De zomer is de beste tijd om basilicumolie te maken, als de bladeren nog vers en geurig zijn. Basilicumolie kan een goede aanvulling zijn op lichte gerechten omdat het een frisse smaak geeft maar niet overdreven is. Bovendien is het eenvoudig te maken, zolang je maar een paar verse basilicumblaadjes in je hand hebt.
Ingrediënten
Gekookte en gemengde basilicumolie Portie: 3/4 kop
- 1 1/2 kopjes verse basilicum
- 3/4 kop olijfolie
Gemengde en verwarmde basilicumbladolie Porties: 1 1/3 kopjes
- 1 bos basilicumblaadjes (2-2 1/2 kopjes gemalen basilicum)
- 1 kopje olijfolie
Stap
Methode 1 van 3: Gekookte en gemengde basilicumolie maken
Stap 1. Kies verse basilicumblaadjes
Je hebt een paar handenvol basilicumblaadjes nodig om 1 1/2 kopjes van het blad te persen. U kunt verse basilicum gebruiken uit uw tuin, supermarkt of lokale traditionele markt.
Er zijn verschillende soorten basilicumblaadjes. Het meest voorkomende type basilicum in de Verenigde Staten is basilicumbasilicum, wat geweldig is voor Italiaanse gerechten en soepen. Thaise zoete basilicumblaadjes worden veel gebruikt in de Aziatische keuken, de smaak is iets pittiger met een vleugje kaneel en kruidnagel. Citroenbasilicumblaadjes hebben een citroenaroma met een kenmerkende smaak van basilicumbasilicum. Paarse basilicumbladsoorten, zoals donkere opaalbasilicum of paarse ruchesbasilicum, zijn ook pittiger dan basilicum. Je kunt elk van deze soorten basilicumblaadjes gebruiken voor je basilicumolie, afhankelijk van je smaak en hoe je het wilt gebruiken
Stap 2. Breng een pan water aan de kook
Vul een middelgrote pan met water. Kook water op het fornuis.
Stap 3. Voeg 1 1/2 kopjes basilicum toe aan het water
U kunt zo weinig als 10 seconden tot 60 seconden sudderen. Hoe langer je het laat sudderen, hoe zwakker de basilicumblaadjes zullen zijn en de smaak kan verloren gaan als je het te lang kookt. Basilicum koken helpt de kleur te behouden.
Stap 4. Giet over een zeef
Giet de pan met water over een vergiet en laat het water weglopen. Week de bladeren onder koud water om het kookproces te stoppen. Giet de bladeren op keukenpapier om te drogen.
Stap 5. Dep droog
Leg keukenpapier over de basilicum om het te drogen. Knijp de basilicum niet uit omdat de smaak van de basilicum in de papieren handdoeken zal sijpelen.
Stap 6. Voeg de basilicumblaadjes en olie toe aan de blender
Doe de basilicumblaadjes in een blender of keukenmachine. Voeg ook 3/4 kop olijfolie toe.
Stap 7. Meng het mengsel
Zet je blender of keukenmachine op puree en pureer het mengsel tot de basilicumblaadjes goed vermengd zijn met de olie.
Stap 8. Bewaar in de koelkast
Als je basilicumolie niet direct gebruikt, bewaar deze dan 7 dagen in de koelkast in een afgesloten bak.
Methode 2 van 3: Gemengde en verwarmde basilicumolie maken
Stap 1. Pluk wat verse basilicumblaadjes
Zoek naar basilicumblaadjes die heldergroen zijn zonder bruine vlekken. Je kunt basilicumblaadjes kopen of uit je tuin plukken. Scheid de bladeren van de stelen en verwijder vervolgens de stelen.
Deze methode heeft de neiging om de smaak in de olie sterker te maken, omdat de basilicum in de olie wordt gekookt, niet in het water
Stap 2. Voeg de basilicumblaadjes en olie toe aan de blender
Giet 1 kopje olie en een paar basilicumblaadjes in een blender of keukenmachine. Pureer het mengsel tot een gladde massa.
Stap 3. Verhit een kleine koekenpan
Zet een kleine koekenpan op het vuur en verwarm deze op middelhoog tot hoog vuur.
Stap 4. Voeg basilicumolie toe
Giet de basilicumolie in de pan en verwarm ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het fornuis.
Laat de olie niet koken. De hitte van de olie moet medium zijn, dus zet het vuur lager als de olie te heet is
Stap 5. Zeef de olie
Plaats een fijne zeef op een luchtdichte container met een open deksel. Giet de olie door het filter. Druk niet op de bladkorrels, hierdoor kunnen ze door de zeef vallen. Schud zachtjes of druk op de zeef om de olie eraf te laten druipen.
Stap 6. Bewaar de olie in de koelkast
Bewaar de olie in de koelkast. De olie is ongeveer een week te gebruiken.
Methode 3 van 3: Basilicum olijfolie gebruiken
Stap 1. Verdeel de olie over het brood
Snijd vers stokbrood in plakjes. Bak in de oven of op de grill en druppel er basilicum-olijfolie op.
Stap 2. Maak een gestapelde Caprese salade
Stapel de plakjes tomaat en de plakjes verse mozzarella kaas op elkaar. Sprenkel er wat olie over en strooi er een beetje zout over om een overvolle Caprese salade te maken.
Stap 3. Maak de soep topping
Of je nu tomatensoep, Gazpacho of Italiaanse bruidssoep eet, basilicumolie is een heerlijke topping voor soepen met een Italiaans thema. Druppel vlak voor het serveren een beetje over de soep.
Stap 4. Probeer het op een open boterham
Maak een traditioneel ontbijt van open sandwiches met spek en eieren. Giet er een beetje olie op voor extra smaak. Basilicumolie past ook goed bij andere sandwiches, zoals sandwiches met kalkoen en gouda.
Stap 5. Serveer met groenten
Stoom je groenten zoals gewoonlijk. Giet er een beetje basilicumolie bij en roer de groenten tot ze licht geolied zijn. Strooi er zout over.
