De meeste zoetheid in ananas verschijnt binnen een paar dagen na het snelle rijpingsproces van de boom. Bij het plukken is de vrucht niet zoet. Aan de andere kant komt deze uniek gevormde vrucht soms tot rijpheid, ook al is de schil nog helemaal groen. Als je geluk hebt, zal een "onrijpe" ananas zoet en heerlijk smaken. Zo niet, dan zijn er een paar trucjes die je kunt gebruiken om een onrijpe ananas zachter en smakelijker te maken.
Stap
Methode 1 van 2: Omgaan met onrijpe ananas
Stap 1. Ruik aan de ananas om te zien of hij rijp is
De meeste veelvoorkomende tekenen van rijp fruit zijn niet veel van toepassing op ananas. Ruik aan de onderkant van de ananas: als het aroma sterk is, betekent dit dat de ananas rijp is. Ruik je het helemaal niet, dan is de ananas waarschijnlijk nog niet rijp. Koude ananas heeft geen sterke geur, dus laat het een tijdje op kamertemperatuur staan voordat je eraan ruikt.
Ananas met een gele schil is een veiligere keuze dan groene ananas, maar het is geen perfecte test. Een deel van de ananas rijpt als de hele schil groen is. Anderen hebben een goudgele of rode huidskleur, maar zijn nog steeds taai en onsmakelijk om te eten
Stap 2. Wacht tot de ananas zacht is, maar nog niet zoet
Ananas is niet volledig rijp als ze eenmaal zijn geplukt. Op het aanrecht zal de ananas malser en sappiger zijn, maar nog niet zoet. Het suikergehalte in ananas komt van het zetmeel in de stam van de boom. Als de zetmeelbron wordt weggesneden, kan de ananas geen suiker produceren.
- De kleur van de groene ananas zal meestal ook veranderen.
- Ananas kan zuurder worden als het te lang wordt bewaard..
Stap 3. Plaats het ondersteboven (optioneel)
Als de ananas nog een kleine hoeveelheid zetmeel heeft om in suiker te veranderen, zal dit de bron zijn. In theorie verspreidt de suiker zich beter als de ananas ondersteboven wordt gelegd. In de praktijk is het effect moeilijk te bepalen, maar het kan nooit kwaad om het te proberen.
- De huidskleur verspreidt zich ook van onder naar boven, hoewel dit niet relevant is voor de rijpheid van de ananas als deze eenmaal is geplukt.
- Als het moeilijk is om de ananas ondersteboven te plaatsen, verwijder dan de bovenkant van de ananas en plaats het open uiteinde op een vochtige papieren handdoek.
Stap 4. Laat de ananas op kamertemperatuur staan
De ananas zal binnen een dag of twee zacht zijn. De meeste ananassen fermenteren snel als ze langer dan deze tijd worden bewaard.
- Als de ananas onrijp wordt geplukt, is hij nog steeds niet lekker om te eten. Blijf dit artikel lezen om erachter te komen hoe je de smaak van een onrijpe ananas kunt verbeteren.
- Als je nog geen ananas wilt eten, bewaar deze dan 2-4 dagen in de koelkast.
Methode 2 van 2: Onrijpe ananas eten
Stap 1. Pas op met onrijpe ananas
Onrijpe jonge ananassen kunnen giftig zijn. Het eten van ananas op deze manier kan de keel irriteren en ernstige stoelgang veroorzaken. Op die manier moeten de meeste verkochte ananassen minstens halfrijp zijn, zelfs als de schil nog groen is.
Rijpe ananas kan je mond pijnlijk maken of bloeden. De onderstaande methoden helpen dit te voorkomen
Stap 2. Snijd de ananas
Snijd de stelen en de kroon van de ananas en leg het platte deel op een snijplank. Snijd de schil en de ogen van de ananas en snijd hem in rondjes of kleine stukjes.
Stap 3. Bak de ananas
Roosteren zorgt ervoor dat de suiker in de ananas karamelliseert, waardoor smaak wordt toegevoegd aan de ongekookte, smaakloze ananas. De hitte van het vuur neutraliseert ook bromelaïne, een enzym dat pijn en bloedingen in de mond veroorzaakt.
Stap 4. Verwarm de ananasschijven in de oven
Dit heeft hetzelfde resultaat als gebakken: ananas is heerlijk zoet. Als de ananas nogal scherp en niet gaar is, strooi dan wat bruine suiker voor het verwarmen.
Stap 5. Breng de ananas aan de kook
Hoewel dit de suiker niet karamelliseert, zal het koken van de ananas de bromelaïne neutraliseren. Probeer deze methode als je van rauwe ananas pijn in de mond krijgt:
- Voeg de ananasstukjes toe aan de pan met het ananassap dat is opgevangen bij het snijden van de ananas.
- Voeg genoeg water toe om de ananas te bedekken.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur op een laag pitje gedurende 10 minuten.
- Giet af en laat de ananas afkoelen.
Stap 6. Strooi suiker over de gehakte ananas
Als de ananas niet zoet is, strooi dan suiker over de ronde ananasstukjes of -plakken. Eet direct of bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Tips
- Je hoeft ananas niet in papieren zakken of in de buurt van ander fruit te bewaren. Deze methode is geweldig voor het rijpen van peren, bananen en appels, maar is niet geschikt voor ananas. (Hierdoor kan de ananas sneller goudgeel worden, maar dit heeft geen invloed op de smaak binnenin.)
- Ananas die tijdens het droge seizoen groeit, is meestal zoeter en minder zuur dan ananas die tijdens het regenseizoen groeit.
