Ahornsiroop is een zoete toevoeging aan veel hoofdgerechten en desserts. Ahornsiroop van het merk heeft echter een hoge prijs. Als u de locatie van een esdoorn weet, kunt u deze eenvoudige stappen volgen om uw eigen siroop te maken en geld te besparen.
Stap
Methode 1 van 3: Kloppen op een boom
Stap 1. Zoek naar een esdoorn
De belangrijkste stap in het boomtapproces voor esdoorns is het vinden van de juiste boom. Zoek een esdoorn met een diameter van ongeveer 30 cm en direct in de zon.
- Suiker en zwarte esdoorns leveren het meeste sap. Rode en zilveren esdoorns bevatten ook sap, maar niet zoveel als de vorige twee soorten. De boom waarvan het zoete sap vaak over het hoofd wordt gezien, is de zwarte walnoot.
- Vermijd bomen die eerder zijn beschadigd. De boom zal niet zoveel sap leveren als een grote, sterke, gezonde boom.
- Je kunt meerdere keren op een boom tikken als de boom groot genoeg en gezond is. Voor bomen met een diameter van 30 – 50 cm kan slechts één kraan worden gebruikt. Voor bomen met een diameter van 53 – 68 cm kun je dubbeltikken. Je kunt drie keer tikken als de boom meer dan 71 cm in diameter is.
- Bomen met grotere kronen – alle takken en bladeren – kunnen doorgaans meer sap afgeven dan bomen met kleinere kronen.
Stap 2. Weet wanneer je kunt tikken
De beste tijd om je boom te tappen hangt af van je locatie, maar over het algemeen is de beste tijd tussen half februari en half maart. Moet overdag boven het vriespunt (0 graden Celsius) zijn en 's nachts onder 0 graden Celsius.
- Veranderende temperaturen zorgen ervoor dat sap gaat stromen, waardoor het van boomstammen en takken naar wortels in de grond gaat.
- Het sap stroomt ongeveer 4 – 6 weken, maar dit is afhankelijk van de gezondheid van de boom en het milieu.
- Over het algemeen is het beste sap het sap dat in het begin stroomt.
Stap 3. Bereid uw apparatuur voor
Om een esdoorn aan te raken, heb je een emmer met deksel nodig (om te voorkomen dat andere dingen erin vallen), pluggen en een boor. Het is ook handig als je een schone prullenbak of iets dergelijks hebt om al het sap dat je tikt op te bergen.
- Reinig de pluggen, emmer en bedek ze met bleekwater en water. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voor gebruik.
- Voor je boormachine heb je een boor nodig tussen 7/16 of 5/16.
Stap 4. Bepaal waar je wilt tikken
Zoek de ideale plek op de boom om te tappen, je wilt dat je kraan bij gezond hout komt. Tik op de rand van de boom die overdag het meeste zonlicht krijgt, meestal in het zuiden.
- Als je kunt, zou het geweldig zijn als je over een grote wortel of onder een grote tak tikt.
- Als de boom die je aan het tappen bent al eerder is omgegooid, zorg er dan voor dat je nieuwe plug minimaal 15 cm van het oude gat wordt geplaatst.
- Tik op een gezond stuk hout. Als je boort en het hout is donkerbruin of bruin, dan is het gezond hout. Als je boort en het hout is lichtbruin of donkerbruin, zoek dan een nieuwe plek om te tappen.
- Boor op een zonnige dag wanneer de lucht enigszins warm is om de kans op splijten van het hout te minimaliseren.
Stap 5. Boor je gaten
Houd de boor in een lichte opwaartse hoek om de sapstroom gemakkelijker te maken. Boor ongeveer 6 cm diep.
- Om erachter te komen hoe diep je boort, kun je een markering op je boor zetten wanneer deze 6 cm bereikt.
- Gebruik een scherpe boor om te voorkomen dat u ruwe gaten maakt, waardoor er minder sap ontsnapt.
- Verwijder de houtkrullen uit de gaten wanneer u klaar bent met boren.
Stap 6. Plaats de deuvel op de boom
Tik met een rubberen hamer of een gewone hamer om ervoor te zorgen dat de plug sterk genoeg is dat hij er niet gemakkelijk met de hand uit kan worden getrokken.
- Spijker de deuvel niet te strak aan de boom, anders loop je het risico dat het hout splijt.
- Als u geen pluggen wilt kopen, kunt u deze zelf maken met een 1 cm lange aluminium pijp. Vermijd het gebruik van koper omdat het de boom kan vergiftigen. Vouw een kant uit zodat deze als tuit kan worden gebruikt om het sap in de emmer te gieten.
Stap 7. Hang je emmer op
Hang het aan het einde van de plug. Als je je eigen nagels maakt, gebruik dan een draad om de emmer over de tuit te hangen om het sap te gieten.
Stap 8. Zorg ervoor dat uw emmer goed vastzit, zodat hij niet valt als hij per ongeluk wordt gestoten of wordt blootgesteld aan de wind
Gebruik een deksel om de bovenkant van de emmer af te dekken om te voorkomen dat er vuil in uw emmer komt
Stap 9. Wacht op je sap
Verzamel dagelijks gedurende de dag wanneer de lucht warm is. Als de lucht goed is, kun je het sap meer dan een maand verzamelen.
- Een gezonde boom kan maar liefst 37, 9 – 308, 2 liter siroop leveren, afhankelijk van de omgevingsomstandigheden.
- Het sap stopt met stromen als de temperatuur overdag de 0 graden Celsius niet overschrijdt, of de temperatuur 's nachts ook boven de 0 graden Celsius komt en warm is.
- Vang je sap op in een grote bak, zoals een lege (schone) prullenbak. Anders heb je veel emmers die ruimte innemen.
- Als de temperatuur boven de 7 graden Celsius komt, moet het sap worden opgeschuimd. Anders zal het sap afbreken en bacteriën gaan groeien.
Methode 2 van 3: Ahornsiroop maken
Stap 1. Bereid uw apparatuur voor
Voor buiten heb je een grote pan en gas nodig of een houtkachel. Je hebt ook een filterdoek nodig voor de siroop en het bewaren. Vermijd het om je sap binnenshuis te koken, omdat het een grote hoeveelheid stoom genereert.
- U kunt een luchtontvochtiger gebruiken om de hoeveelheid geproduceerde stoom te verminderen, zodat u het sap binnenshuis kunt koken.
- Een snoep- of siroopthermometer kan erg handig zijn om het sap op de perfecte temperatuur te krijgen.
- De beste ahornsiroop wordt gemaakt met een houtkachel, omdat de houtkachel het sap rijk aan rooksmaak maakt.
Stap 2. Kook het sap
Houd het sap minimaal 30 cm diep om aanbranden te voorkomen. Wees voorbereid want het sap kookt erg snel en verdampt veel.
- Als het sap kookt, voeg je meer sap toe om een diepte van 30 cm te behouden. Je kunt koud sap toevoegen aan kokend sap, of sap dat is opgewarmd.
- Kook het sap tot het 103 graden Celsius bereikt. Deze temperatuur is pure ahornsiroop. Als je ahornsuiker wilt maken, laat het dan sudderen tot het 112 graden Celsius is.
Stap 3. Zeef de siroop
Gebruik een ahornsiroopfilter, dat u online kunt kopen, om de tijdens het kookproces gevormde "suiker" te scheiden. Zeef de siroop altijd als deze nog heet is, tussen de 82 en 93 graden Celsius.
- Verwarm het siroopfilter enkele minuten in heet water voordat u het gebruikt. Dit helpt de siroop beter te filteren en doodt ook eventuele bacteriën die zich aan het filter hechten.
- Bewaar de siroop die wacht om te worden gezeefd in een afgesloten container om hem warm te houden.
- Als de siroop te veel afkoelt, verwarm hem dan opnieuw tot hij tussen de 82 en 93 graden Celsius is. Pas op dat je de siroop niet oververhit, want dan kan de siroop verbranden.
- Als de siroop te snel op het filter morst, is uw filter mogelijk niet goed en moet deze worden vervangen. Het filter moet meer bevatten dan meer gieten.
Stap 4. Bewaar je siroop in een afgesloten bakje
Om niet snel te vervallen, kun je het in de koelkast bewaren als je de deksel opent. Gebruik het in je recepten voor een heerlijke esdoornsmaak.
Methode 3 van 3: Ahornsiroop gebruiken
Stap 1. Maak ahornsuikerspin
Dit recept is het eenvoudigste van alle ahornsirooprecepten. Breng je siroop weer op een hogere temperatuur om er suiker van te maken. Giet deze siroop vervolgens in vormen en zet in de koelkast om een heerlijk snoepje met esdoornsmaak te maken.
Stap 2. Probeer bevroren esdoorns te maken
Deze icing is perfect om toe te voegen aan taarten of cupcakes en is super eenvoudig te maken. Combineer ahornsiroop met bruine suiker, vanille, boter en witte suiker voor een snelle en gemakkelijke bevroren ahornsiroop.
Stap 3. Maak de esdoorn rijstpudding
Rijstpudding is een zoet en heerlijk dessert, gemaakt met witte rijst en room. Voeg ahornsiroop en kaneel toe voor het perfecte herfstdessert.
Stap 4. Verwarm een kopje esdoornchocolade
Gebruik een heerlijk recept voor warme chocolademelk en voeg een paar theelepels ahornsiroop toe om het nog lekkerder te maken. Dit drankje is perfect voor koude nachten, ontsnap aan sneeuw en ijs.
Stap 5. Maak de walnoot-esdoorn fudge
Door de nootachtige smaak van walnoten en ahornsiroop te combineren met de rijke chocoladesmaak, krijg je een fudge die je vrienden doet smeken om het recept! Probeer deze eenvoudige methode om walnoot-esdoorn fudge te maken.
Tips
- Houd er rekening mee dat sap 1/40 van de hoeveelheid in ahornsiroop uitmaakt.
- Als de boom 40 cm in doorsnee is en je wilt meer siroop, dan kun je de boom aan een andere kant tappen. Zorg er echter voor dat de beat naar het oosten en het westen gericht is, omdat een noordelijke beat niet zoveel sap produceert.
Waarschuwing
- Klop je aan een boom met een diameter kleiner dan 25 cm of jonger dan 30 jaar, dan is de kans groot dat je de groei belemmert en de boom zelfs per ongeluk doodt.
- Als je je siroop kookt, houd hem dan in de gaten om ervoor te zorgen dat hij niet te veel kookt of verbrandt.
- Laat de siroop nooit koken.
