Gebakken aubergine is een klassiek gezond gerecht dat heel gemakkelijk te maken is. Veel mensen vermijden het grillen van aubergines, omdat gegrilde aubergines vettig en drassig kunnen worden als je niet oppast. Blijf dit artikel lezen om te leren hoe je gegrilde aubergines maakt met precies de juiste textuur, die zacht is aan de binnenkant en een dunne krokante laag aan de buitenkant.
Stap
Deel 1 van 3: Aubergine selecteren en bereiden
Stap 1. Kies een goede aubergine
Aubergines, of je nu kiest voor grote of kleinere baby-aubergines, ze moeten stevig aanvoelen, zelfs als ze rijp zijn. Zoek een aubergine met een gladde schil en een donkerpaarse kleur zonder al te veel kneuzingen of vlekken.
Stap 2. Was de aubergine
Spoel de aubergine grondig in water en zorg ervoor dat u alle vuil van het oppervlak van de schil van de aubergine schrobt. U kunt ook een groenteborstel gebruiken, vooral als uw aubergines van de markt komen en er nog wat vuil op zit.
Stap 3. Snijd de aubergine in plakjes
Leg de aubergine liggend op een snijplank. Gebruik een scherp mes om de uiteinden van de aubergine bij de stengel af te snijden, om het groene spul en de bloembladen van de aubergine te verwijderen. Snijd vervolgens de aubergine naar smaak. Kies een van de volgende manieren om aubergines te snijden om te grillen:
-
Snijd in de lengte doormidden. Dit is de gemakkelijkste en eenvoudigste methode en is een geweldige optie als je kleine aubergines gebruikt. Elke helft van de aubergine zal één portie zijn. Leg de aubergine op een snijplank en verdeel hem voorzichtig van begin tot eind.
Aubergine bakken Stap 3Bullet1 -
De iris is cirkelvormig. Dit is een andere populaire methode om gegrilde aubergines te bereiden. Aubergineplakken kunnen alleen worden gegrild of als basis worden gebruikt voor complexere gerechten, zoals gevulde aubergines. Leg de aubergine liggend op een snijplank en snij met een mes in rondjes van gelijke dikte.
Aubergine bakken Stap 3Bullet2 -
Dobbelsteen. Omdat aubergines zacht zijn en verkruimelen wanneer ze worden geroosterd, zal het in blokjes of vierkantjes snijden ervan resulteren in een zachter en romiger gerecht. Om de aubergine in blokjes te snijden, snijdt u de aubergine eerst in dikke ronde plakken en vervolgens snijdt u elke ronde plak in vieren.
Aubergine bakken Stap 3Bullet3
Deel 2 van 3: Aubergine zouten
Stap 1. Bestrooi de aubergineplakken met koosjer zout (grof zout)
Leg de auberginestukjes op een met keukenpapier beklede bakplaat en strooi een royale hoeveelheid zout op de onbedekte kant (zonder vel, vooral voor aubergine gehalveerd 2). Het zouten helpt het water uit de aubergine te trekken, zodat de gebakken aubergine niet te vloeibaar en papperig is. Dit voorkomt ook dat de aubergine te veel olie opneemt. Je kunt deze stap overslaan als je haast hebt, maar het is het waard als je de perfecte textuur van gegrilde aubergines wilt.
Stap 2. Wacht dertig minuten
Terwijl het zout op de aubergineplakken zit, zul je zien dat er waterdruppels beginnen te vormen en uit de aubergine druppelen. Als je het niet ziet, strooi dan meer zout over de aubergine.
Stap 3. Knijp de pekel uit de plakjes aubergine
Knijp het water uit de aubergine voorzichtig in een kom of gootsteen en dep het vervolgens met keukenpapier om het overtollige water op te nemen, zodat de aubergine droog is. Pas op dat je niet te hard drukt, anders brokkelt de aubergine af.
Deel 3 van 3: Aubergine grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 graden F
Stap 2. Vet de aubergineplakken in
Leg de aubergine op een bakplaat met de opengesneden kant (voor de snede) naar boven. Besprenkel de aubergine met olijfolie of een ander soort plantaardige olie. Gebruik een deegborstel of de achterkant van een lepel om de olie op de aubergine uit te smeren en glad te strijken totdat het hele oppervlak licht met olie is bedekt. Bestrooi de aubergine daarna met peper en zout.
Stap 3. Bak de aubergine
Plaats de aubergine in de oven en bak tot de binnenkant zacht is en de randen en het oppervlak bruin en krokant, dat is ongeveer 20 minuten.
- Als je wilt dat de aubergine kaasachtig smaakt, haal je de aubergine uit de oven en bestrooi je met Parmezaanse kaas, cheddar of geitenkaas. Zet 5 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is.
- Probeer voor een andere variatie knoflook en tomatenaubergine te maken. Leg de gehakte tomaten en knoflook rond de aubergineplakken en bak samen 30 minuten.
Stap 4. Klaar
Tips
- Als je aubergine een beetje droog lijkt te worden, strooi dan wat water op de aubergine en doe ook een beetje water in de pan. Als alternatief kunt u ook een metalen beker gevuld met water in de oven plaatsen terwijl u de aubergine roostert.
- Controleer de aubergine regelmatig tijdens het bakken. De tijd die nodig is om aubergine te bakken, kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte van je aubergine.
- Zorg ervoor dat je aubergines kiest die glanzend en stevig aanvoelen en geen tekenen van beschadiging vertonen (zoals verzachte plekken of grote vlekken).
- Je kunt aubergine ook in blokjes snijden en deze tijdens het bakken in de oven aan gegrilde kip of andere gerechten toevoegen.
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat je de aubergine altijd goed wast voordat je hem gebruikt.
- De aubergines komen net heet uit de oven, dus raak ze niet direct met je handen aan.
