Zalm is een veelzijdige vis omdat het een sterke smaak heeft en goed samengaat met een verscheidenheid aan kruiden. Deze smaakvolle vis is al heerlijk ook al is hij alleen gekruid met peper en zout, maar er zijn veel variaties om hem op smaak te brengen. Je kunt de kruiden bestrooien voordat de vis gaar is, of gebruik een kruidenrub. Je kunt ook een glazuur, marinade of dip proberen om de zalm op smaak te brengen.
Stap
Methode 1 van 3: Kruiden op vis strooien
Stap 1. Maak een eenvoudige gegrilde vis door olijfolie, zout en peper toe te voegen
Giet een beetje olijfolie op de visfilet en strijk het glad met je vingers. Strooi er peper en zout over en zet de vis in de oven.
- Zalm is zo lekker dat je soms gewoon een simpele smaakmaker nodig hebt.
- Sprenkel eventueel een beetje citroensap over de zalm voordat je hem serveert.
Stap 2. Probeer rozemarijn of tijm te gebruiken bij het grillen of grillen van zalm
Als je het met een van deze methoden kookt, zal de smaak van de zalm sterker zijn, dus je moet ook sterke smaakmakers toevoegen. Rozemarijn en tijm zijn bestand tegen de sterkere smaken van gegrilde zalm.
Besprenkel wat gedroogde kruiden met olijfolie, of leg tijdens het grillen een paar stukjes verse rozemarijn of tijm onder de zalm
Stap 3. Voeg rookaroma toe door gerookte paprika, chipotlepoeder of komijn te besprenkelen
Strooi een of alle ingrediënten over de te grillen vis om hem een rokerig aroma te geven. Je kunt deze geur ook gebruiken bij het grillen van zalm om smaak toe te voegen aan de rook die van de houtskool komt.
Stap 4. Strooi het kruidenmengsel dat je lekker vindt
Zalm heeft een taai vruchtvlees en is bestand tegen verschillende smaakmakers. Probeer tacokruiden of Italiaanse kruiden te besprenkelen. Deze vis past ook goed bij jerks-kruiden (een vleeskruiden uit Jamaica), Cajun-kruiden, kerriepoeder, Marokkaanse kruiden of Chinese kruiden. Strooi de gewenste smaakmakers over de vis en kook op de gewenste manier, door hem te braden, te grillen of te grillen.
- Als je nog geen zout in de mix hebt, probeer het dan een beetje te strooien om wat smaak toe te voegen.
- Om de vis luchtig te maken, sprenkel je op het einde wat limoensap.
Methode 2 van 3: Kruidenrub gebruiken
Stap 1. Maak een basiswrijving met zout, peper, paprika, knoflook en olijfolie
Neem een kleine kom, giet dan 1 theelepel. (5 ml) gerookte paprika, 1 tl. (5 ml) knoflookpoeder, 1 tl. (5 ml) koosjer zout en twee korrels gemalen zwarte peper. Voeg 1 eetl. (15 ml) olijfolie, evenals de schil en het sap van 1 citroen. Roer dit mengsel tot het goed gemengd is.
- Wrijf dit mengsel in zalmfilets van ongeveer 1 kg. Laat de kruiden 10 tot 15 minuten trekken.
- Bak de vis 25 minuten in de oven op 200 °C.
Stap 2. Probeer een zoete en pittige rub te maken met bruine suiker en kruiden
Voeg 2 eetl. bruine suiker in een kleine kom. Giet 1 eetl. (15 ml) chilipoeder en 1 tl. (5 ml) komijn. Voeg een snufje peper en zout toe en roer het mengsel tot alles goed gemengd is.
- Begin met 6 plakjes zalmfilet. Wrijf olijfolie op de vis en wrijf dan de gemalen rub op de filets.
- Bak de zalmfilets 5 tot 6 minuten aan elke kant.
Stap 3. Maak een kruidenrub met komijn, koriander en venkel
Voeg 1 theelepel toe. (5 ml) korianderzaad, 1 tl. (5 ml) komijnzaad en 2 tl. (10 ml) venkelzaad in een kruidenmixer. Voeg elk 1 tl gerookt paprikapoeder, zout en knoflookpoeder toe. (5 ml), en een beetje gemalen zwarte peper. Mix het mengsel tot het een fijn poeder vormt. Vet de vis in met olie en wrijf het mengsel vervolgens in. Laat de kruiden een paar minuten weken voordat je ze kookt.
- Voor extra smaak, kook de zaden in een koekenpan gedurende 3 tot 5 minuten tot ze lichtbruin zijn voordat je ze vermaalt. Je hebt hiervoor geen olie nodig, maar houd het proces in de gaten, want het kan snel bruin worden.
- Als je geen kruidenmixer hebt, kun je kant-en-klare gemalen kruiden gebruiken.
Methode 3 van 3: Voeg smaak toe met glazuur, sauzen en marinades
Stap 1. Meng sinaasappels met verse kruiden en olijfolie voor een heerlijke smaak
Hak alle verse kruiden die je in je keuken hebt, zoals venkel, peterselie of iets anders fijn. Doe de geraspte citroenschil in een kleine kom en voeg het sap toe. Voeg een beetje olijfolie toe samen met verse kruiden.
- Je kunt ook verse ingrediënten gebruiken, zoals basilicum, rozemarijn, koriander, peterselie of zelfs min.
- Strooi het kruidenmengsel over de vis voordat je hem grilt of bakt.
- Je kunt ook pesto (kruidenmix) gebruiken die in de winkel wordt verkocht.
Stap 2. Maak een marinade in Aziatische stijl voor het grillen van zalm
Bij het grillen zal de smaak van de zalm toenemen, dus je hebt een sterke smaak nodig om hem op smaak te brengen. Probeer zalm eens te weken in een marinade gevuld met verse knoflook en gember.
- Maak een marinade door gehakte knoflook te mengen met gember, een beetje sojasaus, een paar druppels sesamolie, een beetje rijstwijnazijn en een lepel bruine suiker. Marineer de zalm minimaal 2 uur in de marinade.
- Eventueel kun je bruine suiker vervangen door honing.
- Kook de zalm met de kruiden in een pan, of haal de visfilets uit de marinade als je ze wilt grillen.
Stap 3. Maak een eenvoudige saus door knoflook, boter en citroensap te mengen in een aluminiumfoliewikkel
Voeg het sap van 1 citroen, 3 el. (40 ml) gesmolten boter, 2 gehakte teentjes knoflook en 1 tot 2 tl. (3 ml) zout voor elke 600 gram zalm. Dek af met aluminiumfolie en kook de zalm ongeveer 15 minuten op 190 °C. Pak de vis uit en rooster de vis opnieuw gedurende 2 tot 3 minuten om het proces te beëindigen.
- Je kunt ook een beetje zwarte peper, oregano en/of gemalen rode peper toevoegen, afhankelijk van je smaak.
- Breng bij het aanbrengen van de kruiden een kleine hoeveelheid saus aan op de vis. Bestrooi als finishing touch met wat gehakte verse peterselie.
Stap 4. Gebruik op het einde gearomatiseerde boter voor een eenvoudige, smaakvolle "saus"
Laat de boter zacht worden op het aanrecht. Voeg verse kruiden of kruidenmix toe die je lekker vindt. Voeg bijvoorbeeld Cajun-kruiden of Italiaanse kruiden toe samen met peper en zout. Als de zalm gaar is, doe je een beetje boter op de zalm tot hij smelt voor extra smaak.
- Je kunt ook zwarte peper of geraspte sinaasappelschil gebruiken.
- Probeer een beetje bourbon of whisky en een beetje honing of bruine suiker toe te voegen.
Stap 5. Maak een koude yoghurtsaus met kruiden
Je kunt creme fraiche gebruiken (een zuivelproduct in de vorm van zure room), yoghurt of zelfs zure room gemengd met een beetje melk. Meng alle kruiden die je lekker vindt, zoals venkel, zout, citroenschil en zwarte peper of kerriepoeder.
