Quinoa staat bekend als een kleine rijst uit Peru. De Inca's beschouwden deze plant als heilig en noemden quinoa "chisaya mama" of "moeder van alle granen". Traditioneel zaaiden de Inca-keizers vroeg in het seizoen de eerste zaden van quinoa met behulp van "gouden gebruiksvoorwerpen". Quinoa is rijk aan eiwitten en veel lichter dan andere granen. Het verwerken van Quinoa is veel gemakkelijker dan rijst, dus het werd al snel populair, vooral onder vegetariërs die van een hoog eiwitgehalte houden.
Ingrediënten
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes water (of bouillon)
- Olijfolie naar smaak (optioneel)
- 1/2 theelepel zout (optioneel)
Stap
Methode 1 van 3: Koken op het fornuis
Stap 1. Spoel de quinoakorrels af met water
Deze stap kun je overslaan als je schone quinoa in een doos hebt gekocht. Om te spoelen, plaatst u de kralen enkele minuten in een vergiet onder stromend water. Dit is handig voor het verwijderen van overtollige saponinen aan de buitenkant van de korrels, die een bittere smaak geven als ze niet worden verwijderd.
Stap 2. Verwarm de quinoa in een pan (optioneel)
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de quinoa toe en kook ongeveer 1 minuut. Hierdoor komt de quinoa-nootsmaak naar voren.
Stap 3. Kook de quinoa
Doe twee delen water of vul een deel quinoa in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de quinoa ongeveer 15 minuten sudderen of tot de korrels helder worden en de witte zaden een zichtbare spiraal vormen aan de buitenkant van de korrel.
Zorg ervoor dat de zaden een al dente bite hebben, net als pasta. De quinoa zal nog licht garen, zelfs nadat je hem van het fornuis hebt gehaald
Stap 4. Haal de quinoa van het vuur en laat hem afgedekt 5 minuten rusten
Dit is handig om eventueel nog vocht in de pan op te nemen.
Stap 5. Open het deksel van de pot en roer met een vork
De quinoa ziet er licht en luchtig uit en je zult zien dat de zaden loskomen van de korrels.
Stap 6. Serveer
Vers gekookte quinoa moet onmiddellijk worden geserveerd om zijn voedingswaarde en goede smaak te behouden. Serveer met:
- Sauteer, gebruik quinoa in plaats van rijst.
- Kerrie.
- Vlees stoofpot.
- Salade.
- Elke andere combinatie die je kunt bedenken!
Methode 2 van 3: Koken in een rijstkoker
Stap 1. Spoel 1 kopje quinoa in een fijnmazige zeef onder koud water
Als je verpakte quinoa koopt, is deze stap niet altijd nodig, maar het is beter om te doen.
Stap 2. Giet de quinoa in de rijstkoker
Je kunt de quinoa ook voorverwarmen voordat je hem in de rijstkoker giet. Zie stap #2 in methode één hierboven.
Stap 3. Voeg 2 kopjes vloeistof en 1/2 theelepel zout toe aan de rijstkoker
Water, kippenbouillon of bouillon of groentebouillon kunnen worden gebruikt.
Stap 4. Kook ongeveer 15 minuten
Elke rijstkoker heeft naast de gebruikelijke "kook" mogelijkheden een andere instelling. Als uw rijstkoker een "witte rijst" -optie heeft, neem deze dan.
Stap 5. Laat ongeveer 5 minuten zitten
Roer met een vork en serveer.
Methode 3 van 3: Koken in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 C
Schik de roosters in het midden van de oven.
Stap 2. Spoel de quinoa grondig af in een fijne zeef onder koud water
Stap 3. Verwarm in een middelgrote pan 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur
Stap 4. Voeg uien, paprika's, champignons of andere groenten of kruiden toe aan de pan (optioneel)
Kook de uien tot ze geslonken zijn, maar niet verkoold. Verwarm de paprika's of groenten met de uien.
Stap 5. Voeg de quinoa en het zout toe aan de pan en roer tot alles goed gemengd is
De benodigde tijd is meestal niet meer dan 30 seconden.
Stap 6. Voeg een kopje bouillon en een kopje water toe aan een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur
Stap 7. Breng de quinoa na het koken over naar een 8x8-inch ovenschaal
Druk de quinoa plat en dek hem volledig af met folie.
Stap 8. Kook de quinoa ongeveer 20 minuten in de oven, of tot het meeste vocht is verdampt
Stap 9. Verwijder de folie van de pan, voeg kaas of andere smaakmakers toe en bak nog 5 minuten
Na 5 minuten is de quinoa volledig gaar.
Stap 10. Serveer en geniet
Tips
- Quinoa is perfect om toe te voegen aan soepen, salades, quiche en burgermixen.
- Quinoa ontkiemt zeer snel en is zeer voedzaam om te eten.
- Quinoa bevat geen gluten.
