Knoflook is een heerlijk, gezond en veelzijdig voedingskruid. Zelf uien kweken en oogsten is erg handig omdat je nooit zonder groenten komt te zitten in je keuken. Als uien echter niet goed worden gedroogd na de oogst, zullen ze bitter smaken en zullen ze niet lang duren en uiteindelijk rotten. Om hele knoflook te drogen, moet je het ongeveer 10 tot 14 dagen op een droge, warme plaats bewaren. Om het drogen te versnellen, schil en snijd je de uien nadat je ze hebt geoogst. Verwarm de gehakte knoflook met een dehydrator gedurende 6 tot 8 uur om alle vloeibare inhoud te verwijderen. Als de uien droog zijn, kun je de bladeren vlechten om op te hangen, ze op het aanrecht bewaren of in een luchtdichte bak doen.
Stap
Methode 1 van 3: Gehele knoflook drogen
Stap 1. Oogst knoflook 6-8 maanden na het planten wanneer de onderste bladeren uitdrogen
Als de knoflookplant 5-6 maanden oud is, inspecteer je de plant wekelijks. Controleer of de basis van de plant bruin begint te worden en verwelkt. Als de bladeren beginnen te verwelken, maak dan de grond rond de kruidnagel schoon. Als de knollen groot zijn en al kruidnagel hebben gevormd, gebruik dan een troffel (kleine schop) om de voet van de plant open te wrikken. Zodra de grond los is, trek je de knoflookplant uit de grond om hem te oogsten.
- Als je hem er niet gemakkelijk uit kunt trekken, graaf dan ongeveer 8-15 cm onder de bol met een voorhamer. Hierdoor wordt het wortelstelsel doorgesneden, zodat de knoflook gemakkelijk te verwijderen is. Knoflook kan echter meestal gemakkelijk uit de grond worden verwijderd.
- Deze methode werkt voor alle soorten knoflook, hoewel sommige soorten uien iets sneller drogen dan andere. Over het algemeen geldt: hoe groter de knol, hoe langer het duurt om te wachten tot het blad droog is.
Stap 2. Gebruik je handen om de grond die aan de knoflookbollen vastzit schoon te maken
Pak de ui bij de steel vast en leg hem met de bol naar beneden op tafel. Verwijder de uienbollen en dep de klompjes aarde er met je handen af. Herhaal deze stap voor alle knoflookbollen.
- Als een van de kruidnagels open is of losraakt van de knollen, leg ze dan opzij en gebruik ze onmiddellijk. Deze kruidnagels kunnen in de grond zijn opgedroogd. Als het niet droog is, drogen de kruidnagels snel als je ze in de keuken laat staan.
- Knoflook mag niet worden gewassen. Je moet het eraf halen voordat je het gebruikt, en het enige wat je hoeft te doen is het vocht verwijderen, niet toevoegen.
Stap 3. Knip de wortels af met een schaar
Houd de steel boven de knoflookbol en knip met een schaar de wortels aan de onderkant van de bol door. Probeer de bladeren aan de stengel van de knoflookbol te laten zitten. Ga door met dit proces totdat de wortels in alle bollen zijn gesneden.
- Maak je geen zorgen als er nog een paar wortels over zijn. Zolang je de meeste wortels verwijdert, zou de knoflook geen probleem moeten hebben.
- Als de uienstengels niet meer groen zijn, kunt u ze eventueel eerst bijsnijden. Uibollen blijven inderdaad voedingsstoffen binnenkrijgen als de stelen niet droog zijn. Als de stengels echter bruin zijn geworden en beginnen te verwelken, heeft dit geen voordelen voor de knollen.
Stap 4. Droog de knoflook op een droge en warme plaats
Kies een plek in of bij het huis die niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht met een temperatuur die stabiel is op 24-27 °C zodat de knoflook snel en grondig kan drogen. De ideale plek is de kelder, het magazijn en de stookruimte, zolang de temperatuur in de kamer stabiel is en geen grote ramen heeft.
- U kunt de uien eventueel op een koele plaats drogen, maar dit duurt langer.
- Als de temperatuur in de kamer hoger is dan 32 °C, kan de knoflook gaan rotten of ontkiemen.
- Kies indien mogelijk een ruimte met goede ventilatie. Knoflook moet echter warm worden gehouden en niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
Stap 5. Hang de knoflookbollen op of leg ze op tafel
Je kunt knoflook horizontaal of verticaal drogen. Als je ze op het aanrecht droogt, schik je de knoflook gelijkmatig zodat de bollen over de rand van de tafel hangen. Je kunt ook 3-5 uienplanten met touw binden en aan een haak of plantenbak hangen als je ze verticaal wilt drogen.
Tip:
Als er nog steeds harde nekken in het midden van de knoflook zitten, wikkel de stengels dan in een warme, vochtige handdoek om ze zacht te maken voordat je de knoflook opslaat. Je kunt een handdoek met een elastiekje vastbinden als je de plant wilt ophangen.
Stap 6. Wacht ongeveer 10-14 dagen totdat de knoflook volledig is opgedroogd
Houd de knoflook binnen zonder direct zonlicht. Verplaats of stoor de knoflook niet terwijl het droogproces aan de gang is. Wacht minimaal 10 dagen voordat je de ui onderzoekt om te zien of de schil broos en gemakkelijk te pellen is.
Het droogproces van knoflook is voltooid wanneer de teentjes hard zijn geworden en de schil begint te pellen en broos wordt
Methode 2 van 3: Knoflookplakken drogen met een dehydrator
Stap 1. Snijd de stelen en de schil van de knoflookbol
Gebruik een schaar om de stelen van alle uienbollen af te knippen. Neem vervolgens de ui en verwijder de buitenste schil. Gebruik je vingernagel om de buitenste schil tussen elke kruidnagel te openen, of gebruik een klein mes om de schil van de ui te scheuren zonder de kruidnagel te beschadigen.
- Als je dit buiten doet, neem de knoflook dan mee naar de keuken nadat de buitenste schil is verwijderd.
- Het kan zijn dat je de knoflook geleidelijk moet uitlekken als je veel knoflook hebt en geen dehydrator met grote capaciteit hebt.
Stap 2. Pel en schil de knoflookteentjes om de schil te verwijderen
Was uw handen met water en zeep en droog ze daarna af met een tissue of servet. Zodra de buitenste laag is verwijderd, pelt u de knoflook uit elkaar om de teentjes te verwijderen. Gebruik vervolgens je vingers om de opperhuid te verwijderen totdat alle knoflookteentjes zijn gepeld. Leg de knoflookteentjes op een schone snijplank.
Droog je handen goed af nadat je ze hebt gewassen. Laat de knoflook niet drassig worden als je hem pelt
Variatie:
Als alternatief kunt u de ui pletten met een plat voorwerp, zoals een snijplank of de zijkant van een mes, om de schil los te maken. Dit maakt het makkelijker voor je om het eraf te halen. Je kunt een paar kruidnagels tussen alle uien uitknijpen, maar dit zou geen probleem moeten zijn omdat je ze later hakt.
Stap 3. Snijd de knoflook in kleine stukjes van ongeveer 1 cm groot
Leg de gehakte knoflookteentjes op een snijplank en zet een keukenmes klaar. Snijd elk kruidnagel langzaam en voorzichtig in ongeveer 5-10 kleine stukjes van ongeveer 1 cm breed. Ga door met het snijden van de knoflook totdat alle teentjes zijn gehakt.
Je kunt de knoflook ook in kleine blokjes snijden in plaats van hem in dunne plakjes te snijden. Dunne plakjes knoflook hebben de neiging om gelijkmatiger te drogen, maar als je dobbelstenen erg klein zijn, zou dit geen probleem moeten zijn
Stap 4. Plaats de knoflook in de dehydratortray
Verwijder de dehydratorlade en plaats deze op de tafel. Verdeel vervolgens de knoflookplakken gelijkmatig over de bakplaat en overlap ze niet.
Verwarm de dehydrator voor wanneer u dit proces doet
Stap 5. Droog de knoflook 6 tot 8 uur op 46 °C
De temperatuur in de knoflook mag niet hoger zijn dan 60 °C. Droog de knoflook dus op 46 °C. Laat de knoflook 6 tot 8 uur in de dehydrator staan en verwijder de ui wanneer de plakjes knapperig, stevig en kruimelig zijn. Zodra de uienplakken zijn verwijderd, kunt u ze bewaren, in nog kleinere stukjes snijden of tot poeder vermalen voor opslag.
Methode 3 van 3: Gedroogde knoflook bewaren
Stap 1. Vlecht de knoflookbollen voor langdurige opslag
Leg 3 knoflookbollen naast elkaar met de stelen over elkaar heen. Vouw de stelen samen zodat ze met elkaar verweven zijn door de stelen 2-3 keer te kruisen voordat u de touwtjes aan elkaar knoopt. Voeg 2-3 nieuwe uienbollen toe bovenop de vorige bol en maak een nieuwe, overlappende vlecht door de stelen in te pakken en vast te binden. Herhaal dit proces totdat je ongeveer 8-12 knoflookbollen hebt gevlochten. Bind alle resterende stelen samen zodat de vlecht stevig vastzit.
- Knip overtollige stelen die uit de vlechtlijn steken af met een schaar.
- De taaie knoflookstengels breken af als je ze vlecht. Dit gebeurt als je de taaie stelen niet afdekt met een vochtige handdoek terwijl je ze afdroogt.
Stap 2. Hang de knoflookvlechten aan een waslijn of haak en leg ze 6 tot 12 maanden in de keuken
Zodra de knoflookvlecht stevig is vastgemaakt, gebruikt u de laatste stengel aan de bovenkant om de vlecht te binden. Je kunt de uienvlechten in de keuken bewaren om aan haken of de randen van keukenkasten te hangen, of een waslijn gebruiken om de vlechten in de lucht te hangen. Knoflookvlechten kunnen meestal 6-12 maanden vers blijven nadat je ze hebt opgehangen.
Tip:
Dit proces kan ook worden gebruikt om knoflook te drogen, hoewel dit echt niet nodig is omdat de afzonderlijke knoflook voldoende luchtstroom krijgt.
Stap 3. Bewaar de verwijderde knollen 4 tot 6 maanden bij kamertemperatuur
Als je hem niet wilt ophangen, knip je de uienstengels af met een schaar. Plaats daarna de gesneden knollen in een netzak of plaats ze in een kom op het aanrecht. Knoflook is over het algemeen 4-6 maanden houdbaar als het in de open lucht wordt bewaard.
Bewaar knoflook indien mogelijk op een plaats met een temperatuur van 16-18 °C. Houd de knoflook uit direct licht (indien mogelijk)
Stap 4. Doe de gesneden knoflook in een luchtdichte bak en bewaar deze 2 tot 3 maanden
Wanneer de knoflook uitdroogt, plaats je de gesneden uien in een luchtdichte bak. Sluit het deksel en druk langs de randen van het deksel om ervoor te zorgen dat de container volledig gesloten is. Laat de container op het aanrecht staan en bewaar de uien 2 tot 3 maanden bij kamertemperatuur.
- Bewaar knoflook indien mogelijk in een ruimte van het huis waar de temperatuur niet hoger is dan 16-18 °C.
- Wikkel een donkere handdoek om de container om de knoflook uit direct licht te houden.
Tips
- Knoflook uit de winkel hoeft niet gedroogd te worden. Deze uienbollen zijn verwerkt en gedroogd.
- Dit droogproces wordt ook wel curing genoemd. Deze twee termen kunnen door elkaar worden gebruikt omdat ze dezelfde betekenis hebben.
