Gember kan worden genoten als delicatesse of als smaakmaker. Gember kan ook als medicinaal ingrediënt worden gebruikt, bijvoorbeeld om maagpijn te verminderen. Gember wordt vaak gebruikt in hartige roerbakgerechten, in snacks zoals peperkoekkoekjes en zelfs in alcoholische dranken zoals Moscow Mule. Gember is een heerlijke wortel, maar het probleem is dat het lastig is om de hele gemberwortel in één keer te gebruiken, wat problemen geeft bij het bewaren. Als je wilt dat je gember een paar weken - of zelfs maanden - meegaat, dan moet je weten hoe je hem in de vriezer en koelkast moet bewaren. Als je wilt weten hoe je gember moet bewaren, volg dan deze stappen.
Stap
Methode 1 van 5: Ken de basisregels
Stap 1. Kies de meest verse gember
Als je wilt dat je gember zo lang mogelijk meegaat, kies dan de meest verse gemberwortel en gebruik deze direct na aankoop. Zoek voor de meest verse gember naar gember met een fris, kruidig aroma en een gladde schil. De gember moet zwaar en stevig aanvoelen in je handen. Kies geen gember die een gerimpelde huid heeft of een beetje zacht aanvoelt, anders gebruik je gember die begint af te breken.
- Vermijd gember die nat is, vochtig aanvoelt en beschimmeld is.
- Bepaal of je gember in de vriezer of koelkast wilt bewaren. Als je weet dat je gember meteen gaat gebruiken, bewaar het dan in de koelkast zodat je het daarna gemakkelijker kunt gebruiken, schillen of malen. In de koelkast is gember tot drie weken houdbaar, dus als je al weet dat je in die tijd geen gember gebruikt, is het een goed idee om je gember in de vriezer te bewaren.
- Je kunt het ook mixen. Als je in de nabije toekomst maar een klein stukje gember gaat gebruiken, dan kun je een klein stukje gember nemen en in de koelkast bewaren, terwijl de rest je in de vriezer bewaart zodat je het langer kunt gebruiken tijd.
Methode 2 van 5: Gember bewaren in de koelkast
Stap 1. Bewaar de gember in een goed gesloten plastic zak met ritssluiting
Om gember in een plastic zak met ritssluiting te bewaren, neemt u de ongeschilde gember en doet u deze in de zak. Verwijder de resterende lucht in de zak. Plaats dit zakje gember in de groentebewaarplaats in de koelkast zodat de gember enkele weken vers en knapperig blijft. In vergelijking met andere methoden, zoals het bewaren van gember in een papieren zak of het in een tissue wikkelen en vervolgens in een zak doen, kan deze methode gember maximaal een paar weken bewaren.
Als de gember is geschild, kan deze methode nog steeds worden gebruikt, maar de gember blijft niet zo lang vers als ongeschilde gember
Stap 2. Bewaar de gember in een papieren zak of tissue
Bewaar de ongeschilde gember voorzichtig door hem in een papieren handdoek te wikkelen, zodat er geen gaten of onbedekte plekken zijn, en plaats hem dan in een papieren zak. Verwijder alle resterende lucht in de zak voordat u deze sluit. Plaats de gember in het groentebewaargedeelte van de koelkast en bewaar een paar weken.
Stap 3. Bewaar de gember in een papieren zak
Als je weinig tijd hebt, kun je de gember eenvoudig in een papieren zak doen en vervolgens in het groenteopslaggedeelte van de koelkast plaatsen. Gember gaat niet zo lang mee als je andere methoden gebruikt, maar het is vrij gemakkelijk en snel als je weet dat je het binnen een week zult gebruiken. Deze methode is ook geweldig om snel kruiden zoals dille of koriander te bewaren.
Stap 4. Bewaar de geschilde verse gember geweekt in de vloeistof
Doe de verse, geschilde gember in een afsluitbare bak en laat hem weken in een zuur- of alcoholoplossing. Veelgebruikte vloeistoffen zijn: wodka, droge sherry, sake, rijstwijn, rijstazijn en vers limoensap. Wodka en sherry zijn de meest gebruikte alcoholische dranken, en het is bekend dat wodka zelf het vermogen heeft om gember het langst op te slaan, terwijl de smaak van de gember het minst verandert.
Hoewel deze methode geweldig is om te gebruiken, moet je ervoor zorgen dat de vloeistof de smaak van je gember enigszins verandert
Methode 3 van 5: Gember bewaren in de vriezer
Stap 1. Wikkel de gember in plastic en sluit het in een plastic zak met ritssluiting
Neem een stuk plastic en wikkel het langzaam een of twee keer om de ongeschilde gember totdat de hele gember bedekt is met plastic. Plaats de gember vervolgens in een plastic zak met ritssluiting en laat de lucht naar binnen ontsnappen. Leg het plastic zakje met rits in de vriezer en je kunt de komende maanden genieten van de gember. Ook is het gemakkelijk om bevroren gemberwortel te raspen met een kaasrasp.
Stap 2. Vries de gemalen gember in
Schil eerst de gember en maal deze. Verspreid of plaats vervolgens de gemalen gember op een met papier beklede plank met een eetlepel of theelepelmaat. Plaats de planken vervolgens in de vriezer totdat de gember volledig is bevroren en breng ze vervolgens over naar een luchtdichte container zoals Tupperware of een andere goed gesloten container. Plaats de gemalen gember in de vriezer en je kunt hem maximaal zes maanden gebruiken.
Stap 3. Vries de gesneden gember in
Snijd de gember in de gewenste maat, de grootte van je duim of de grootte van een lucifer. Je kunt de maten mengen en de gember in elke gewenste maat snijden zonder de schil te schillen. Bewaar de gember vervolgens in een luchtdichte trommel en zet hem in de koelkast.
Stap 4. Snijd de gember in het medaillongedeelte
Als je weet dat je de gember in het medaillon gaat koken, dan kun je het eraf halen, in medaillons snijden en het dan in een glazen kom of een ander open bakje doen dat kan worden ingevroren. Plaats in de vriezer tot de gember volledig bevroren is, je kunt de gember ook na een uur omdraaien om het invriesproces te versnellen. Doe de gember vervolgens in een luchtdichte trommel en sluit het deksel. Zet in de vriezer en geniet minimaal drie maanden van deze diepgevroren gember.
Methode 4 van 5: Gember bewaren in een vacuümcontainer
Deze methode maakt opslag voor meerdere weken mogelijk
Stap 1. Gebruik een stofzuiger zoals Food Saver of een ander merk
Stap 2. Doe wat gember in een bakje
Stap 3. Doe het deksel erop
Stap 4. Stofzuig het gewricht van de container met het deksel
Label en schrijf de datum op de container.
Stap 5. Bewaar in de koelkast
Gebruik binnen enkele weken.
Methode 5 van 5: Gember bewaren in een gestofzuigde zak
Deze methode zorgt voor een langere opslag in vergelijking met vacuümcontainers.
Stap 1. Doe de gember die je wilt bewaren in een plastic zak
Stap 2. Vacuüm de zak met de gember met een vacuumsealer
Stap 3. Label en schrijf de datum
Gebruik het spaarzaam.
Tips
- Als je wilt, kun je de gember ook fijngehakt houden of gemengd in de mix met droge sherry. Met deze methode kan meer gember worden bewaard en is het heel gemakkelijk te gebruiken bij het koken. Als je ervoor kiest om deze methode te gebruiken, voeg dan een beetje sherry toe aan de blender om je te helpen de gember te blenden.
- Gember kun je het beste raspen met een keramische gemberrasp. Deze methode is gemakkelijker te doen dan het gebruik van een gewone kaasrasp en is ook niet duur. Deze rasp heeft een taps toelopende punt die voorkomt dat de gember uit de punt glijdt. Uiteraard roest deze rasp niet en kan hij ook gebruikt worden voor andere voedingsmiddelen zoals chocolade en nootmuskaat.
