Gember is een plant die bekend staat om zijn pittige en rijke smaak. Het kweken van gember is eigenlijk een vrij eenvoudig proces, maar als het gaat om het oogsten ervan, heb je verschillende opties. Sommige mensen kweken gember om de wortelstok (of wortel) te krijgen die onder de grond groeit en de sterkste smaak bevat. Om gember te oogsten, moet je de hele plant opgraven of een deel van de wortelstok afsnijden. Daarna, na grondig gewassen te zijn, is de gember klaar om gekookt of ingevroren te worden.
Stap
Deel 1 van 3: Goede groeiomstandigheden creëren
Stap 1. Plant gember in goed doorlatende grond
Gember groeit het beste in grond die gemakkelijk te drogen is en zelden stilstaand water op het oppervlak heeft. Zoek een goede plek om gember te planten door te letten op hoe het water reageert nadat het heeft geregend. Als het water enkele uren op de grond blijft staan nadat het heeft geregend, overweeg dan om een andere locatie te kiezen of meer drainage toe te voegen.
De gemberwortelstok zal hard aanvoelen nadat hij uit de grond is getrokken. Als de wortelstok zacht of papperig aanvoelt, kan de grond te modderig zijn
Stap 2. Bemest de gemberplanten elke 2 weken
Wanneer de gember voor de eerste keer wordt bewaterd, mengt u de meststof met langzame afgifte door het water. Geef de plant vervolgens met tussenpozen van 2 weken water met vloeibare mest. Lees en volg zorgvuldig de instructies op de meststofverpakking voor het beste en veiligste resultaat.
- Als de grond veel organisch materiaal bevat, hoeft u de gember niet te bemesten.
- Kies organische meststoffen om blootstelling aan chemicaliën te minimaliseren.
- Overweeg om kunstmest te gebruiken als de wortelstokken onvolgroeid zijn. Als de gember er klein uitziet als hij wordt geoogst, krijgt de plant waarschijnlijk niet genoeg voedingsstoffen binnen.
Stap 3. Dood de aaltjes met een vruchtwisseling of bestralingssysteem
Wortelknobbelaaltjes zijn kleine wormen die gemberplanten kunnen infecteren en beschadigen. Om het uit te roeien, plant u nadat de gember is geoogst een plant die behoort tot het Brasica-geslacht, zoals broccoli of boerenkool in dezelfde grond. Je kunt ook de grond rond de gemberplant verwarmen (voor het oogsten) door de basis van de klomp te bedekken met een stuk plastic om zonlicht op te vangen.
- Als de gemberwortelstok veel grote gaten lijkt te hebben, is dit een teken van een nematodenaanval.
- Als je de grond niet verbetert met een vruchtwisselingssysteem en gember blijft planten op dezelfde plek, is de kans groot dat je volgende gemberoogst wordt aangevallen door dezelfde plaag. Deze plaag leeft in de bodem.
Deel 2 van 3: Gember uit de grond graven
Stap 1. Oogst de gember
In de meeste subtropische klimaten moet gember in het vroege voorjaar of de zomer worden geplant. Hierdoor krijgt de plant volop de gelegenheid om warmte op te nemen en een uitgebreid wortelnetwerk te ontwikkelen. Daarna zijn de planten volwassen en klaar om in de midden- of late herfstmaanden uit de grond te worden gegraven.
Op basis van een goede groeiprognose zal de plant na 2 maanden wortel schieten. Eenmaal volwassen kan de gemberwortelstok op elk moment worden geoogst, maar het is het beste na 8-10 maanden
Stap 2. Wacht tot de gember uitgebloeid is
De meeste gembersoorten zijn rijp en klaar voor de oogst na het voltooien van hun bloeicyclus. Je zult zien dat de bloemen afsterven en van de plant vallen. Daarna drogen de bladeren uit en vallen ze ook af.
De kleur van de gemberbloem varieert, afhankelijk van de variëteit
Stap 3. Gebruik een handschop om een cirkel rond de groene klomp planten te graven
Gebruik een schop en hand om een cirkel te graven op ongeveer 5-10 cm van de klomp. Blijf graven tot je de wortelstok vindt.
- Gemberwortelstokken zijn gemakkelijk te herkennen in de grond omdat ze er wit of lichtbruin uitzien in vergelijking met donkere grondkleuren.
- De meeste gemberwortelstokken zitten op een diepte van 5 tot 10 cm, dus je hoeft niet te diep te graven.
Stap 4. Trek de gemberplant uit de grond
Zodra het wortelweefsel zichtbaar is, gebruikt u een schop om de hele plant voorzichtig uit de grond te tillen. Als je per ongeluk een deel van de wortels breekt terwijl je eraan trekt, is dat oké. Gebruik een schop om het gebroken deel uit de grond te graven.
Houd de klomp groen vast en trek stevig om de plant uit de grond te krijgen
Stap 5. Graaf de gember in stukjes, in plaats van de hele wortelstok
Selecteer een gebied op 5-10 cm van de klomp en graaf een klein gat van 5-10 cm diep. Zoek naar de gemberwortelstok terwijl je graaft, en als je er een vindt, gebruik dan een schop om het puntje van de gember af te snijden. Begraaf het gat daarna opnieuw met aarde en de gember zal blijven groeien en zich ontwikkelen.
- Dit is een geweldige manier om gember snel en netjes aan het koken te krijgen. Het duurt maar een paar minuten en het beschadigt de klomp planten niet.
- Vind je de wortelstok niet bij de eerste opgraving, graaf dan een tweede gat ernaast.
Deel 3 van 3: Gember bewaren en koken
Stap 1. Was de geoogste gember met warm water
Houd de hele gemberplant onder een scheutje warm water en schrob krachtig met je handen of een schone borstel. Gember is soms moeilijk schoon te maken vanwege zijn kronkelige vorm. Zorg er dus voor dat je alle openingen en daartussen schoonmaakt.
- Als je bang bent dat de gember niet helemaal schoon is, laat hem dan een paar minuten drogen en herhaal het proces.
- Om nog schoner te zijn, gebruikt u een plantaardige reinigingszeep die verkrijgbaar is in de supermarkt of supermarkt.
Stap 2. Snijd met een mes de bladeren van de wortels
Leg de hele gemberwortel op een snijplank en hak de bladeren en wortelstok schoon. Je kunt de gemberblaadjes weggooien of gebruiken als garnering voor gerechten. Leg de gemberwortelstok opzij voor het koken of voor opslag.
Bereid de gemberbladeren op dezelfde manier als de lente-uitjes. Gebruik een scherp mes om de bladeren in kleine stukjes te snijden. Leg daarna een paar snufjes bovenop het gerecht als garnering om het een milde gembersmaak te geven
Stap 3. Schil de schil van de gember met een schilmesje voor het koken
Leg de gember op een snijplank. Houd het met één hand stevig vast en gebruik de andere om het mes vast te houden. Haal het lemmet van het mes net onder de ruwe buitenhuid en trek het eraf. Het doel is om het vlees onder de huid te openen dat lichter van kleur is.
- Vanwege de vorm van de wortelstok, moet je veel korte sneden maken in plaats van een paar lange, rechte sneden. Maak je geen zorgen over hoe het eruit ziet, ga gewoon verder.
- Als je klaar bent, houd je de gepelde gember onder een scheutje water om vuil of puin weg te spoelen.
Stap 4. Vries de overgebleven gember in in stukjes van 2,5 cm lang
Leg de ongeschilde gemberwortel op een snijplank en snij in blokjes. Leg daarna elk stuk in een enkele laag in de ovenschaal. Bevries 1-2 uur, dek niet af. Verwijder de gember en plaats deze in een speciale diepvrieszak voor opslag.
- Als je het op deze manier bewaart, blijven de gemberblokjes 3-4 maanden vers.
- Een ander voordeel van deze methode is dat je gemberblokjes afzonderlijk kunt nemen om te gebruiken bij het koken zonder de rest te verspillen.
