Meerval is een heerlijke vis die vaak wordt genoten door mensen in het zuiden van de Verenigde Staten. De meest gebruikelijke kookmethode is om het te bakken, maar meerval kan ook worden gegrild, geroosterd en gebakken. Meerval heeft een mildzoete smaak en weinig schubben en het vlees is dichter dan bij andere witte vis, waardoor het op verschillende manieren kan worden gekookt. Meervalfilets gedrenkt in pekel kunnen ook rauw worden gegeten. Als je wilt weten hoe je meerval op verschillende manieren kunt bereiden, volg dan deze stappen.
Ingrediënten
Pan Gebakken Meerval
- 4 (8-ounce) meervalfilets
- 1/2 kop geel maïsmeel
- 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel. zout
- 1 theelepel. creoolse kruiden
- 1/2 theel. paprika
- 1/4 theelepel. zwarte peper
- 3/4 kop melk
- 6 eetl. ongezouten boter, gespleten
- Citroenschijfjes voor garnering
Droog Gebakken Meerval
- 4 (6-ounce.) meervalfilets
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje maïsmeel
- 1 eetl. natriumcarbonaat
- 1 eetl. koosjer zout
- 1/2 theel. Cayenne peper
- 1 (12-ounce) fles amber (amber) bier
- 1 eetl. zout
- 1 eetl. zwarte peper
- 2 eetlepels. wit zand
- 1 scheutje citroen
Gegrilde Meerval
- 2 (7-8 ons) meervalfilets
- 4 ons boter
- 4 ons droge witte wijn
- 1 eetl. Oranje water
- 1 theelepel. gehakte knoflook
- 1 theelepel. gehakte koriander
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 eetl. paprika
Gegrilde Meerval
- 6 meervalfilets (6-8 ons)
- Plantaardige olie spray
- 3/1 kopje citroensap
- 3 eetl. gesmolten boter
- 1 eetl. gekruide citroenpeper
Stap
Methode 1 van 4: Pot gebakken meerval
Stap 1. Bereid de meerval voor
Om ervoor te zorgen dat de meerval klaar is om te frituren, moet u eerst 4 (8-ounce) meervalfilets onder koud water afspoelen en vervolgens droogdeppen met keukenpapier totdat het vocht volledig is opgenomen.
Stap 2. Maak het maismeelmengsel
Om dit te doen, mengt u de maizena, het zout, de bloem, het zout, de creoolse kruiden, de paprika en de peper samen in een vlakke plaat tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Meng 1/2 kopje gele maizena, 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel. zout, 1 theel. creoolse kruiden, 1/2 theel. paprikapoeder en 1/4 theel. zwarte peper samen in een ondiepe schaal.
Stap 3. Giet 3/4 kopje melk in een ander gerecht
Stap 4. Doop de meervalfilets in de melk en bedek ze met het maizenamengsel
De melk zal het maizenamengsel helpen absorberen. Als u klaar bent met het coaten van de filets, schudt u ze om overtollig mengsel te verwijderen.
Stap 5. Verwarm 3 el
boter in een grote koekenpan.
Zet de koekenpan op hoog vuur.
Stap 6. Bak beide kanten van twee filets elk 3 minuten
Bak elke kant 3 minuten of tot de viskant zacht is als je er met een vork in gaat. Draai de vis dan om en doe hetzelfde aan de andere kant. Het kan minder tijd kosten om de tweede kant te bakken.
Stap 7. Leg de filets op een serveerschaal
Herhaal het frituurproces met de andere twee filets.
Stap 8. Serveer
Garneer de meervalfilet met partjes citroen en serveer direct.
Methode 2 van 4: Droog gebakken meerval
Stap 1. Verwarm de koekenpan tot 350ºF (176ºC)
Stap 2. Meng de bloem, bakpoeder, maizena, zout en pepers samen tot de ingrediënten zijn gecombineerd
Doe de ingrediënten in een grote kom. Klop 1 kop bloem voor alle doeleinden, 1 kop maizena, 1 eetl. bakpoeder, 1 eetl. koosjer zout en 1/2 theel. Cayenne peper.
Stap 3. Schud 1 (12-ounce) fles geel bier en gooi in de ingrediënten
Blijf de ingrediënten roeren om eventuele klontjes te verwijderen totdat het bier volledig is opgelost in de rest van de ingrediënten.
Stap 4. Snijd 4 (6-ounce) meervalfilets in de lengte doormidden
Maak van elke vis twee reepjes.
Stap 5. Maak een zoutmengsel
Om dit mengsel te maken, combineer je het zout, de peper en het knoflookpoeder in een kleine kom. Meng 1 eetl. zout, 1 eetl. zwarte peper, en 2 el. Knoflookkorrels samen in een kleine kom en roer de ingrediënten door elkaar met een lepel.
Stap 6. Strooi het zoutmengsel over de filets
Strooi het zoutmengsel aan beide kanten van de filet tot een gladde massa.
Stap 7. Doop elke reep vis in het bierbeslag
Laat het mengsel 10-15 seconden weken tot het is opgenomen.
Stap 8. Leg de vis in de koekenpan
Als de pan is opgewarmd, kun je meerdere vissen tegelijk in de pan doen en ze zo rangschikken dat ze niet plakken.
Stap 9. Bak de vis 3-4 minuten
Blijf bakken tot het bruin en krokant is.
Stap 10. Serveer
Haal de vis uit de braadpan en leg hem op een serveerschaal. Kruid de vis met citroensap en geniet terwijl hij heet is.
Methode 3 van 4: Gegrilde meerval
Stap 1. Verwarm de oven voor op 375ºF (190ºC)
Stap 2. Breng de vis op smaak met zout en peper
Stap 3. Leg de vis in een ovale ovenschaal
Stap 4. Smelt de boter in een pan op hoog vuur
' Plaats 4 ons boter in een kleine steelpan en verwarm tot de boter volledig is gesmolten.
Stap 5. Meng de wijn, het citroensap, de knoflook en de koriander tot een steelpan
Combineer 4 ons droge witte wijn, 1 el. citroensap, 1 theel. gehakte knoflook, en 1 theel. Hak de koriander samen in een kleine kom.
Stap 6. Giet het wijnmengsel in een pan en laat 2 minuten sudderen
Stap 7. Breng het mengsel over de vis
Bestrooi vervolgens 1 eetl. paprika's op de vis.
Stap 8. Bak de vis 10-12 minuten
Plaats de vis in de oven en bak tot hij volledig gaar is.
Stap 9. Serveer
Geniet van deze heerlijke gegrilde meerval terwijl hij warm is.
Methode 4 van 4: Gegrilde meerval
Stap 1. Smeer een bakplaat in met spuitolie
Stap 2. Leg de vis in de beklede grillpan
Plaats 6 filets (6-8 ons) meerval in een ovenschaal.
Stap 3. Meng citroensap, boter en gekruide citroenpeper door elkaar
Meng 1/3 kopje citroensap, 3 el. gesmolten boter, en 1 eetl. citroen peper samen kruiden in een kleine kom.
Stap 4. Bestrijk de filets met het botermengsel
Gebruik een borstel om de filets met het beslag te bedekken.
Stap 5. Plaats de pan op de grill
Sluit het deksel.
Stap 6. Grill de vis ongeveer 6-8 minuten aan elke kant op middelhoge kolen van 300-400ºF (148-204ºC)
De vis moet aan elke kant schillen als je hem met een vork aanraakt. Blijf de vis bedruipen terwijl deze kookt.
Stap 7. Serveer
Serveer deze gegrilde meerval met aardappelpuree of gegrilde groenten.
Tips
- Als de buik van de meerval veel groter is dan de staart, snijd dan voor het koken twee diagonale spleten in de buik van de meerval.
- Meervallen staan onderaan de voedselketen, dus meervallen eten van nature dode vissen en rottende organismen. Er zijn echter ook meervallen die op een volkoren dieet zijn grootgebracht in plaats van het dierlijke afval of de deeltjes die in meren en vijvers worden aangetroffen.
Waarschuwing
- Tijdens het koken spat er vaak hete olie uit de friteuse. Zet dit koken een beetje terug om te beschermen tegen brandwonden.
- Alle kookgerei, olie en meerval worden tijdens en na het koken heet. Draag handschoenen en wees voorzichtig om brandwonden te voorkomen.
