Tomatenplanten kunnen veel fruit produceren, waardoor de oogst in de nazomer buitensporig is. Als je tomaten niet kunt gebruiken of verkopen voordat ze te rijp zijn, kun je ze bewaren voor later gebruik. Gelukkig kun je al die tomaten invriezen, gedeeltelijk drogen en ketchup maken in potten of bevroren, geroosterde tomaten.
Stap
Methode 1 van 4: Tomaten invriezen
Stap 1. Was de tomaten nadat ze uit de tuin zijn geoogst
Veeg het resterende water of de wind af tot het droog is.
Stap 2. Leg een laag van de gedroogde tomaten op de bakplaat
Zet de pan in de vriezer.
Stap 3. Plaats de lade in de vriezer om de tomaten snel in te vriezen
Dek de tomaten 15 tot 30 minuten niet af. Hoe groter de tomaten, hoe langer ze in eerste instantie in de vriezer blijven.
Stap 4. Til de lade op
Zorg dat de tomaten stevig zijn. Doe de tomaten in een grote diepvrieszak en verwijder alle lucht.
Label en dateer uw bevroren tomaten. Meestal worden de tomaten in 2 of 3 maanden gebruikt
Stap 5. Zet het terug in de vriezer totdat je klaar bent om het te gebruiken
Verwijder en zet op kamertemperatuur. Als de tomaten niet bevriezen, kun je de schil er gemakkelijk af halen.
Methode 2 van 4: Tomaten in potten bewaren
Stap 1. Bereid ongeveer 9,5 kg tomaten voor op blikken tomaten van 7 liter (1 liter = 0,9 liter)
Stap 2. Bereid het water voor om de potten te koken
Breng het water aan de kook en steriliseer de potten minimaal 10 minuten in het water. Houd de potten warm totdat je klaar bent om de ketchup te schenken.
Stap 3. Was het deksel van de pot en de rand met zeepsop
Giet het deksel van de pot met kokend water om het te steriliseren.
Stap 4. Was de tomaten
Gooi rotte of gekneusde onderdelen weg voor onmiddellijk gebruik.
Stap 5. Vul een andere pan met water tot de rand en breng het aan de kook
Zet een grote bak met ijs naast de kachel.
Stap 6. Blancheer de tomaten 30 - 60 seconden
Wanneer de huid gebarsten is, betekent dit dat het klaar is. Leg de tomaten in ijswater.
Stap 7. Schil de schil van de tomaten
Neem een mes en verwijder het midden van de tomaat door de bovenkant van het midden van de tomaat in cirkelvormige plakjes te snijden. Snijd de tomaten doormidden of laat ze heel om in te blikken.
Stap 8. Kook water voor het conserveringsproces in een glazen pot
Stap 9. Voeg 2 eetlepels (30 ml) citroensap en 1 theelepel (6 g) zout toe aan elke pot
Je kunt het vervangen door anderhalve theelepel citroenzuur.
Stap 10. Haal de potten uit het kokende water
Veeg en plaats de pot op de tafel. Vul potten met tomaten en kokend water, tot 1/2 inch (1,3 cm) vanaf de bovenkant.
Veeg de tanden af met een vochtige doek
Stap 11. Sluit de pot
Zet 45 minuten in water om te bedekken. Neem de pot en zet hem op het aanrecht om af te koelen voordat je hem opbergt.
- Als u zich op een hoogte van 0,3 - 0,8 km boven zeeniveau bevindt, duurt het 50 minuten.
- Als u zich op een hoogte van 0,8 - 1,7 km bevindt, duurt het 55 minuten.
Methode 3 van 4: Tomaten drogen
Stap 1. Koop een dehydrator
De meeste ovens bereiken geen erg lage temperaturen voor het drogen van voedsel, maar controleer of de oven 135ºF (57ºC) kan bereiken. Leg de tomaten indien mogelijk op een bakplaat en droog ze volgens dit recept.
Stap 2. Snijd de tomaten verticaal doormidden
Laat de tomatenzaadjes erin als je hele tomaten wilt drogen of tomatensnacks wilt maken. Schep uit en verwijder de zaadjes met een theelepel als je de voorkeur geeft aan pitloze tomaten.
Stap 3. Leg de tomaten in de dehydratorpan met de gesneden kant naar boven
Zorg ervoor dat elke tomaat anderhalve inch (1,3 cm) van elkaar verwijderd is zodat er lucht doorheen kan stromen.
Stap 4. Stel het in op 135ºF (57ºC)
Droog de tomaten 18 - 24 uur in een dehydrator.
Stap 5. Koel af en plaats in een luchtdichte container, zoals stola's om in te blikken
Vul tot de rand. Je kunt het ook malen met een koffiemolen om tomatenpoeder te maken.
Stap 6. Doe er bouillon, water of wijn bij om een saus te maken
Methode 4 van 4: Tomaten roosteren
Stap 1. Was de tomaten tot ze helemaal schoon zijn
Droog af met keukenpapier.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 400ºF (204ºC)
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Vet aluminiumfolie in met olijfolie.
Stap 3. Snijd de tomaten verticaal doormidden
Knijp de tomatenzaadjes eruit en doe ze in een kom of schep ze eruit met een theelepel.
Stap 4. Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een met aluminiumfolie beklede bak
Stap 5. Kruid de tomaten met olijfolie
Zeezout, zwarte peper, basilicum, oregano of andere Italiaanse smaakmakers.
Stap 6. Bak ongeveer 50 minuten
De tomaten zullen gelijkmatig garen, maar niet verbranden. Als je ondertussen de zaden en sappen wilt gebruiken, kun je ze vijf minuten op het fornuis koken.
Stap 7. Verwijder de tomaten
Doe de tomaten in een grote kom. Giet het tomatensap en de zaden erbij, als je dat wilt.
Stap 8. Roer met een houten lepel
Doe tomaten in diepvrieszakjes zodat je ze voor eenmalig gebruik kunt uitnemen of in potten kunt doen. Vergeet niet te labelen en te dateren.
Tips
U kunt andere recepten voor het inblikken van tomaten gebruiken. Naast sauzen kun je tomatensap, sojasaus, tomatenpuree, salsa, gemengde groentesap en tacosaus maken
Dingen die nodig zijn
- Tomaten
- dehydrator
- Mes
- dehydrator
- Oven
- Lade om te bakken
- Aluminiumfolie
- Diepvries
- Diepvrieszak
- Glazen potten voor containers
- Voedselmolen
- Pot
- Citroensap/citroenzuur
- Zout
- Kruiden en specerijen
- Olijfolie
- Houten lepel
- schaal
- Meet lepel
