Nasi Susu is een traditionele Sri Lankaanse specialiteit die wordt gemaakt bij speciale gelegenheden of als ontbijt op de eerste dag van de maand. Sommige Sri Lankanen geloven dat dit geluksvoedsel is. Dit gerecht is makkelijk te maken en erg lekker. Dit recept is voor drie porties.
Ingrediënten
- 500 gr bruine rijst of witte rijst
- Een snufje zout
- 3 kopjes water
- 1 kop kokosmelk (kan in plaats daarvan koemelk gebruiken)
Stap
Methode 1 van 3: Rijst koken
Stap 1. Was de rijst
Maak de rijst schoon totdat er geen kleine steentjes of korrels rijstkaf meer zijn en laat koud water over de rijst stromen om hem af te spoelen. Plaats in een middelgrote pan.
Stap 2. Voeg water en zout toe
Giet over de rijst en dek de pan af.
Stap 3. Kook de rijst op laag tot middelhoog vuur
Blijf de rijst koken met de pan bedekt, totdat de rijst zacht en rond is en het water volledig is opgenomen. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Pas op dat de rijst niet verbrandt. Als het lijkt alsof de rijst te snel kookt, zet dan het vuur lager.
- Je kunt de rijst ook in de rijstkoker koken. Als de rijst gaar is, breng je deze over in een pan voordat je de melk toevoegt.
Methode 2 van 3: Melk toevoegen
Stap 1. Zet het vuur laag en voeg melk toe
Giet langzaam de melk erbij en roer met een lepel de melk door de rijst. Zorg ervoor dat het vuur laag is zodat het mengsel kookt; als de hitte te hoog blijft, krijg je niet de juiste textuur van de rijst.
Stap 2. Laat de rijst en melk tien minuten sudderen
Controleer of de rijst niet te gaar wordt; als het te snel kookt, zet het vuur dan lager.
- Als de rijst kookt, proef je de rijst om te bepalen of je een beetje zout moet toevoegen. Voeg beetje bij beetje toe tot je de juiste smaak hebt.
- In Sri Lanka voegen ze meestal geen extra ingrediënten toe, maar je kunt het gerecht eventueel zoeten met een beetje suiker of hartig maken met peper en andere kruiden.
Stap 3. Haal de pan van het fornuis
Dit gerecht heeft een romige, papachtige consistentie. Koel ongeveer vijf minuten.
Methode 3 van 3: Rijst vormen
Stap 1. Breng de rijst over in een ondiepe pan
Een brede, platte pan heeft de juiste vorm. Gebruik een lepel om alle rijst in de pan te gieten en gelijkmatig te verdelen.
- Gebruik een bakplaat met antiaanbaklaag als je die hebt, omdat de rijst de neiging heeft om aan de bodem van de pan te kleven.
- Als je geen pan met antiaanbaklaag hebt, vet dan de bodem van de glazen of metalen pan in met olie.
Stap 2. Druk de rijst plat
Gebruik de achterkant van een houten lepel om de rijst gelijkmatig in het bord te drukken. Je kunt ook een spatel of een stuk bakpapier gebruiken.
Stap 3. Druk de rijst af
Gebruik een mes om de rijst diagonaal in de ene richting af te drukken en druk hem vervolgens diagonaal in de andere richting. Hierdoor ontstaat de klassieke diamantvorm die door Sri Lankanen wordt gebruikt om melkrijst te serveren.
Stap 4. Snijd de rijst
Zodra de rijst is afgekoeld en enigszins stijf, gebruik je een mes om hem in diamantvormen te snijden. Haal de rijst met een spatel uit de pan en leg deze op een bord om te serveren.
- Je kunt een melkachtige smaak aan het gerecht toevoegen door de bovenkant met kokosmelk te besprenkelen nadat je de rijst hebt gevormd.
- Nasi Susu wordt traditioneel geserveerd met curry.
Tips
- Om het traditioneel te serveren, verspreidt u de melkrijst op een dienblad of plank van 2,5 cm dik. Meng het mengsel goed met een schoongemaakt bananenblad of plasticfolie.
- Experimenteer met het toevoegen van honing, bruine suiker of chilisaus. (Sambal Chili wordt gemaakt met gesneden uien, chilipepers, zout en limoensap vermengd.)
