Edamame (Japanse sojabonen), de grote sojabonen. Deze opvallende groente wordt meestal geserveerd in sushiwinkels en Japanse of Chinese restaurants als aperitief, vergelijkbaar met het Europese equivalent van basketbread. In Oost-Azië wordt edamame al meer dan 200 jaar gebruikt als een belangrijke bron van eiwitten. Edamame wordt geconsumeerd als snack, groentegerecht, soepingrediënt of verwerkt tot een zoet gerecht. Als tussendoortje wordt edamame, nog in de schil gewikkeld, gekookt in zout water, waarna de sojabonen met je vingers uit de schil rechtstreeks in de mond worden verwijderd.
Ingrediënten
-
450 g verse, diepgevroren edamame kan ook worden gebruikt.
Houd er rekening mee dat bevroren edamame meestal gaar is, dus alles wat je hoeft te doen is het te ontdooien
-
Zeezout
Tafelzout kan ook worden gebruikt
- Japanse sojasaus om te dippen
Stap
Stap 1. Kies de gewenste edamame
Er zijn veel verschillende opties beschikbaar, van bevroren, gekookte en bevroren edamame, maar ook vers. Als je het geluk hebt om verse edamame op een nabijgelegen markt te vinden, haal het dan meteen op! Andere variaties zijn ook goed te gebruiken.
Stap 2. Bereid het water voor
Sommige edamame-experts zullen je vertellen dat de enige manier om edamame te koken is door het in zout water te koken. Afhankelijk van de individuele smaak en voedingsbehoeften, mag u geen zout gebruiken om ze te koken. De aanbevolen hoeveelheid zout is ongeveer el voor 450 g edamame, voor zoutliefhebbers, en 1 tl of minder voor degenen die niet al te veel van zout houden. Voeg het zout toe aan een grote pan gevuld met water.
Stap 3. Kook het water
Kook water tot er grote bellen op het oppervlak verschijnen (rollend koken), zorg ervoor dat het water niet te kokend is.
Stap 4. Voer edamame in
Wanneer er belletjes op het wateroppervlak verschijnen, voeg dan handvol edamame toe. Als je alle edamame bij elkaar optelt, loop je het risico op brandwonden door opspattend water.
Stap 5. Bereken de kooktijd van de edamame
Voor bevroren edamame is de kooktijd tussen de 4-5 minuten. Test voor verse edamame één sojaboon na 5-6 minuten koken en meet op stevigheid. Verse jonge edamame is binnen 3 minuten gaar. Edamame moet stevig blijven, maar zacht genoeg voor de tanden. Edamame die vochtig smaakt, betekent dat het te lang gekookt is.
Stap 6. Haal de pan van het fornuis
Haal de gehele inhoud van de pan door een zeef. De pot zal veel stoom afgeven, dus plaats je gezicht niet direct boven het filter.
Stap 7. Strooi zout naar smaak
Sommige mensen voegen graag wat zout toe aan hete edamame na het koken, maar deze stap is afhankelijk van de smaak.
Stap 8. Zet de gekookte edamame in de koelkast om af te koelen
Hoewel deze stap geen verplicht onderdeel van de voorbereiding is, genieten de meeste mensen liever van edamame dan van heet. De aanbevolen tijd om af te koelen is 1-2 uur in de koelkast.
Stap 9. Klaar
Tips
- In plaats van de edamame in water te koken, gebruik je een stoommandje om hem te stomen. De edamame zal koken, maar zal niet zoveel water bevatten als gekookte edamame, dus het zal lichter aanvoelen.
- Koop gekookte edamame die is ingevroren. In plaats van hem te koken, kun je de edamame in een hittebestendige schaal doen en opwarmen in de magnetron.
- Probeer andere sojaproducten! Verse edamame kan worden gecombineerd met tofu, Japanse sojasaus of miso-soep.
- Vervang chips door edamame. De zoute/hartige smaak van edamame gaat goed samen met bier voor een zondagse snack tijdens het voetbal kijken.
Waarschuwing
- Kijk niet weg van de stoofpot! Het water in de pan kan overlopen, waardoor de brander uitgaat en/of geconcentreerde vloeistof zich onder de kachel ophoopt. Wanneer het water in de pot begint te koken, is het raadzaam om het vuur van de kachel onmiddellijk tot medium te verlagen.
- Kook de edamame niet te gaar. Doorweekte edamame betekent dat het te lang gekookt is.
