Als je een pruim probeert te pellen door gewoon aan de schil te trekken, zullen je handen vol zitten met de zoete, plakkerige vloeistof. Gebruik de blancheer- en ijstechniek om de schil van het fruit los te maken en het gemakkelijk van het vruchtvlees te scheiden. Of je nu taarten bakt, jam maakt of de voorkeur geeft aan pruimen zonder vel, blancheren is een geweldige manier om het te doen.
Stap
Stap 1. Breng water aan de kook in een pan
De pot moet groot genoeg zijn voor minimaal vier of vijf pruimen. Gebruik voldoende water zodat het fruit volledig onder water staat. Je moet wachten tot het water helemaal kookt, zodat de pruimen niet te lang in het hete water hoeven te staan. Als je het te lang kookt, worden de pruimen pap.
Stap 2. Bereid ijswater voor
Vul een grote kom met ijs en water om koel weekwater voor het fruit te maken. Nadat je de blancheertechniek hebt gedaan, moet je het fruit onmiddellijk afkoelen door het in ijswater te leggen.
Stap 3. Snijd een "x" -vorm aan de basis van elke pruim
Door een klein kruisvormig gaatje aan de basis van de pruim (de kant tegenover de stengel) te maken, is de schil heel gemakkelijk te pellen. Het is niet nodig om de plakjes te diep of te groot te maken; gebruik gewoon de punt van een mes om kleine "x"-plakjes te maken die door de schil van het fruit gaan en groot genoeg zijn om je vinger in te steken.
Stap 4. Leg de pruimen 30 seconden in kokend water
Voeg het langzaam toe aan het water en kook gedurende 30 seconden. Let op de kooktijd zodat je het niet te lang hoeft te doen. Als je de pruimen wat langer kookt, begint het fruit af te brokkelen. Gebruik een schuimspaan om de pruimen na 30 seconden uit het water te halen.
- Kook niet meer dan vier of vijf pruimen tegelijk. Als je te veel pruimen tegelijk aan het water toevoegt, daalt de temperatuur van het water en koken de pruimen niet snel genoeg.
- Als je wilt, kun je de pruimen in een grote kom doen en langzaam kokend water over het fruit gieten. Laat het fruit 30 seconden in het hete water weken. Deze techniek is handig als je zachte pruimen schilt en ervoor zorgt dat je ze niet te lang kookt.
Stap 5. Leg de pruimen in het ijswater
Laat het fruit 30 seconden in het ijswater weken, haal het dan uit het water en droog het af.
Stap 6. Schil de pruimen
Plaats uw vinger onder het deel van de huid dat is afgepeld door de "x"-vormige wig aan de basis van de pruim. Trek de geschilde schil eraf en de fruitschil zal gemakkelijk in één groot vel loskomen. Blijf de geschilde schil aan alle vier de kanten van de vrucht trekken totdat de schil volledig is afgepeld. Ga door totdat alle schil van de pruim loslaat.
- Als je de pruimen glad vindt, gebruik dan de punt van een mes om de schil voorzichtig los te maken.
- Als de schil moeilijk te pellen is, kun je proberen het fruit opnieuw te blancheren. Zorg ervoor dat het water echt kookt en kook de pruimen 30 seconden om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken.
