Idli is een traditioneel ontbijt uit Zuid-India en de grenslanden zoals Sri Lanka. Hoewel dit hartige gerecht in het verleden oorspronkelijk gebakken werd, wordt idli nu over het algemeen gestoomd. Leer hoe u idli thuis kunt stomen voor een heerlijk en goedkoop Indiaas ontbijt!
Ingrediënten
- 2 kopjes geweekte rijst (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 kop (300 g)
- Fenegriekzaden 1/2 theelepel
- Zout naar smaak
Stap
Stap 1. Week de rijst en urad dal (zwarte linzen) minimaal 4 uur in een aparte kom
De geweekte rijst en linzen worden vervolgens vermalen tot een deeg dat 6 uur of langer wordt gefermenteerd.
Stap 2. Maal apart
Het is het beste om een molensteen te gebruiken, maar een krachtige blender zal het lukken (hoewel het resulterende deeg grover van structuur zal zijn).
- Maal de geweekte rijst.
- Maal de geweekte urad dal.
Stap 3. Meng de rijstmolen en urad dal
Stap 4. Zet op een warme plaats om 8 uur te fermenteren
Gebruik een slowcooker op "warmhouden" of gebruik een oven op "proof" stand als je in een gebied woont waar de omgevingstemperatuur lager is dan 24 graden Celsius.
Stap 5. Voeg zout toe
Stap 6. Vet het idli-stoomnest in met olie
Stap 7. Giet het mengsel met een lepel in het nest
Stap 8. Plaats het nest in een stoompan die verwarmd is met water eronder
Stap 9. Stoom het deeg 5-10 minuten of tot het zacht is
Stap 10. Haal de idli uit de stomer en serveer warm met Chutney of Sambhar
Tips
- In Zuid-India krijgen pasgespeende peuters idli als het eerste vaste voedsel.
- Gebruik je handen om het deeg te kneden voor het beste fermentatieresultaat.
- Idli is een voedsel dat door iedereen kan worden geconsumeerd, zelfs als het ziek is.
- Als je geen idli-nest hebt, kun je ook een klein kopje of schoteltje gebruiken om de idli te stomen.
