Zalm is een heerlijke en gezonde vis, mits goed gekookt en bewaard. Let altijd op tekenen van bederf in rauwe zalm voor het koken. Gooi alle overgebleven zalm weg die niet goed in de koelkast kan worden bewaard, of die langer dan twee dagen is bewaard. Zorg ervoor dat de vis helemaal gaar is voordat je hem opeet.
Stap
Methode 1 van 3: Rauwe zalm controleren
Stap 1. Zorg ervoor dat de vis niet naar ammoniak ruikt
Als rauwe zalm scherp, visachtig of naar ammoniak ruikt, is hij hoogstwaarschijnlijk bedorven. De geur van verse zalm mag niet te visachtig zijn.
Stap 2. Let op de melkwitte coating op de rotte vis
Het verschijnen van een witte en transparante laag aan de buitenkant van de huid van rauwe vis is een teken dat de vis verrot is. Zorg ervoor dat het oppervlak van de zalmhuid deze laag niet heeft voordat u gaat koken. Gooi de vis weg als er een ondoorzichtige film op de huid zit.
Stap 3. Observeer de textuur van het visvlees
Let voor het koken op de textuur van de rauwe zalm. Gooi de vis weg als de textuur van het vlees gemakkelijk afbrokkelt. Verse vis is altijd dicht en niet kruimelig.
Stap 4. Let op de verandering in de kleur van de oogjes
Let bij het kopen van hele zalm op de oogjes. Verse zalmkleurige ogen moeten helder en helder zijn en donkere pupillen hebben. Rotte vissenogen zullen van kleur veranderen.
Het zalmoog moet er licht convex uitzien. Als de ogen van de vis er verzonken uitzien, is hij waarschijnlijk verrot
Stap 5. Pas op als de zalm er bleek en dof uitziet
Kijk naar de kleur van de zalm om te zien of hij nog vers is. Verse zalm zal felroze of oranje van kleur zijn. Als je zalm er bleek en dof uitziet, is hij waarschijnlijk verrot.
Er is een dunne witte lijn langs het lichaam van de verse zalm
Stap 6. Besteed aandacht aan het vermelde datumlabel met "ten minste houdbaar tot"
Als u twijfelt over de kwaliteit van zalm, let dan op het datumetiket "ten minste houdbaar tot" op de verpakking. Hoewel deze datum niet nauwkeurig kan voorspellen wanneer de vis zal rotten, kan het u helpen voorspellen wanneer de vis zal gaan rotten. U kunt ook het houdbaarheidsdatumlabel op de visverpakking controleren.
Over het algemeen is verse zalm tot een dag of twee na de houdbaarheidsdatum houdbaar als hij in de koelkast wordt bewaard
Methode 2 van 3: Overgebleven zalm controleren
Stap 1. Controleer op vieze en zure geur in vis
Gooi gekookte zalm meteen weg als hij stinkt. Een sterke zure geur is een duidelijk teken dat je overgebleven zalm bedorven is. Eet geen zalm als het stinkt.
Stap 2. Kijk uit voor slijm op de vis
Een slijmerige textuur is een teken dat je overgebleven zalm bedorven is. Als het zijn vaste structuur heeft verloren, is de vis niet meer geschikt om te eten. Gooi de vis weg als het vlees slijmerig aanvoelt.
Stap 3. Bewaar gekookte zalm niet langer dan twee uur op kamertemperatuur
Gekookte zalm moet worden weggegooid als deze na het koken meer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest. Bacteriën zullen op vissen groeien als het niet gekoeld is. Noteer altijd de tijd dat je de zalm kookt of de tijd dat hij bij een restaurant wordt besteld, en de tijd dat je hem in de koelkast zet.
Stap 4. Gooi alle overgebleven zalm weg die meer dan twee of drie dagen oud is
Gooi alle overgebleven zalm weg die drie dagen oud is na het koken, zelfs als het er goed uitziet om te eten. Gooi ook de twee dagen oude zalm weg als je aarzelt om hem op te eten. Je kunt vergiftigd raken als je zalm eet die bedorven is.
Methode 3 van 3: Ervoor zorgen dat de zalm goed wordt gekookt
Stap 1. Bepaal met een vork de textuur van de vis
Schraap de zalmfilet voorzichtig met een vork. Het vlees van de vis zal bij aanraking schilferen als het goed wordt gekookt. Als het taai of taai smaakt, is de vis niet goed gaar.
Stap 2. Let op de kleur van het zalmvlees
Snijd het dikste deel van de zalm en kijk naar de kleur om te zien of hij gaar is. De kleur van volledig gekookte zalm mag niet transparant zijn. Kook de zalm opnieuw als hij nog transparant is.
Stap 3. Controleer de temperatuur van de vis
Gebruik indien mogelijk een vleesthermometer om de temperatuur van de zalm te meten. Plaats de thermometer op het dikste deel van de zalm en laat het een paar minuten rusten om een nauwkeurige temperatuur te krijgen. Een goedgegaarde zalm moet rond de 63 graden Celsius zijn.
Gebruik een digitale vleesthermometer voor nauwkeurigere resultaten
Tips
- Er is geen enkele soort zalm die ongezond is, hoewel velen zeggen dat wilde zalm voedzamer is dan gekweekte zalm. Alle soorten zalm zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen zoals vitamine A en omega-3 vetzuren.
- Bewaar zalm in de originele verpakking of in een goed gesloten verpakking om hem vers te houden.
- De houdbaarheid van rauwe zalm kan worden verlengd tot twee of drie maanden indien bewaard in de koelkast.
- Het bewaren en roken van zalm kan ook de houdbaarheid verlengen.
