Zoete aardappelen zijn koolhydraten die veel voedingsstoffen bevatten. Deze zoete aardappelen bevatten weinig natrium, vet en cholesterol, maar bevatten veel vezels, vitamine A, vitamine B6, mangaan en kalium. Als je een gezonde snack wilt maken in plaats van chips, kun je de zoete aardappel drogen in de oven of dehydrator om een knapperige snack te maken.
Ingrediënten
- 1 middelgrote of grote zoete aardappel
- 2 eetlepels. olie (optioneel)
- Zout, peper en andere smaakmakers naar smaak (optioneel)
Stap
Deel 1 van 3: Zoete aardappelen bereiden
Stap 1. Was de zoete aardappelen
Schrob de buitenkant van de zoete aardappel met een groenteborstel om eventueel vuil te verwijderen. Plaats de zoete aardappel onder een straal water en verwijder vuil en andere deeltjes met de hand. Droog de zoete aardappelen af door ze te deppen met een schone theedoek.
Schil de schil van zoete aardappelen niet, omdat ze als extra voedingsstoffen kunnen worden gebruikt. Kies daarom waar mogelijk voor zoete aardappelen zonder pesticiden
Stap 2. Snijd de zoete aardappel in plakjes
Bereid een mes of scherpe fruitschaaf voor. Als je een fruitschaaf gebruikt, stel deze dan in op de dunste plak, of snijd de zoete aardappel in rondjes van 2-3 mm dik. Een ideaal hulpmiddel is een fruitschaaf omdat je de zoete aardappel in gelijke diktes kunt snijden zodat je hem gelijkmatig kunt drogen.
Om een fruitschaaf te gebruiken, drukt u de bovenkant van de zoete aardappel tegen de snijmachine en beweegt u deze vervolgens naar beneden om de zoete aardappel helemaal door te snijden. Gebruik een groentehouder om te voorkomen dat je handen bezeerd worden door een scherp fruitsnijmes
Stap 3. Week de zoete aardappelschijfjes
Doe het water op kamertemperatuur in een grote kom. Week de zoete aardappelschijfjes 1-2 uur. Door het zetmeel in de zoete aardappel kan er water in de zoete aardappel sijpelen. Door dit weken wordt echter ook een deel van het zetmeel verwijderd, waardoor de zoete aardappelchips knapperiger worden.
U kunt het water tijdens het inweekproces verversen, maar dit is niet nodig
Stap 4. Droog de zoete aardappelschijfjes
Haal de zoete aardappel na het weken uit het water en leg deze op keukenpapier of een schone theedoek. Dep de zoete aardappelen droog voordat je het droogproces start.
Stap 5. Voeg olie toe
Leg de plakjes zoete aardappel in een groot bord. Breng olijfolie of kokosolie aan op de zoete aardappelen. U kunt ook de plakjes zoete aardappel in een kom doen, de olie eraan toevoegen en de zoete aardappelen roeren tot ze allemaal bedekt zijn met olie.
Om zoete aardappelen te drogen hoef je geen olie te gebruiken. Dit kan echter resulteren in knapperigere zoete aardappelchips
Stap 6. Kruid de plakjes zoete aardappel
Je kunt zoete aardappelchips hartig of zoet maken en naar wens kruiden toevoegen. Enkele ingrediënten om te proberen:
- Zeezout of Himalayazout
- Zwarte peper of rode peper
- Kaneel
- Rozemarijn of tijm
- Sjalottenpoeder of gerookte paprika
Deel 2 van 3: Zoete aardappelen drogen met een dehydrator
Stap 1. Schik de zoete aardappelschijfjes in de dehydratortray
Zorg ervoor dat je ze in een enkele laag legt en dat er geen plakjes zoete aardappel op elkaar liggen. Schijfjes zoete aardappel drogen niet gelijkmatig als je ze op elkaar legt.
Stap 2. Stel een dehydrator in
Plaats de dehydratortrays één voor één en stapel ze op een stapel. Zet daarna de dehydrator aan. Als je de droogtijd wilt versnellen, zet je de dehydrator op 60 °C.
Stel voor rauwe zoete aardappelchips de dehydrator in op 45 °C
Stap 3. Droog de zoete aardappelchips
Voor een snelle methode droogt u de zoete aardappelen ongeveer 12 uur, of totdat ze het gewenste niveau van knapperigheid hebben bereikt. Droog voor de langzame methode de zoete aardappel 20-24 uur.
Een paar uur voordat de geplande droogtijd afloopt, controleert u de zoete aardappelschijfjes elk uur of zo om er zeker van te zijn dat de zoete aardappelen niet te gaar zijn
Stap 4. Koel en bewaar de zoete aardappelen
Als de droogtijd voorbij is en de zoete aardappelschijfjes knapperig genoeg en naar wens zijn, laat je de zoete aardappelen afkoelen op de bakplaat. Wanneer het op kamertemperatuur is, plaats je de zoete aardappel in een plastic zak, pot of andere container die goed gesloten kan worden.
Goed bewaard droogvoer (vooral zonder olie) is ongeveer 1 jaar houdbaar
Deel 3 van 3: Zoete aardappelen drogen in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op de laagste stand
De ideale temperatuur voor onbewerkt drogen is 45 °C en lager. Je kunt de zoete aardappelen ook drogen op 60 °C. Als de laagste stand in je oven dat aantal niet bereikt, houd dan de zoete aardappelschijfjes in de gaten en pas de droogtijd dienovereenkomstig aan.
Stap 2. Plaats een rooster (koelrek) in de bakvorm
Het kan worden gebruikt als een nooddroger waardoor lucht onder de zoete aardappelschijfjes kan circuleren. Schik de zoete aardappelschijfjes in een enkele laag op een rooster.
Stap 3. Droog de zoete aardappelschijfjes
Zet de schaal in de oven met de deur op een kier. Controleer de zoete aardappelen elk uur of zo als de laagste stand in de oven hoger is dan 60 °C. Als de zoete aardappel de gewenste krokantheid heeft bereikt, haal je de plakjes uit de oven en bewaar je ze.
- Bij gebruik van een oven op 45 °C de zoete aardappelen 20-24 uur drogen.
- Droog de zoete aardappelen in de oven op 60 °C ongeveer 12 uur.
- Als de laagste temperatuur in de oven hoger is dan 80 °C, droogt u de zoete aardappelen 3-4 uur. Als het nog steeds niet droog is naar wens, ga dan verder met het droogproces, maar controleer de zoete aardappel om de 15 minuten.
