Als je het zat bent om saaie gemengde groenten te koken, probeer dan op een andere manier te koken. Je kunt gemengde diepvriesgroenten bakken en op smaak brengen met dille of dragon. Of je kunt de groenten ook zelf hakken en bakken met olie en kruiden, voordat je ze grilt. Je kunt zelfs gemengde groenten kruiden en grillen voor een heerlijke, rokerige smaak. Stoom de gemengde groenten naar keuze om een vetarm, voedzaam bijgerecht te maken.
Ingrediënten
Roerbakken Gemengde Diepvriesgroenten
- 1 eetl. (15 ml) extra vergine olijfolie
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 4 kopjes (600 g) gemengde diepvriesgroenten
- theelepel (0,5 g) gedroogde venkel of dragon
- theelepel (1,5 g) zout
- theelepel (0,5 g) versgemalen peper
Voor 4 porties
Verse groenten grillen
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote wortel
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 kleine aardappelen
- 5 kleine tomaten
- 1 rode of gele paprika
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper naar smaak
- Gedroogde kruiden (zoals salie, tijm of rozemarijn) naar smaak
- 4-5 eetl. (60-74 ml) olijfolie, naar smaak
Voor 6 porties
Gemengde verse groenten grillen
- 1 eetl. (12,5 g) bruine suiker
- 1½ theel. (1 g) verse basilicumblaadjes
- theelepel (3 g) zout
- theelepel (1,5 g) knoflookpoeder
- theelepel (0,3 g) gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels. (30 ml) olijfolie
- 8 asperges
- 1 middelgrote rode paprika
- 1 middelgrote courgette
- 1 middelgrote pompoen
- 1 kleine rode ui
Voor 6 porties
Gemengde verse groenten stomen
- 2 kopjes (480 ml) kippenbouillon of groentebouillon
- 1 kop (175 g) broccoliroosjes
- 1 middelgrote courgette
- 1 kop (120 g) wortelen
- 225 g kikkererwten, gehakt
- kop kool
Voor 6 porties
Stap
Methode 1 van 4: Gebakken gemengde diepvriesgroenten
Stap 1. Fruit de ui een minuut op middelhoog vuur
Giet 1 eetl. (15 ml) extra vergine olijfolie in een grote koekenpan. Zet het fornuis op middelhoog vuur en snipper een kleine rode ui terwijl de olie opwarmt. Doe de ui in de olie en fruit deze. Bak de uien een minuut tot ze zacht zijn.
U kunt extra vergine olijfolie vervangen door canola-, pinda-, maïs-, saffloer- of sojaolie
Stap 2. Voeg de gemengde diepvriesgroenten toe
Meet 4 kopjes (600 g) bevroren gemengde groenten in de pan met de sjalotten. U hoeft de groenten niet te ontdooien voordat u ze in de pan doet.
Je kunt standaard gemengde diepvriesgroenten gebruiken of je favoriete gemengde diepvriesgroentecombinatie (zoals gemengde greens voor capcai)
Stap 3. Kook de groenten 4-6 minuten
Sluit de pan. Fruit de groenten 4-6 minuten tot ze echt heet zijn.
Je kunt de groenten een of twee keer roeren om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen
Stap 4. Kruid de gebakken groenten en serveer
Draai de pan los en bestrooi met tl. (0,5 g) gedroogde venkel of dragon, theel. (1,5 g) zout en tl. (0,5 g) versgemalen peper. Groenten erdoor roeren en serveren.
Bewaar overgebleven roerbak in een luchtdichte verpakking en koel tot 3-4 dagen
Methode 2 van 4: Verse groenten grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor en snipper de uien
Zet de oven aan op 180 °C. Schil een middelgrote ui en snijd deze in 4 grote stukken. Snijd elk stuk in dunne plakjes (ongeveer 1 cm dik). Verdeel de uienringen over een grote bakplaat.
Stap 2. Was en snijd alle groenten in blokjes
Was alle groenten en snij de uiteinden eraf. Gebruik een scherp mes om de groenten in blokjes van gelijke grootte te snijden, zodat ze allemaal gelijkmatig roosteren. Snijd in maten van ongeveer 1 cm.
Onthoud dat je de groenten in dit recept altijd opzij kunt zetten of vervangen. Belangrijk is dat het totaal aantal gelijk blijft. Als je bijvoorbeeld geen paprika en aubergine wilt gebruiken, verhoog dan gewoon de hoeveelheid aardappelen, courgette of tomaten
Stap 3. Meng en kruid de groenten op een bakplaat
Verdeel de in blokjes gesneden groenten over de pan met de uien. Strooi er zout en peper naar smaak over. Voeg ook je favoriete kruiden naar smaak toe.
Gebruik gedroogde salie, tijm of rozemarijn
Stap 4. Giet de olie over de groenten en roer
Strooi 4-5 eetl. (60-74 ml) olijfolie en roer tot alles goed gemengd is.
U kunt extra vergine olijfolie vervangen door canola-, pinda-, maïs-, saffloer- of sojaolie
Stap 5. Bak groenten 45-60 minuten
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 30 minuten. Roer de groenten erdoor en bak nog eens 15-30 minuten. Na het bakken worden de groenten zacht en goudbruin. Serveer de geroosterde gemengde groenten nadat ze een beetje zijn afgekoeld.
Hoewel je gegrilde groenten in een luchtdichte verpakking in de koelkast kunt bewaren, worden ze na verloop van tijd papperig
Methode 3 van 4: Gemengde verse groenten grillen
Stap 1. Meng de kruiden
Neem een kleine kom en meng 1 eetl. (12,5 g) bruine suiker, 1½ theel. (1 g) verse basilicumblaadjes, theel. (3 g) zout, theel. (1,5 g) knoflookpoeder en tl. (0,3 g) gemalen zwarte peper. Zet de kruiden apart.
Stap 2. Was en snijd de groenten
Snijd de acht uiteinden van de asperges af. Verwijder de zaadjes van een middelgrote rode paprika en snijd hem in zes grote stukken. Snijd ook een middelgrote courgette, een middelgrote gele pompoen en een kleine rode ui in blokjes van 1 cm. Doe alle gesneden groenten in een grote kom om te mengen.
Stap 3. Meng de groenten met de kruiden en olie
Strooi 2 eetl. (30 ml) olijfolie en kruidenmengsel over groenten. Gebruik een lepel om de olie en kruiden met de groenten te mengen tot ze gelijkmatig bedekt zijn. De olie zorgt ervoor dat de groenten niet aan de grill of de pan gaan kleven.
- U kunt extra vergine olijfolie vervangen door canola-, pinda-, maïs-, saffloer- of sojaolie.
- Onthoud dat je de groenten in dit recept altijd opzij kunt zetten of vervangen. Belangrijk is dat het totaal aantal gelijk blijft. Als je bijvoorbeeld geen asperges wilt gebruiken, verhoog dan gewoon de hoeveelheid courgette of grote champignons.
Stap 4. Prik de groenten door
Prik elke groente in met een metalen spies en bak dan. Je kunt op elke spies meerdere soorten groenten mixen om te variëren, het kan ook maar één soort zijn. Als je geen satéprikker wilt gebruiken, spreid deze dan uit op een bakplaat.
Stap 5. Bak de groenten 10-12 minuten
Als je een satéprikker gebruikt, draai hem dan een of twee keer om zodat de groenten gelijkmatig garen. Als je een bakplaat gebruikt, draai deze dan tijdens het bakken een keer om. Geroosterde groenten moeten zacht en licht aangebrand zijn. Serveer de gemengde groenten nadat ze een minuut hebben afgekoeld.
- Draag ovenwanten of een tang om de spiesen van de grill te verwijderen, omdat het metaal zal opwarmen.
- Bewaar overgebleven geroosterde groenten in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Hoe langer het wordt bewaard, hoe malser de groenten zullen zijn. Eet dus meteen een paar dagen erna.
Methode 4 van 4: Gemengde verse groenten stomen
Stap 1. Bereid de stomer en het water voor
Giet 2 kopjes (480 ml) kippenbouillon of groentebouillon in de pan. Plaats het stoommandje boven de pan en zet het fornuis op middelhoog vuur. De bouillon moet worden voorverwarmd terwijl u de groenten bereidt.
Stap 2. Was en snijd de groenten
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de uiteinden van de kikkererwten. Snijd de kool in stukken van 5 cm en de wortel in stukken van 2,5 cm. Verwijder beide uiteinden van de courgette en snijd vervolgens in plakjes van 1 cm.
- Snijd desgewenst de courgette doormidden tot een halve cirkel.
- Je kunt de groenten in dit recept altijd apart zetten of vervangen. Belangrijk is dat het totaal aantal gelijk blijft. Als je bijvoorbeeld geen broccoli wilt gebruiken, vervang deze dan door spruitjes.
Stap 3. Doe de groenten in de mand en verhoog het vuur
Doe alle gemengde groenten in het stoommandje. Draai het vuur middelhoog en breng de bouillon aan de kook.
Stap 4. Dek af en stoom de groenten gedurende vijf minuten
Dek de pan af en zet het vuur op de kleinste stand. Stoom de groenten vijf minuten in de pan. Til de stoommand voorzichtig van de bovenkant van de pan en zorg ervoor dat de groenten zacht zijn voordat u ze serveert.
