Weet je hoeveel groenten er worden verspild omdat ze verwelken voordat ze worden gebruikt? Als pastinaak een van je favoriete groenten is om te eten, wil je die natuurlijk niet verloren laten gaan, toch? Daarom beveelt dit artikel verschillende tips aan die je kunt doen om pastinaak in te vriezen. Zorg ervoor dat de pastinaken voor het invriezen zijn schoongemaakt, geschild en kort gekookt. Daarna kunnen pastinaken zeker maanden goed blijven in de vriezer en als je ze wilt gebruiken, hoef je ze alleen maar even zacht te maken op kamertemperatuur of in de koelkast.
Stap
Deel 1 van 2: Pastinaak schoonmaken en hakken
Stap 1. Week de pastinaken 1 uur in een kom met koud water
Na het kopen of oogsten van pastinaken, week je ze onmiddellijk in een kom met koud water om de groene uiteinden van de pastinaken vers te houden en het meeste vuil dat aan het oppervlak vastzit op te lossen.
Als je geen kom hebt die groot genoeg is, laat de pastinaken dan gerust in een grote pot of pan weken
Stap 2. Was de pastinaken grondig onder koud stromend kraanwater
In principe moeten zelfs pastinaken die in de supermarkt zijn gekocht, voor consumptie worden gewassen. Om dit te doen, laat u de pastinaken gewoon in koud kraanwater lopen en wrijft u met uw vingers over het oppervlak om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.
Sla deze fase niet over! Zelfs als het niet wordt gepasseerd, is de kans groot dat de pastinaak daarna niet helemaal schoon is
Stap 3. Schrob het oppervlak van de pastinaken met een kleine nagelborstel
Zorg ervoor dat de nagelborstel nieuw is en nog nooit eerder is gebruikt! Borstel met name de pastinaakwortels voorzichtig om eventueel achtergebleven stof en vuil te verwijderen. Maak je geen zorgen als er per ongeluk krassen op het oppervlak van de pastinaak komen.
- Zodra de pastinaken niet meer schillen, blijft u ze met dezelfde druk wrijven.
- Gebruik geen nagelborstel die eerder is gebruikt om je nagels schoon te maken.
- Bewaar de nagelborstel om het oppervlak van de pastinaak op een later tijdstip te schrobben.
Stap 4. Schil grote pastinaken met een zeer scherp mes of dunschiller
Over het algemeen hoef je pastinaken die jong of klein zijn niet te schillen. Als de pastinaken echter groot genoeg zijn, gebruik dan gerust een dunschiller om de pastinaken dun te schillen. Schil niet te dik, zodat de pastinaak niet verloren gaat!
Als het midden van de pastinaak erg vezelig aanvoelt, snijd hem dan gerust met een mes door
Stap 5. Snijd de pastinaak in blokjes van ongeveer 2,5 cm dik
Hoewel het niet nodig is om een nauwkeurige dikte te produceren, moet u de pastinaken op zijn minst snijden tot een dikte die dicht bij die grootte ligt. Gebruik desgewenst een speciale groentesnijder die je kunt kopen bij de dichtstbijzijnde supermarkt of winkel die keukengerei verkoopt.
- Als je een groentesnijder gebruikt, hoef je alleen maar het gereedschap in te stellen op een dikte van 2,5 cm en vervolgens op het gereedschap te drukken om pastinaken met een nauwkeurige dikte te produceren.
- Als je geen gereedschap hebt om groenten te snijden, gebruik dan gerust een heel scherp mes. Lukt het niet om pastinaken te snijden met een mes van 2,5 cm dik? Gebruik een andere maat die niet veel anders is.
- In principe is de dikte van de pastinaken naar eigen smaak aan te passen, al is 2,5 cm de meest ideale maat voor in te vriezen pastinaken.
Deel 2 van 2: Pastinaak koken en invriezen
Stap 1. Breng een pan water aan de kook die later gebruikt zal worden om de pastinaken te koken
Vul de pan met water en zet het fornuis aan. Zodra het water begint te koken, wat wordt aangegeven door het verschijnen van bubbels op het oppervlak, voeg je de pastinaak toe. Vooral pastinaken van ongeveer 2,5 cm dik moeten ongeveer 2 minuten worden gekookt.
In het ideale geval moeten alle groenten die worden ingevroren eerst worden gekookt of geweekt in kokend water. Door dit te doen, zullen de textuur, smaak en natuurlijke kleur van de groenten niet veranderen wanneer ze worden ingevroren
Stap 2. Giet de pastinaken uit het kokende water en doe ze in een kom met water en ijs
Zet een grote kom klaar en vul de kom met ijswater. Giet vervolgens de pastinaken af met een schuimspaan na 2 minuten koken en leg ze in een kom met ijswater. Laat de pastinaken 5 minuten staan om het kookproces te stoppen.
- Nadat ze uit het kokende water zijn uitgelekt, dompelt u de pastinaken onmiddellijk onder in een kom met ijswater.
- Zoals eerder uitgelegd, is het belangrijk om de pastinaken in ijswater te weken om het kookproces te stoppen dat doorgaat terwijl de pastinaken nog heet zijn.
Stap 3. Spreid een handdoek uit en leg de pastinaken erop tot de textuur opdroogt
Nadat u ze 5 minuten in een kom met ijswater heeft laten staan, verwijdert u de pastinaken en legt u ze op een handdoek. Dep vervolgens het oppervlak van de pastinaken lichtjes met dezelfde handdoek om ze te drogen.
Stap 4. Doe de pastinaken in een plastic clipzak of zak die later gestofzuigd wordt
Sluit de zak vervolgens goed af en zet hem direct in de vriezer. Vergeet niet om het zakje te labelen met de datum waarop de pastinaak is bewaard, zodat u de houdbaarheidsdatum kunt controleren.
- Indien ingevroren in een plastic zakclip, kunnen pastinaken tot 9 maanden in de vriezer blijven. Als de pastinaken in een vacuümzak worden ingevroren, kunnen ze echter tot 14 maanden houdbaar zijn.
- Om te voorkomen dat de pastinaken bij het invriezen aan elkaar plakken, kunt u ze eerst apart op een bakplaat invriezen. Leg vooral de pastinaken op korte afstand van elkaar op de bakplaat en plaats de vormpjes vervolgens in de vriezer. Nadat de pastinaken zijn ingevroren, kunt u ze in een plastic zak met clips doen.
- Het invriezen van pastinaak kan hun natuurlijke textuur en smaak enigszins veranderen. Dus hoe langer de pastinaken worden ingevroren, hoe meer hun textuur en smaak zullen veranderen.
Stap 5. Maak de pastinaak zacht voor gebruik
Als u klaar bent om te serveren, haalt u de pastinaken uit de plastic zak en legt u ze op een serveerschaal. Vervolgens kunnen de pastinaken op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard tot ze zacht worden van structuur.
- Als je de pastinaken op kamertemperatuur wilt laten zacht worden, vergeet ze dan niet af te dekken met keukenpapier, zodat de gesmolten ijskristallen niet op de bodem van het bord terechtkomen.
- Als je het ondertussen in de koelkast wilt bewaren, plaats je het bord pastinaak gewoon in de koelkast en laat je het een nacht staan tot het echt zacht is.
