Heb je ooit gehoord van een voedsel dat kippervis wordt genoemd? In feite is kipper gerookte haring die vaak wordt geconsumeerd als het belangrijkste eiwit in het ontbijtmenu van de mensen in het Verenigd Koninkrijk (VK). Hoewel gerookte haring vers of diepgevroren kan worden gekocht in de meeste supermarkten in het VK, in Indonesië zelf, zijn de producten die verkrijgbaar zijn in grote supermarkten en online winkels over het algemeen verpakt in blikken en hoeven ze niet te worden gekookt voordat ze worden gegeten. Als je echter gerookte of bevroren haring hebt, zorg er dan voor dat de vis voorgekookt is, zoals door smoren in een pan, smoren in glazen potten zoals het traditionele recept is, grillen of braden in de oven, of sauteren in een koekenpan.
Ingrediënten
Gerookte haring koken in een pan
- Gerookte haring
- Genoeg water om de vis te laten weken
- Boter, optioneel
Gerookte haring koken in een glazen pot
- Gerookte haring
- Genoeg water om de vis te laten weken
- Boter, optioneel
- Verse gehakte peterselie, optioneel
- Een schijfje citroen voor een vis, optioneel
- Een druppel appelciderazijn, optioneel
Gerookte haring grillen of grillen in de oven
- 2-3 eetlepels boter
- Gerookte haring
- Citroenpartjes, optioneel
- Peterselie, optioneel
- Cayennepeper, optioneel
Gebakken Gerookte Haring
- 2-3 eetlepels boter
- Gerookte haring
Stap
Methode 1 van 4: Gerookte haring koken in een pot
Stap 1. Verwarm water in een pan
Zet een pan water op het vuur en verwarm het op hoog vuur tot het kookt. Als je wilt, kun je in plaats van een pan ook een koekenpan gebruiken om de vis te koken, vooral omdat de pan het water in kortere tijd aan de kook kan brengen.
In vergelijking met andere kookmethodes is deze methode eigenlijk het meest effectief in het wegwerken van de visgeur van gerookte haring, die van nature erg sterk is
Stap 2. Zet het vuur uit voordat je de vis toevoegt
In tegenstelling tot hoe je vis in het algemeen kookt, hoeft haring eigenlijk alleen maar in kokend water te worden geweekt in plaats van gekookt, zodat de vis niet te gaar wordt en een taaie textuur krijgt. Zet daarom de kachel uit nadat het water kookt en leg de vis erin.
Plaats de vis voorzichtig met je blote handen of een tang in de pan
Stap 3. Kook de vis 5 minuten
Aangezien gerookte haring heel gemakkelijk te koken is, moet u hem 5 minuten proberen te koken. Als de vis daarna niet gaar is, verleng dan de kooktijd. Kortom, gekookt visvlees zal kruimeliger zijn en gemakkelijker te scheuren met een vork.
Stap 4. Tap het water na 5 minuten af
Gebruik een vergiet of mand met gaten om de visstoofpot uit te lekken. Wees voorzichtig wanneer u dit doet, want het vlees van de gekookte vis zal zeer breekbaar zijn en gemakkelijk breken. Als je wilt, kun je de vis ook uitlekken met een schuimspaan of een voedseltang.
- Serveer vis met roerei en toast als ontbijt. Als je wilt, kun je ook een beetje boter aan elk oppervlak van de vis toevoegen om de smaak te verbeteren.
- Bewaar overgebleven vis in een luchtdichte container en plaats de container vervolgens in de koelkast. Maak de vis binnen een paar dagen af.
Methode 2 van 4: Gerookte haring koken in een glazen pot
Stap 1. Maak een hittebestendige glazen pot klaar die groot genoeg is voor de hele portie vis
Gebruik desgewenst potten die speciaal zijn ontworpen om bestand te zijn tegen zeer hoge temperaturen, zoals keramische potten of gewone hittebestendige glazen potten die ongeveer 1 liter water kunnen bevatten.
- Maak je geen zorgen als sommige vissen niet in het water zijn ondergedompeld.
- In feite is het koken van gerookte haring in een glazen pot de meest traditionele methode om gerookte haring te koken.
Stap 2. Plaats de vis in de pot, te beginnen met de kop
Leg de vissen verticaal naast elkaar. Als de gebruikte pot niet te hoog is, kun je de vis gerust kantelen of eerst de kop en de staart afsnijden.
Stap 3. Giet voldoende kokend water om het hele lichaam van de vis te bedekken
Zorg er indien mogelijk voor dat de vis tot aan de staart is ondergedompeld, hoewel haringstaarten niet echt in water hoeven te worden ondergedompeld. Plaats vervolgens het deksel op de pot om de zeer hoge temperatuur binnenin te behouden. Als de gebruikte pot niet is uitgerust met een deksel, bedek dan de opening van de pot met een bord of aluminiumfolie.
Je kunt dit proces ook aan de eettafel doen. Geloof me, de aanwezige gasten zullen onder de indruk zijn van de kook- en serveertechnieken die je toepast, kijk maar
Stap 4. Week de vis 5-8 minuten in kokend water
Aangezien gerookte haring heel gemakkelijk te koken is, moet u het na 5 minuten proberen. Vermoedelijk kan het gekookte vlees van de vis gemakkelijk met een vork worden gescheurd.
Stap 5. Giet het water af en serveer de vis direct
Giet het met vis doordrenkte water af in de gootsteen, verwijder de vis voorzichtig uit de pot en breng deze over naar een verwarmde serveerschaal. Indien gewenst kan de vis met behulp van een zeef ook boven de gootsteen worden uitgelekt.
- Als de vis direct op tafel ligt, gebruik dan een schuimspaan om de vis eruit te scheppen en uit te lekken.
- Serveer de vis met een beetje boter en een scheutje citroen. Als je wilt, kun je ook gehakte verse peterselie strooien of een druppel appelciderazijn over de vis gieten.
Methode 3 van 4: Grillen of grillen van gerookte haring in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor en dek de bakplaat af met aluminiumfolie
Denk eraan dat de oven echt heet moet zijn voordat je de bakplaat erin legt. Zet daarom de oven op de stand “grillen” en wacht tot de oven helemaal heet is. Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, bekleedt u de bodem van de bakplaat met aluminiumfolie zodat deze niet besmet raakt met de visgeur van vis.
In Engelse recepten verwijst de term "grillen", wat in het Indonesisch "grillen" betekent, naar het proces van het koken van voedsel direct onder een ovenverwarmer die bekend staat als "grill". Ondertussen is deze kookmethode in Amerikaanse recepten beter bekend als "grillen", of die in het Indonesisch ook kan worden geïnterpreteerd als "grillen" of "branden", vooral omdat het voedsel direct onder zeer hoge temperaturen wordt gekookt
Stap 2. Smelt de boter in een koekenpan totdat deze een kenmerkend nootachtig aroma afgeeft en bruin van kleur wordt
Gebruik 2-3 eetlepels boter voor één vis en verwarm de boter vervolgens op middelhoog vuur tot hij goudbruin is. Smeer wat boter op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vis gaat plakken tijdens het bakken.
Als je geen koekenpan wilt gebruiken, kun je boter ook in de magnetron opwarmen, al zal de kleur en smaak niet lijken op de bruine boter die een koekenpan produceert
Stap 3. Leg de vis op een bakplaat met het vel naar boven en vet het oppervlak in met boter
Als je stukjes vis met vel gebruikt, leg de vis dan in de pan met het vel naar boven. Anders, voel je vrij om de vis in elke positie te zetten. Borstel vervolgens het oppervlak van de vis met gesmolten chocoladeboter om de smaak te verrijken.
Stap 4. Bak een kant van de vis gedurende 1 minuut
Vergeet niet dat de schil van de vis ongeveer een minuut moet worden gegrild om een knapperige textuur te krijgen. Draai de vis na een minuut om om de andere kant te bakken.
Stap 5. Draai de vis om en bestrijk het oppervlak opnieuw met cacaoboter
Verwijder de pan en draai de vis om met een spatel. Borstel vervolgens het oppervlak van de vis met gesmolten boter met een vleesborstel en plaats de pan terug in de oven.
Stap 6. Herhaal het boterproces 2-3 keer
Verwijder na ongeveer 1-2 minuten de pan en vet het oppervlak van de vis opnieuw in met boter. Zo dringt de heerlijke botersmaak dieper in het visvlees door. Kook de vis daarna opnieuw voor ongeveer 4-6 minuten.
Als u echter uw gebruik van boter wilt verminderen, kunt u het maar één keer op elke kant van de vis aanbrengen
Stap 7. Haal de gekookte vis uit de pan en serveer direct
Schik de vis eventueel op een voorverwarmd bord. Om de vis op smaak te brengen, knijpt u een kleine hoeveelheid citroen over de hele vis of bestrooit u het oppervlak van de vis met een snufje cayennepeper en gehakte verse peterselie.
Indien gewenst kan de vis ook geserveerd worden met bruine boter. Om de voeding en smaak te verrijken, serveer je de vis op toast met volle granen
Methode 4 van 4: Bak gerookte haring
Stap 1. Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur
Zet de pan op het vuur en verwarm hem op laag vuur. Doe vervolgens 2-3 eetlepels boter in de pan en wacht tot de boter is gesmolten en de hele bodem van de pan bedekt.
Stap 2. Doe de vis in de pan
Zodra de boter is gesmolten, leg je de vis op de pan en bak je aan elke kant gedurende 3 minuten. Als de vis na 3 minuten nog niet gaar is, verleng dan de tijd.
Je kunt in dit recept zelfs gerookte haring met of zonder vel gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur
Stap 3. Zet het vuur uit en serveer de vis
Zodra het visvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork te scheuren is, zet u het fornuis onmiddellijk uit en legt u de vis op een serveerschaal. Heerlijke roerbakharing geserveerd met roerei en toast als ontbijt.
