Gestoomde groenten zijn een gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook makkelijk en snel te maken is. Over het algemeen zijn er verschillende eenvoudige methoden die u kunt gebruiken om groenten te stomen, en ze vereisen allemaal eenvoudig kookgereedschap zoals een stomer, een afgedekte pan of een magnetronbestendige kom.
Stap
Methode 1 van 4: Groenten selecteren en bereiden
Stap 1. Bepaal het soort groente dat gestoomd moet worden
Hoewel technisch gezien elk type groente kan worden gestoomd, zijn er enkele die gemakkelijker kunnen worden gestoomd. Ook zullen verschillende soorten groenten verschillende stoommethoden vereisen. Groenten zoals broccoli, bloemkool, wortelen, asperges, artisjokken en kikkererwten krijgen bijvoorbeeld de juiste textuur als ze gedurende een standaardduur worden gestoomd. De duur zal echter anders zijn als de gestoomde groenten groter zijn, zoals aardappelen of zelfs radijs. Het volgende is een algemene richtlijn voor de duur van het stomen van groenten:
- Asperges: 7 tot 13 minuten, of 4 tot 7 minuten als de asperges voorgesneden zijn
- Broccoli: 8 tot 12 minuten voor broccolistelen, 5 tot 7 minuten voor broccoliroosjes
- Wortelen: 7 tot 12 minuten, afhankelijk van grootte en hoeveelheid
- Bloemkoolroosjes: 5 tot 10 minuten
- Maïs: 7 tot 10 minuten
- Bonen: 5 tot 7 minuten
- Aardappelschijfjes: 8 tot 12 minuten
- Spinazie: 3 tot 5 minuten
Stap 2. Maak de groenten schoon voordat je ze gaat stomen
Zorg ervoor dat de groenten voor het stomen eerst zijn ontdaan van vuil, bacteriën en resterende pesticiden die aan het oppervlak zijn bevestigd. Om dit te doen, hoef je de groenten alleen maar af te spoelen in schoon, koud water en ze vervolgens af te deppen met keukenpapier om ze te drogen.
- Gebruik een speciale borstel om groenten met een dikke schil, zoals aardappelen of wortelen, schoon te maken.
- Sommige groenten, zoals bloemkool en kool, hebben veel openingen waardoor vuil en bacteriën zich kunnen ophopen. Probeer voor een maximale reiniging deze soorten groenten 1-2 minuten in koud water te weken voordat u ze afspoelt.
- Als je wilt, kun je een speciale zeep gebruiken om de groenten schoon te maken. Uit onderzoek blijkt echter dat het proces van het schoonmaken van groenten veel effectiever is als je alleen schoon water gebruikt.
Stap 3. Snijd de groenten indien nodig
Er zijn groenten die na grondig wassen direct gestoomd kunnen worden, maar er zijn ook groenten die extra voorbereiding nodig hebben. Grote groenten kunnen bijvoorbeeld sneller koken als ze worden gehakt voordat ze worden gestoomd. Daarnaast zijn er ook groenten waarvan de stelen, zaden, bladeren of harde buitenlaag voor het stomen verwijderd moeten worden.
- Wortelen, bloemkool en aardappelen koken gemakkelijker als ze worden gesneden voordat ze worden gestoomd.
- Sommige groenten, zoals asperges, kunnen wat langer nodig hebben om te bereiden. U moet bijvoorbeeld eerst de basis van de aspergesteel afsnijden, die erg taai van structuur is. Bovendien moeten de dikkere aspergestengels voor het stomen ook licht worden geschild, zodat de textuur tijdens het koken zachter is.
Tips:
De meeste groenten hoeven voor het stomen niet geschild te worden. In feite heeft de schil of de buitenste laag van groenten het hoogste vezelgehalte, de hoogste smaak en voedingsstoffen. Schil de groenten daarom alleen als de buitenste schil erg hard of te vuil is.
Stap 4. Scheid de groenten volgens de duur van het stomen
Omdat sommige groenten langer nodig hebben om te koken, is het een goed idee om het stoomproces te scheiden op soort en grootte. Op deze manier zullen geen groenten te zacht of niet gaar zijn wanneer ze worden geserveerd. Ook als je alle soorten groenten tegelijk wilt stomen, houd je de plekken in de stomer apart van elkaar zodat de eerst gekookte groenten er gemakkelijk uit kunnen worden gehaald.
- Omdat aardappelen bijvoorbeeld veel meer tijd nodig hebben om te rijpen dan kikkererwten, stapelt u ze niet op dezelfde plaats.
- Om het rijpingsproces van taaiere groenten te versnellen, kun je de groenten in kwestie fijnsnijden voordat je ze gaat stomen.
Methode 2 van 4: Groenten stomen met een stoommand
Stap 1. Verwarm water in een pan
Begin door 500 ml water in een pan te gieten en op hoog vuur aan de kook te brengen. Zodra het water kookt, dek je het stoommandje af om de interne temperatuur te verhogen.
- Bedek het stoommandje gewoon met de groenten in plaats van het hele oppervlak van de pan te bedekken. Over het algemeen is deze methode vergelijkbaar met de bain-marie-techniek of de methode om voedsel op te warmen in een dubbele boiler.
- Verschillende soorten en maten stoommandjes kunnen verschillende hoeveelheden water nodig hebben. Giet in het algemeen water totdat het ongeveer 5 tot 5 cm van de pan is gevuld, en zorg ervoor dat het water de groenten in het stoommandje niet raakt.
Stap 2. Doe de groenten in de mand
Nadat het water kookt en verdampt, doe de groenten in de mand, sluit de mand en zet het vuur lager.
- Wil je meerdere soorten groenten tegelijk stomen, verdeel ze dan eerst in groepen. Zo verwijder je eenvoudig de eerst gekookte groenten zonder het stoomproces van de andere groenten te verstoren.
- Om je handen te beschermen tegen de zeer hete stoom, giet je de groenten in een kom in plaats van ze met je blote handen in de mand te doen. Als je wilt, kun je ook hittebestendige handschoenen dragen of je handen in een theedoek wikkelen om blootstelling aan oververhitting te voorkomen.
Weet je?
Er zijn verschillende soorten stoommanden op de markt verkrijgbaar. Sommige hebben meerdere compartimenten, zodat u de groenten die gemakkelijker gaar zijn, kunt scheiden van de groenten die langer nodig hebben om te stomen.
Stap 3. Stoom de groenten een paar minuten
Eenmaal in de mand geplaatst, stoom de groenten een paar minuten zonder ze aan te raken. Nadat de groenten gedurende de aanbevolen duur zijn gestoomd, kunt u alleen hun toestand controleren.
Als je moeite hebt om de stoomtijd bij te houden, probeer dan een timer of alarm in te stellen. Om groenten te stomen die relatief eenvoudig te koken zijn, stel je een timer in op 3 minuten
Stap 4. Prik de groenten in met een vork of mes om te controleren of ze gaar zijn
Als je voelt dat de groenten bijna gaar zijn, open je het deksel van het stoommandje en prik je met een vork of mes in het dikste gedeelte. Als het proces gemakkelijk kan worden gedaan, betekent dit dat de groenten bijna gaar zijn. Stoom anders de groenten opnieuw gedurende 1-2 minuten voordat u opnieuw controleert op gaarheid.
Hoe kleiner de groente, hoe sneller de kooktijd. Begrijp daarnaast dat sommige soorten groenten ook niet te lang gekookt hoeven te worden. Kikkererwten, bloemkoolroosjes en aspergestengels zijn bijvoorbeeld gemakkelijker gaar dan hele aardappelen of worteltjes
Stap 5. Haal de zachte groenten uit de mand
Als je verschillende groenten van verschillende soorten en maten tegelijk stoomt, verwijder dan de groenten die het snelst gaar zijn, terwijl je de rest stoomt. Vergeet niet een tang of een schuimspaan te gebruiken om de groenten eruit te scheppen, zodat je je handen niet verbrandt! Rijpe groenten kunnen in een afgedekte bak opzij worden gezet om ze warm te houden tot het tijd is om te serveren.
- Als alle groenten tegelijkertijd gaar zijn, tilt u de mand eenvoudig op met hittebestendige handschoenen en giet u de volledige inhoud in een kom of serveerschaal.
- Veel groenten hebben een lichtere kleur als ze rijp zijn.
- Proef zachtjes op de gekookte groenten om ervoor te zorgen dat ze zacht, maar niet te papperig zijn.
Stap 6. Kruid en serveer je zelfgemaakte gestoomde groenten
Leg de gekookte groenten op een serveerschaal en breng op smaak met olijfolie, zout, peper en een beetje citroensap om de smaak te versterken. Heerlijke gestoomde groenten zijn klaar om geserveerd te worden!
Heerlijke gestoomde groenten geserveerd met een verscheidenheid aan vleeswaren. Bovendien smaakt het nog beter als het wordt besprenkeld met kaassaus of kruidensaus, hoewel je het ook zonder toevoegingen kunt serveren. Aangezien gestoomde groenten erg rijk zijn aan voedingsstoffen, is het het beste om niet te veel toppings toe te voegen om hun natuurlijke smaak en voordelen te maximaliseren
Methode 3 van 4: Groenten stomen met een afgedekte pan
Stap 1. Gebruik een pan die groot en diep genoeg is voor alle groenten die je wilt stomen
Daarnaast moet de pan ook voorzien zijn van een passend formaat deksel. Als de pan niet met een deksel wordt geleverd, koop dan een andere die op zijn minst het hele oppervlak van de pan goed bedekt en eventuele stoom die zich binnenin ophoopt, opvangt. Zorg ervoor dat de pan die je gebruikt diep genoeg is, zodat wanneer de groenten worden toegevoegd, er nog ruimte is om de stoom te laten ontsnappen.
Als de groenten groter zijn, kun je het beste een pot of pan gebruiken die diep genoeg is. Als de te stomen groenten echter kleiner zijn, zoals aspergestengels of broccoliroosjes, kun je ook een gewone braadpan gebruiken
Stap 2. Vul de bodem van de pot 1,5 cm met water
Door het niet te veel water zullen de groenten stomen in plaats van koken, zodat de voedingsstoffen erin niet verloren gaan. Daarnaast zal het laagje water ook voorkomen dat de groenten bij het stomen aanbranden.
Als het deksel niet groot genoeg is om alle stoom die zich ophoopt op te vangen, probeer dan de hoeveelheid water te verhogen. Experimenteer met verschillende doses totdat de resultaten het beste bij u passen
Stap 3. Schik de groenten volgens de duur van hun rijping
Als je meerdere soorten groenten tegelijk wilt stomen, zorg er dan voor dat je de groenten die het langst gaar zijn op de onderste laag legt, enzovoort. Zo verwijder je snel de groenten die al gekookt zijn.
Je kunt bijvoorbeeld de aardappelen op de onderste laag leggen, dan de bloemkool op de middelste laag en eindigen met de asperges op de bovenste laag
Stap 4. Bedek de pan en stoom de groenten op middelhoog tot hoog vuur
Zodra de groenten zijn toegevoegd, dek je de pot goed af en zet je het vuur op middelhoog in plaats van hoog. Raak af en toe het deksel van de pan aan om de temperatuur te controleren. Als het te heet is, betekent dit dat het water erin begint te koken en verdampt.
- Weersta de verleiding om de toestand van het water te controleren door het deksel van de pot te openen. Pas op, de stoom die voortijdig ontsnapt, hindert het stoomproces van de groenten.
- Lukt het niet om het deksel van de pan aan te raken uit angst om je handen te verbranden? Probeer een glazen deksel te gebruiken, zodat u de toestand van het water in de pot kunt zien zonder deze te hoeven openen. Als het echt nodig is, kun je het deksel snel een beetje openen om te zien of er vocht ontsnapt.
Stap 5. Zet het vuur lager en installeer de timer voor de aanbevolen duur
Zodra het water begint te stomen, zet u het vuur lager en stoomt u de groenten gedurende de aanbevolen stoomtijd. Om de gaarheid te controleren, kunt u met een mes in het dikste gedeelte prikken.
- De textuur van de groenten moet zacht genoeg zijn, maar niet te papperig. Bovendien moet de kleur er helder uitzien in plaats van dof of vervaagd.
- Als de groenten nog niet helemaal gaar zijn, probeer ze dan opnieuw 1-2 minuten te stomen voordat je controleert of ze gaar zijn.
Stap 6. Zet het fornuis uit en serveer de gestoomde groenten
Zodra de groenten gaar zijn, haal je ze meteen uit de pan en serveer je ze zoals jij dat het lekkerst vindt. U kunt ze bijvoorbeeld besprenkelen met roomsaus of olijfolie en uw favoriete kruiden toevoegen. Gestoomde groenten kunnen ook worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht van verschillende zware maaltijden.
- Om je handen te beschermen, gebruik je een tang of een schuimspaan om de groenten uit de pan te halen. Als alle groenten tegelijkertijd gaar zijn, verwijder dan de pan met hittebestendige handschoenen en giet de inhoud in de kom door een kleine zeef met sleuven.
- Als niet alle groenten tegelijkertijd gaar zijn, verwijder dan de gekookte groenten en leg ze opzij in een afgedekte bak om ze warm te houden totdat de overige groenten gaar zijn.
Tips:
Hoogstwaarschijnlijk blijft er slechts een kleine hoeveelheid water over nadat de groenten zijn gekookt. Je kunt de rest van het water weer omzetten in groentebouillon of het zelfs gebruiken om planten water te geven, vooral omdat het gehalte aan voedingsstoffen zo hoog is!
Methode 4 van 4: Groenten stomen in de magnetron
Stap 1. Doe de groenten in een magnetronbestendige kom en giet er een beetje water in
Sterker nog, je hoeft niet al te veel water te gebruiken om groenten in de magnetron te stomen. In feite kunnen groenten eenvoudig worden gewassen en vervolgens direct in de kom worden gedaan zonder af te tappen.
- Over het algemeen hoeft u slechts 2-3 eetlepels te schenken. (30-45 ml) water voor elke 450 gram groenten. Als de textuur van de groenten taaier is, verhoog dan de hoeveelheid water iets.
- Volgens het advies van sommige kookexperts die vaak magnetrons gebruiken, hoef je de groenten alleen maar op een bord te schikken en het vervolgens af te dekken met drie vellen nat keukenpapier om het tijdens het stomen vochtiger te maken.
Stap 2. Bedek het oppervlak van de kom met plasticfolie en zorg ervoor dat je een beetje open ruimte in de hoek van het plastic laat om de hete stoom te laten ontsnappen
De plasticfolie is handig om vocht in de kom op te vangen en de groenten te laten rijpen. Zorg er echter voor dat het type dat u gebruikt een label "magnetronbestendig" of "magnetronbestendig" heeft, ja!
- Naast een kleine ruimte voor de hete stoom om te ontsnappen, moet de resterende plasticfolie zeer strak worden ingepakt, zodat de temperatuur in de kom goed kan worden opgevangen.
- Als je wilt, kun je de kom ook afdekken met een keramische plaat of een speciaal deksel van de juiste maat en met een trechter om de stoom te laten ontsnappen.
Stap 3. Stoom de groenten 2,5 minuut op hoog vuur
Als de groenten daarna nog steeds niet gaar zijn, ga dan verder met het stomen met tussenpozen van 1 minuut. Bedenk dat elk type groente en magnetron een ander karakter heeft. Over het algemeen kunt u echter elk type groente 2,5 minuten stomen voordat u de stoomtijd wijzigt.
- De stoomtijd hangt grotendeels af van het soort groenten dat u gebruikt en het vermogen van uw magnetron. Sommige groenten kunnen in een paar minuten gaar zijn, maar bij sommige duurt het langer voordat ze perfect gaar zijn.
- Probeer met een mes in het midden te steken om de gaarheid te controleren. Het mes moet gemakkelijk in de groenten kunnen dringen, maar de textuur van de groenten mag niet te papperig aanvoelen.
Weet je?
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zal het stomen van groenten in de magnetron de voedingswaarde ervan niet verminderen. In feite is groenten in de magnetron een van de beste manieren om alle essentiële voedingsstoffen vast te houden, in tegenstelling tot koken, groenten koken in een snelkookpan of zelfs frituren!
Stap 4. Eet of serveer groenten terwijl ze warm zijn
Open de plastic folie die het oppervlak van de kom bedekt en gooi het dan in de prullenbak. Breng daarna de gekookte gestoomde groenten over op een serveerschaal. Breng de groenten op smaak met je favoriete kruiden en sauzen voordat je ervan geniet!
- Als je wilt, kun je de groenten ook kruiden met een beetje boter of sojasaus voordat je ze stoomt. Zodra de groenten gaar zijn, kunt u ze naar wens opnieuw kruiden met zout, peper of andere smaakmakers.
- Om je huid niet te beschadigen door de stomende hete stoom, moet je voorzichtig zijn bij het openen van de plastic folie die de kom bedekt!
Tips
- Een scheutje citroen is een heerlijke aanvulling om de smaak van gestoomde groenten te verrijken.
- Gestoomde groenten kunnen op verschillende manieren worden opgewarmd, bijvoorbeeld door ze te sauteren en te verwarmen in de magnetron. Overgebleven gestoomde groenten kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard om hun kwaliteit te behouden.
- Heb je geen goed apparaat om groenten te stomen? Probeer op internet te surfen om alternatieve tips te vinden die u kunt proberen.
