Kleuren is een leuke optie om eten wat meer pit te geven, of je nu rood toevoegt aan een kerstmuts op een kersttaart, een gele zon op een cupcake maakt of een oceaanblauw maakt van aardappelpuree. Naast deze drie primaire kleuren zijn er nog tal van andere kleuren om uit te kiezen, want het maken van verschillende kleurstoffen voor levensmiddelen is leuk, gemakkelijk en geeft veel plezier aan je gerecht.
Stap
Deel 1 van 2: Voedselkleuring bereiden
Stap 1. Wees je bewust van de mogelijke gevaren van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen
Verschillende medische en wetenschappelijke bronnen geven aan dat kunstmatige voedselkleuring in verband kan worden gebracht met kanker, hersentumoren, hyperactiviteit en gedragsproblemen bij kinderen.
- Onlangs heeft de FDA (United States Food and Drug Administration) fabrikanten verplicht om waarschuwingslabels toe te voegen aan de meest gebruikte kunstmatige kleurstoffen, waaronder Geel #5 , Rood #40 , Blauw #1 , Groen #3, en Orange B. Deze kleuren kunnen echter nog steeds worden gebruikt en worden toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen en worden nog steeds in winkels verkocht.
- Hoewel de beslissing om kunstmatige kleurstoffen in deze voedingsmiddelen te gebruiken aan u ligt, is het noodzakelijk om u bewust te zijn van de mogelijke schadelijke risico's die aan deze stoffen zijn verbonden. Op die manier kun je als consument beslissingen nemen op basis van die informatie.
Stap 2. Overweeg om biologische voedselkleuring te gebruiken
Er zijn verschillende merken die biologische of natuurlijke voedingskleurstoffen produceren die gemaakt zijn van voedsel- en plantenextracten. Dit type kleurstof is overal verkrijgbaar op internet en in winkels.
- Onthoud dat de meeste van deze producten voorstellen om eerst een paar organische kleurstoffen te testen en te kijken welke het beste werkt voor uw project, aangezien sommige kleuren smeden bij hoge temperaturen mogelijk niet overleven.
- Organische kleurstoffen zijn ook duur. Koop dus een kleine maat voor een proefperiode voordat u grotere en duurdere hoeveelheden koopt.
Stap 3. Maak je eigen kleurstof
Dit is een optie die in het begin meer tijd kost, maar is kostenefficiënter en u kunt ervoor zorgen dat de kleurstof die u gebruikt natuurlijk is. Je kunt sappen van fruit en groenten zoals bieten, granaatappels, wortelen, kool en aardappelen gebruiken, evenals kruiden zoals kaneel, kurkuma en cacaopoeder om prachtige natuurlijke kleuren voor voedsel te creëren. Maar houd er rekening mee dat er een verschil is tussen natuurlijke en kunstmatige kleurstoffen, namelijk:
- Natuurlijke kleurstoftinten zijn vaak doffer of bleker dan kunstmatige kleurstoffen. Met in de winkel gekochte geconcentreerde kleurstof voor levensmiddelen heb je maar een paar druppels nodig. Deze kleurstof verandert de textuur van het voedsel niet omdat er maar een kleine hoeveelheid vloeistof in wordt gegoten. Als zodanig zal het moeilijker zijn om de dieprode kleur van het bietensap te krijgen dan de roze, omdat de meeste recepten niet zoveel vloeistof toevoegen als nodig is om de echte rode kleur van de bieten te krijgen.
- Omdat natuurlijke kleurstoffen andere voedingsmiddelen bevatten, zullen recepten die sterk gekleurd zijn ook de smaak hebben van het voedsel waarin ze kleuren. Gebruik dus niet te veel natuurlijke kleurstoffen in je recept, zodat de smaak van de kleurstof niet de oorspronkelijke smaak van het gerecht domineert en het onaangenaam maakt. Een beetje kaneel kan bijvoorbeeld een diepbruine kleur geven. In grote hoeveelheden kan kaneel echter andere smaken overstemmen.
- Gebruik indien mogelijk voedselessentie in poedervorm in plaats van vloeibaar. Als u bijvoorbeeld bietenpoeder gebruikt in plaats van bietensap, krijgt uw recept een diepe, mooie rode kleur zonder dat er veel vloeistof aan uw recept wordt toegevoegd.
- Als je deze methode wilt gebruiken, moet je een blender kopen of hebben.
Deel 2 van 2: Voedselkleuring mengen
Stap 1. Druk een kleurenwielafbeelding af
Dit is een belangrijke referentie voor het mengen van kleuren. Het kleurenwiel is erg handig om kleuren te visualiseren terwijl u ze mengt.
Stap 2. Verzamel de primaire kleuren, namelijk:
blauw, rood en geel. Je moet deze kleuren mengen om een secundaire kleur te krijgen. Meng daarna de secundaire kleuren om een tertiaire kleur te krijgen.
- Beschouw primaire kleuren als "ouderkleuren" in een kleurenfamilie. Wanneer twee primaire kleuren worden gecombineerd, krijg je drie nieuwe tinten die secundaire kleuren worden genoemd. Secundaire kleuren zijn dus de "jonge boompjes" in de kleurenfamilie.
- Wanneer een primaire kleur wordt gemengd met de dichtstbijzijnde secundaire kleur op het kleurenwiel, krijg je zes nieuwe tinten die tertiaire kleuren worden genoemd. Tertiaire kleuren zijn dus als kleinkinderen in de kleurenfamilie.
Stap 3. Meng alle drie secundaire kleuren
Gebruik drie schone kommen om de kleuren te mengen. Onthoud dat als je kunstmatige kleurstoffen gebruikt, je maar een paar druppels per kleurstof nodig hebt. Als je natuurlijke kleurstoffen gebruikt, heb je waarschijnlijk een grotere hoeveelheid kleurstof nodig.
- Neem geel en meng het met rood om oranje te maken.
- Neem rood en meng het met blauw om paars te maken.
- Neem blauw en meng het met geel om groen te maken.
Stap 4. Maak een tertiaire kleur
Nadat je de secundaire kleuren hebt gemaakt, bereid je zes schone kommen voor om de tertiaire kleuren te maken.
- Neem geel en meng het met oranje om geeloranje te maken.
- Neem rood en meng het met oranje om een rood-oranje te maken.
- Neem rood en meng het met violet om roodviolet te maken.
- Neem blauw en meng het met violet om blauwviolet te maken.
- Neem blauw en meng het met groen om blauwgroen te maken.
- Neem geel en meng het met groen om geelgroen te maken.
Stap 5. Experimenteer met andere tinten, tonen, tonen en tinten
Als je eenmaal de twaalf basiskleuren hebt, kun je rood of oranje toevoegen om een bepaalde roodtint te krijgen, of paars of blauw om een bepaalde blauwtint te krijgen. Nu kunt u een oneindige verscheidenheid aan kleuren creëren om uw gerecht te verfraaien.
