Heb je je ooit gerealiseerd dat de houdbaarheidsdatum van de eieren die je gebruikte al was verstreken, terwijl ze bezig waren met koken of bakken? Of misschien heb je verpakte eieren gekocht zonder houdbaarheidsdatum, maar weet je niet zeker of ze vers zijn? Gelukkig zijn rotte eieren heel gemakkelijk te herkennen. Dit artikel zal je helpen om het verschil te zien tussen rotte en verse eieren, evenals enkele trucs om de versheid van eieren te bepalen.
Stap
Methode 1 van 3: De versheid van eieren testen
Stap 1. Doe de eieren waarvan je twijfelt aan de versheid in een kom of groot glas gevuld met water
In het ei bevinden zich kleine luchtzakjes die in de loop van de tijd groter worden doordat lucht door de poriën van de schaal binnendringt. Hoe groter de luchtzak in het ei, hoe lichter het zal zijn.
- Als de eieren plat naar de bodem van de kom zinken, zijn ze nog erg vers.
- Als het ei rechtop staat maar het ene uiteinde nog steeds de bodem van de kom raakt, is het ei niet erg vers, maar nog steeds veilig om te eten.
- Als het ei drijft, betekent dit dat het ei niet vers is. Dit betekent niet noodzakelijk dat de eieren bedorven of onveilig zijn om te eten. U moet controleren door de eieren te kraken en te letten op tekenen (zoals geuren) dat de eieren aan het rotten zijn.
Stap 2. Houd het ei dicht bij je oor en schud het terwijl je luistert naar een ruisend geluid van bewegende vloeistof
Hoe langer het ei, hoe meer vocht en kooldioxide er door de schaal naar binnen komen. Als gevolg hiervan drogen eidooiers en eiwitten uit en verschrompelen ze, en de luchtzakjes binnenin worden groter. De grotere luchtzakken maken het gemakkelijker voor de eieren om in de schaal te bewegen en een zwiepend geluid te maken.
- Verse eieren maken geen hard geluid als je ze schudt, en maken misschien zelfs helemaal geen geluid.
- Het ritselende geluid geeft alleen aan dat de eieren oud zijn, maar dat betekent niet dat ze niet veilig zijn voor consumptie.
Stap 3. Breek de eieren en plaats ze in een groot bord of kom om de kwaliteit van de dooiers en het wit te controleren
De stabiliteit van de eivorm zal na verloop van tijd afnemen, dus de vorm zal niet zo dicht zijn als verse eieren. Merk op of de eieren zich wijd op het bord lijken uit te spreiden of de neiging hebben om aan elkaar te kleven. Eieren die verspreid zijn en een beetje vloeibaar lijken, hebben een dunner, minder vers wit ei.
- Als de dooier er plat uitziet en gemakkelijk breekt, betekent dit dat het ei oud is.
- Als de dooier gemakkelijk kan bewegen, zijn de dikke witte draden die de dooier op zijn plaats houden (chalaze) losgeraakt en is het ei oud.
- Let op de kleur van het eiwit. Bewolkt eiwit duidt op zeer verse eieren. Terwijl het heldere eiwit een ouder ei aangeeft (hoewel het nog steeds eetbaar is).
Methode 2 van 3: Rotte eieren herkennen
Stap 1. Kraak het ei en merk de geur op
Geur is de belangrijkste marker om rotte eieren te identificeren. Rotte eieren geven een sterke vieze geur af wanneer ze worden gekraakt. De geur van zwavel zal duidelijk zijn zodra het ei is gebarsten (en mogelijk eerder), dus het moet worden weggegooid.
Rotte eieren geven een onaangename geur af, zowel wanneer ze nog rauw zijn als na het koken
Stap 2. Breek het ei en doe het in een kleine kom en noteer de kleur
De kleur van de dooier verandert afhankelijk van het voedsel dat de kip eet, dus de helderheid van de dooier of sinaasappel bepaalt niet de versheid van het ei. Let in plaats daarvan op de kleur van het eiwit of albumine. Als ze roze, groen of kleurrijk zijn, zijn de eieren besmet met Pseudomonas-bacteriën en zijn ze niet veilig om te eten. Als u zwarte of groene vlekken op het ei ziet, betekent dit dat het ei is besmet met schimmel en moet worden weggegooid.
- Als de dooier is omgeven door een groene ring, betekent dit dat het ei te gaar is geweest of is gekookt in water met een hoog ijzergehalte. Eieren als deze zijn nog steeds veilig om te eten.
- Als er bloed- of vleesvlekken op het ei zitten, is het nog steeds veilig om te eten en betekent niet dat het ei besmet of verrot is. Bloedvlekken kunnen verschijnen als er bloedvaten zijn die barsten tijdens het proces van eivorming en niet gerelateerd zijn aan het versheidsniveau.
Methode 3 van 3: Datum en tijd gebruiken
Stap 1. Controleer de op de verpakking vermelde houdbaarheidsdatum
Deze vervaldatum kan worden vermeld als houdbaarheidsdatum of EXP. Deze datum is meestal 30 dagen vanaf het moment dat de eieren zijn verpakt. Eieren die in de koelkast zijn bewaard en niet zijn gebarsten, moeten nog ten minste 1 maand na de houdbaarheidsdatum worden gebruikt.
- De houdbaarheidsdatum wordt uitgedrukt in dagen/maanden. Dus eieren die voor 15 maart verkocht moeten worden, zijn meestal gemarkeerd met "15/03".
- De uiterste verkoopdatum geeft de laatste datum aan waarop de eieren in het algemeen kunnen worden verkocht. Eieren moeten na deze datum uit de winkelrekken worden verwijderd. Zelfs nadat je er doorheen bent gegaan, betekent dit niet dat de eieren zijn verrot of niet meer kunnen worden gebruikt.
Stap 2. Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking
De houdbaarheidsdatum kan ook worden vermeld als 'te gebruiken tot', 'te gebruiken voor' of 'ten minste houdbaar tot'. Het houdbaarheidslabel moet 45 dagen vanaf de verpakkingsdatum van het ei zijn. Probeer de eieren binnen twee weken na de houdbaarheidsdatum op te eten.
De houdbaarheidsdatum betekent het beste gebruik van het ei, in de meest verse staat met de beste textuur, smaak en hechtings- en hechtkracht. Na deze datum betekenen eieren niet rot of onbruikbaar
Stap 3. Gebruik de 3-cijferige code om de verpakkingsdatum van de eieren te achterhalen
In de VS vereist de federale wetgeving geen uiterste verkoopdatum of houdbaarheidsdatum (sommige staten vereisen dit, terwijl andere het verbieden), maar alle eieren moeten de verpakkingsdatum bevatten. Deze datum wordt meestal geschreven in de vorm van een driecijferige code volgens de dag in het Gregoriaanse kalendersysteem. In deze code wordt 1 januari vermeld als 001, eieren die op 15 oktober zijn verpakt, worden geschreven als 288 en eieren die op 31 december zijn verpakt, worden gemarkeerd als 365.
- Let op de nummers die op de eierverpakking staan vermeld. U ziet de code van de fabrikant (de letter P gevolgd door een cijfer) die aangeeft waar de eieren zijn verpakt, gevolgd door de code voor de datum waarop ze zijn verpakt.
- De Europese Unie vereist ook de vermelding van de verpakkingsdatum van de eieren. Ook als de eieren per stuk worden verkocht en niet in bepaalde verpakkingen, moet de koper deze informatie kunnen kennen.
Stap 4. Verwijder eieren die 2 uur of langer uit de koelkast zijn gehaald bij kamertemperatuur
Als de eieren eenmaal in de koelkast zijn afgekoeld, moet je ze op dezelfde temperatuur bewaren. Koude eieren die bij warmere temperaturen zijn geplaatst, zullen beginnen te condenseren, waardoor bacteriën gemakkelijk op het oppervlak van de schalen kunnen groeien, die vervolgens de eieren binnendringen en ze besmetten.
- Om temperatuurschommelingen te voorkomen, bewaart u eieren in het koudste deel van de koelkast, niet in de deur. De temperatuur van de koelkast verandert makkelijker bij de deur als je deze opent en sluit, zodat je eieren kunnen condenseren.
- Als je eieren koopt die niet op kamertemperatuur zijn gewassen, hoef je ze niet in de koelkast te bewaren. In veel landen, waaronder de meeste Europese landen, worden eieren bij kamertemperatuur bewaard. Deze methode is veilig omdat de hen voor het leggen van eieren is ingeënt tegen salmonella.
Stap 5. Volg de verpakkingsrichtlijnen die in uw land van toepassing zijn om te bepalen hoe lang u eieren kunt bewaren
Als u een leghen heeft en benieuwd bent wanneer de eieren bederven, kunt u de richtlijnen voor versheid van eieren lezen die in uw land gelden. Hoogstwaarschijnlijk zijn uw eieren veilig te gebruiken voor ten minste twee maanden, of zelfs langer.
