Polenta is witte of gele maïs die wordt gedroogd en vermalen tot een kant-en-klaar of gegeten maaltijd. Polenta is een typisch Italiaans gerecht. Maar omdat het goed smaakt en kan worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan recepten, is polenta de afgelopen jaren een van de meest populaire voedingsmiddelen ter wereld geworden. Leer hoe u eenvoudig gekookte polenta maakt en experimenteer vervolgens met drie variaties: gefrituurde polenta, gegrilde polenta en kaaspolenta.
Ingrediënten
Gewone Gekookte Polenta
- 1 kopje droge polenta
- 3 glazen water
- 1/2 tl zout
Gefrituurde Polenta
- 2 kopjes gewoon gekookte polenta (zie eerste recept)
- 1 kopje olijfolie
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Kaas Polenta
- 2 kopjes gewone gekookte polenta
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar, Parmezaanse kaas of andere kaas naar keuze)
- 1 kopje volle melk
- 1/2 kop boter
- 2 el gehakte peterselie
- Zout en peper
Stap
Methode 1 van 4: Gewone Gekookte Polenta
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor gewone gekookte polenta:
- 1 kopje droge polenta
- 3 glazen water
- 1/2 theelepel zout
Stap 2. Doe water in de pot
Breng het water aan de kook en voeg zout toe aan de pan.
Stap 3. Zet het vuur van de kachel op medium tot laag
Stap 4. Doe een derde van de polenta in de pot
Roer met een houten lepel de polenta door het water. De polenta en het water vormen na twee minuten roeren een deeg.
Stap 5. Doe de overgebleven polenta in de pan
Blijf de inhoud van de pot 10 minuten roeren met een houten lepel.
Stap 6. Je polenta is gaar als hij romig wordt
-
Kook het niet te gaar, want dan wordt de polenta te papperig.
Polenta koken Stap 5Bullet1 -
Proef de polenta. Als je voelt dat de textuur precies goed is, haal je hem van het fornuis.
Kook Polenta Stap 5Bullet2 -
Serveer de polenta met groenten, pepers, vlees, vis of wat je maar wilt.
Polenta koken Stap 5Bullet3
Methode 2 van 4: Gefrituurde Polenta
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Dit zijn de materialen die je nodig hebt:
- 2 kopjes gewone gekookte polenta
- 1 kopje olijfolie
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Stap 2. Maak een regelmatig gekookt polentarecept
Breng water aan de kook in een pan en voeg zout toe, zet het vuur lager, voeg een derde van de polenta toe om een deeg te vormen, voeg dan toe en roer de resterende polenta erdoor en kook tot het romig is.
Stap 3. Spreid de polenta uit op een ingevette bakplaat
De grootte van de pan bepaalt hoe dun of dik je gefrituurde polenta wordt. Gebruik voor dunne resultaten een brede pan, voor dikkere resultaten een kleinere pan.
-
Gebruik een spatel om de polenta gelijkmatig over de pan te verdelen.
Polenta koken Stap 7Bullet1 -
Bedek de pan met aluminiumfolie.
Polenta koken Stap 7Bullet2
Stap 4. Zet de pan in de koelkast
Laat afkoelen tot de polenta stevig is. Controleer na twee uur of de polenta stevig is. Als het nog warm en papperig is, zet het dan nog een half uur in de koelkast.
Stap 5. Snijd de polenta in kleine stukjes
Snijd op de gewenste maat.
-
De stukken kunnen ook naar wens worden gevormd, variërend van vierkanten, vierkanten of driehoeken.
Polenta koken Stap 9Bullet1
Stap 6. Bereid de teflon op het fornuis op middelhoog tot hoog vuur
Doe de olie in een teflon en verwarm de olie.
Stap 7. Leg de polentastukjes in de teflon
Kook tot een kant bruin wordt (ongeveer drie minuten). Draai dan om en bak ook de andere kant bruin.
-
Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de polenta in de teflon doet. Anders zal de polenta verkruimelen voordat hij gaar is.
Polenta koken Stap 11Bullet1 -
Wil je hem op de grill bereiden, leg hem dan gewoon op de grillmat.
Polenta koken Stap 11Bullet2
Stap 8. Giet de gekookte polenta af
Bestrooi de gekookte polenta met de Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper.
Methode 3 van 4: Geroosterde Polenta
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Dit zijn de materialen die je nodig hebt:
- 2 kopjes gewone gekookte polenta
- Olijfolie
- 1/2 kop boter
- Zout en peper
Stap 2. Maak een regelmatig gekookt polentarecept
Breng water aan de kook in een pan en voeg zout toe, zet het vuur lager, voeg een derde van de polenta toe om een deeg te vormen, voeg dan toe en roer de resterende polenta erdoor en kook tot het romig is. Verwarm tijdens het koken de oven voor op 177 graden Celsius.
Stap 3. Voeg boter toe en meng goed
Roer de boter en polenta met een houten lepel tot de boter is gesmolten en goed gemengd. Voeg ook de tijmblaadjes en kruiden zoals zout en peper toe.
Stap 4. Leg de polenta in een ingevette ovenschaal
De grootte van de pan bepaalt de dikte van je polenta. Wil je een dunne afwerking, gebruik dan een brede pan, wil je een dikker resultaat, gebruik dan een kleinere pan.
Stap 5. Zet de pan in de oven
Bak 20 minuten, of tot de polenta gaar is. Polenta gekookt in de oven zal helemaal niet van kleur veranderen.
Stap 6. Haal de pan uit de oven
Zet een paar minuten in de koelkast en hak de polenta dan fijn om te serveren.
-
Gebruik een koekjesvormer als je het in een mooie vorm wilt presenteren.
Polenta koken Stap 17Bullet1 -
Serveer met marinarasaus voor een uitgesproken Italiaanse smaak.
Polenta koken Stap 17Bullet2
Methode 4 van 4: Kaas Polenta
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Dit zijn de materialen die je nodig hebt:
- 2 kopjes gewone gekookte polenta
- 1 kopje geraspte kaas
- 1 kopje melk
- 1/2 kop boter
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Zout en peper
Stap 2. Maak een regelmatig gekookt polentarecept
Breng water aan de kook in een pan en voeg zout toe, zet het vuur lager, voeg een derde van de polenta toe om een deeg te vormen, voeg dan toe en roer de resterende polenta erdoor en kook tot het romig is.
Stap 3. Voeg boter en kaas toe en meng
Gebruik een houten lepel om de boter en kaas te roeren tot ze gesmolten en glad zijn.
Stap 4. Voeg de melk, peterselie en andere smaakmakers toe en roer
