijd de bladeren met de hand of gebruik een mes of schaar om ze van de stelen af te knippen. Verwijder de bladeren of maak compost.
- Bladeren die overblijven, maken de stengel droog en verwelken sneller.
- Maak een spuitoplossing van rabarberbladeren om ongedierte uit de buurt te houden van planten in je tuin, zoals broccoli, kool en spruitjes.
- Geef ook geen rabarberbladeren aan vee als voer!
Stap 4. Trim de plant door eventuele afgebroken of bloeiende stengels van de basis af te knippen
Laat geen afgebroken stengels aan de plant achter, hierdoor kan de infectie zich blijven ontwikkelen. Eet de stengel gewoon op of gooi hem weg.
- Verwijder ook de bloemstelen. Zo wordt de energie van de plant gericht op het kweken van gezondere stelen in plaats van op bloemen.
- Snoei verwelkte of door insecten opgegeten bladeren zodat ze niet de hele plant aantasten.
Deel 3 van 3: Rabarber opslaan
Stap 1. Wikkel de rabarberstelen losjes in aluminiumfolie
Leg de rabarber op een vel aluminiumfolie en vouw de uiteinden over de hele steel. Sluit de randen niet volledig af. Laat een klein gaatje zodat de lucht erin en eruit kan.
- Door de rabarberstelen strak in vocht en ethyleen (een hormoon dat groenten laat rijpen) te wikkelen, gaat de rabarber sneller rotten.
- Was de rabarber pas als je klaar bent om hem te eten.
Stap 2. Zet de verpakte rabarber maximaal 2-4 weken in de koelkast
De beste plaats om rabarber te bewaren is de groentelade, daar is de luchtvochtigheid het hoogst. Deze lade laat de rabarberstelen niet uitdrogen. Gooi na 1 maand, of wanneer u schimmelplekken opmerkt, niet opgegeten rabarber weg.
Stel de koelkasttemperatuur in op 0 tot 4 °C voor het bewaren van rabarber
Stap 3. Vries de rabarber in, zodat hij maximaal 1 jaar kan worden bewaard als je hem in de nabije toekomst niet wilt gebruiken
Om rabarber goed in te vriezen, wast en droogt u de rabarber eerst met keukenpapier. Snijd daarna de rabarber in kleine plakjes en plaats deze in een luchtdichte container of plastic afgesloten speciaal voor de vriezer. Bewaar rabarber in de vriezer voor maximaal 1 jaar.
- Als u verzegeld plastic gebruikt, verwijder dan alle overtollige lucht voordat u de verzegeling sluit.
- Label de container of plastic zak met de datum en naam van de inhoud met behulp van een permanente marker.
- Bevroren rabarber kan worden gebruikt om smoothies of gebakken koekjes te maken.
