Kalkoendijen zijn een heerlijke vervanger voor kip. Kalkoenen staan bekend om hun heerlijke donkere vruchtvlees en knapperig gebruinde schil. Kalkoendijen koken is een stuk eenvoudiger dan het koken van een hele kalkoen, waardoor het een uitstekende keuze is om 's avonds te koken. Leer hoe u in de oven kunt bakken en direct kunt verwarmen, langzaam kunt koken of kalkoendijen kunt smoren tot in de perfectie.
Stap
Methode 1 van 4: Kalkoendijen roosteren (in oven)
Stap 1. Verwarm de oven voor op 175ºC
Stap 2. Ontvel de kalkoendij
Pak de huid bij het bot vast en trek het voorzichtig naar de bovenkant van de dij. Trek het er niet af; schil er maar een deel van, zodat je de boter en kruiden onder de schil kunt doen.
- Kalkoendijen zijn veel groter dan kippendijen, dus je hebt maar één dij per persoon nodig (maximaal twee dijen per persoon).
- Volgens een recente studie hoeft pluimvee niet te worden gewassen en kan het zelfs bacteriën op keukenoppervlakken verspreiden. Het is niet nodig om de kalkoen te wassen nadat hij uit de verpakking is gehaald.
Stap 3. Smeer 1 eetlepel boter op het vlees van elke kalkoendij
Zo blijft het vlees mals tijdens het braden. Voor grotere dijen kunt u maximaal 3 eetlepels boter gebruiken.
- Om de boter gemakkelijker uit te smeren, pas je hem aan op kamertemperatuur voordat je hem aanbrengt.
- Gebruik olijfolie in plaats van boter als je je zorgen maakt over het aantal calorieën.
Stap 4. Kruid de kalkoen
Met de schil eruit getrokken, strooi zout en peper over de kalkoenpoot. Probeer voor een rijkere smaak 1 eetlepel gesneden kruiden op een beboterde kalkoen te smeren met de schil nog steeds getrokken. Rozemarijn, tijm en saga zijn kruiden die goed samengaan met kalkoen.
Stap 5. Trek de schil terug zodat deze het vlees bedekt en smeer de boter
Trek de kalkoenhuid terug zodat deze het vlees bedekt en breng 1 el (of meer, tot 3 el) boter aan op de buitenkant van de kalkoenhuid. Hierdoor wordt de schil van de kalkoen knapperig als hij wordt geroosterd.
Stap 6. Strooi zout en peper op de huid
Gebruik net genoeg zout en peper om de beste smaak van de kalkoen naar voren te brengen.
Stap 7. Leg de kalkoendijen in de pan
Gebruik een pan die groot genoeg is om in alle dijen te passen zonder ze op elkaar te stapelen. Als je de bouillon wilt bevatten, gebruik dan een metalen grillrooster boven een lekbak.
Stap 8. Rooster kalkoendijen
Bak de kalkoendijen 45 minuten in de voorverwarmde oven. Draai om en bak nog eens 45 minuten. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. De kalkoendij is gaar als de temperatuur 82ºC bereikt.
- Om ervoor te zorgen dat de kalkoen sappig blijft, kun je hem bestrooien met een kalkoendruppelaar of lepel. Gebruik kalkoenbouillondruppels als sprenkelvloeistof of bestrooi met zeer gesmolten boter.
- Het kan tot 2 uur duren voordat de grotere dijen klaar zijn.
Stap 9. Laat het vlees 15 minuten rusten alvorens te serveren
Dit geeft de bouillon de tijd om terug in het vlees te sijpelen, waardoor het vlees vloeibaar wordt. Serveer heel of scheid het vlees van de botten.
Methode 2 van 4: Kalkoendijen grillen op directe warmte
Stap 1. Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog vuur
Kalkoendijen roosteren op directe hitte duurt bijna een uur en het is belangrijk om de temperatuur rond de 150ºC te houden, zodat ze niet verbranden of niet gaar worden.
Stap 2. Kruid de kalkoendij
Strooi zout en peper over het vlees. Als je andere kruiden en smaakmakers wilt toevoegen, breng dan het kruidenmengsel over de dijen aan om de huid te bedekken. Probeer deze heerlijke combinaties:
- Voor pittige kalkoendijen: meng tl cayennepeper, tl knoflookpoeder, tl zwarte peper en tl zout
- Voor gekruide kalkoendijen: meng tl gedroogde basilicum, tl gedroogde tijm, tl knoflookpoeder en tl zout.
Stap 3. Kook de dijen een uur aan een kant die niet wordt blootgesteld aan directe hitte
Plaats de dijen op een deel van de grill dat niet wordt blootgesteld aan directe hitte, omdat directe hitte ze te snel zal garen.
Stap 4. Draai de dijen elke 10 minuten om
Doe dit om ervoor te zorgen dat de kalkoendijen aan alle kanten gelijkmatig gaar worden. Ga door tot elke kant goudbruin en knapperig is.
Stap 5. Controleer de interne temperatuur van de kalkoendij
Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij. De kalkoendij is gaar als de binnentemperatuur 82ºC bereikt.
Methode 3 van 4: Slow Cooker gebruiken
Stap 1. Schil de kalkoendij
Gebruik dijvlees spaarzaam in uw slowcooker. Aangezien kalkoenvel niet krokant wordt als het in een slowcooker wordt gekookt, is het een goed idee om het te verwijderen voordat u het kookt.
Stap 2. Breng de kalkoen op smaak met zout en peper
Stap 3. Leg de kalkoendijen in de slowcooker
Omdat kalkoendijen zo groot zijn, kunt u moeite hebben om meer dan twee dijen binnen te krijgen. Je kunt indien nodig ook de uiteinden van de botten afsnijden.
Stap 4. Roer de kippenbouillon erdoor totdat deze de kalkoendijen bedekt
De bouillon is nodig om de kalkoen op smaak te brengen en hem gelijkmatig en langzaam in de slowcooker te laten koken. Vul de slowcooker tot de kalkoendijen volledig onder staan.
- Voeg voor extra smaak een pakje uiensoepkruiden toe aan de pot.
- Of voeg toe: 1 tl zout, 1/2 tl peper en 1 tl knoflookpoeder.
Stap 5. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur
Reken vooraf zodat de kalkoendij klaar is om als avondeten geserveerd te worden.
Stap 6. Laat de kalkoendijen afkoelen
Leg de dijen op een bord of een hittebestendig oppervlak en laat 5-10 minuten afkoelen.
Stap 7. Scheid het vlees van de botten
De kalkoen wordt perfect geserveerd met je favoriete saus met bami of rijst. Je kunt het ook toevoegen aan stoofschotels of soepen.
Methode 4 van 4: Kalkoendijen koken
Stap 1. Plaats de kalkoendijen in een grote pan
Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is voor alle dijen die je wilt koken.
Stap 2. Voeg water of kippenbouillon toe tot het de dijen bedekt
Vul de pot tot een paar centimeter van de randen, in plaats van hem tot aan de rand van de pan te vullen. De kalkoendij moet volledig onder water staan.
Stap 3. Breng het water of de bouillon op smaak
Voeg 1 tl zout, 1/2 tl peper en eventuele andere kruiden toe. Het gekruide water zal tijdens het koken in de kalkoen sijpelen.
Stap 4. Kook kalkoendijen ongeveer 60 minuten
Breng aan de kook tot het bubbelt en zet het vuur dan iets lager tot het kookt maar niet spettert. Steek na een uur een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. De kalkoendij is gaar als de inwendige temperatuur 82ºC bereikt.
Stap 5. Giet de kalkoendijen af en laat ze afkoelen
Giet in een opvangbak om het water af te tappen en laat het vlees ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je verder gaat.
Stap 6. Schil en scheid het vruchtvlees
Zorg ervoor dat de kleine botten zijn verwijderd. Gebruik het vlees om barbecues, soepen of stoofschotels van te maken.
Stap 7.
