Veel delen van recepten en basisgerechten vragen om geklopt eiwit. Omdat geklopt eiwit elk mengsel lichter maakt, zou zacht voedsel zoals cake met eierschuim onmogelijk zijn zonder eiwit. Voor sommigen klinkt het erg ingewikkeld en moeilijk om te maken, maar in feite is het vrij eenvoudig. Volg de onderstaande stappen en je vindt het misschien een stuk eenvoudiger om te bouwen dan je dacht.
Stap
Stap 1. Lees het recept in zijn geheel door
Het recept vereist mogelijk extra stappen, zoals het toevoegen van suiker aan de losgeklopte eieren. Zorg ervoor dat je alle benodigde ingrediënten hebt en de instructies in het recept kent voordat je begint.
Stap 2. Breek het ei
U kunt dit doen door met het ei op een plat oppervlak of op de rand van de container te tikken en vervolgens voorzichtig aan de twee delen van het ei die uit elkaar zijn getrokken te trekken.
Stap 3. Scheid de eiwitten
Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar de gemakkelijkste manier is om de dooier voorzichtig van het ene deel van de schaal naar het andere te verwijderen in een kom, zodat het heldere eiwit eruit druipt. Doe dit een paar keer totdat het meeste eiwit in de kom is gedruppeld. Doe de eidooiers in de tweede kom. Zorg ervoor dat de stukjes eierschaal niet in de kom komen. Wees voorzichtig indien nodig.
Stap 4. Maak je klaar om te shufflen
Houd de garde stevig maar langzaam vast met je rechterhand of dominante hand. De grip met de hand omhoog positie is goed te doen. Houd met de andere hand de kom stevig vast, zodat de inhoud niet uit elkaar valt.
Stap 5. Klop de eieren los
Laat de eierklopper in de eiwitten zakken en begin ze in een stevige, cirkelvormige beweging te bewegen door je polsen in een cirkelvormige beweging op en neer te bewegen. Begin langzaam en versnel dan. Je hoeft niet te snel te kloppen, de sleutel is consistentie.
Stap 6. Blijf kloppen
Het recept dat u gebruikt, beschrijft waarschijnlijk de ideale consistentie van eiwitten. Haal de eierklopper uit de kom en richt de rand van de klopper naar boven zodat er pieken ontstaan, zodat je de stevigheid van het eiwit kunt beoordelen. Het kloppen van de eieren kan vermoeiend zijn en u kunt in de verleiding komen om van handgrepen te wisselen. Dit kan worden gedaan zolang beide handen een consistent ritme van schuifsnelheid kunnen behouden.
- Als het recept zachte eiwitpieken vereist, vormen deze zich aan het einde van de slag, maar komen terug naar beneden.
- Als het recept stevige bovenkanten van de eiwitten vereist, behouden ze hun vorm, maar vallen de randen naar de bodem.
- Als een recept stijve eiwitpieken vereist, stop dan wanneer het eiwit stevig is en begin scherpe, staande pieken te vormen.
Tips
- Hoe schoner de gebruikte apparatuur, hoe beter.
- Koude eieren kun je het beste scheiden, maar laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze gaat kloppen.
- Verse eieren zijn heerlijk om te kloppen.
- Als de eieren beginnen te schuimen, kun je iets zuurs (citroensap, azijn) toevoegen om de stevigheid te vergroten.
- Je kunt ook een elektrische handmixer gebruiken, maar denk eraan de snelheid niet te hoog in te stellen.
