Sauteren is een methode om snel groenten en/of andere ingrediënten te koken met een kleine hoeveelheid olie. Groenten gekookt door te sauteren kunnen perfect worden gekookt zonder hun textuur en voedingswaarde te verliezen. Geïnteresseerd in het maken van heerlijke roergebakken groenten voor uw geliefde gezin? Lees dan verder voor onderstaand artikel!
Stap
Methode 1 van 3: De groenten en de koekenpan voorbereiden
Stap 1. Snijd de groenten
De eerste stap die u moet doen, is de groenten in gemakkelijk eetbare formaten snijden. Verwijder harde stelen en bruine plekken. Doe je best om de groenten even groot te snijden.
Groenten van verschillende groottes en diktes zullen niet tegelijkertijd garen. Als gevolg hiervan zullen sommige van uw groenten te gaar of zelfs rauw worden
Stap 2. Kies het juiste type koekenpan
In theorie kun je groenten in elke pan bakken. Weet echter dat in werkelijkheid een platte of licht holle koekenpan het beste kookgereedschap is voor het maken van de perfecte roerbak.
- Zorg ervoor dat de bodem van de pan dik genoeg is om de warmte gelijkmatig te verdelen.
- We raden aan om een roestvrijstalen (roestvrijstalen) koekenpan, een aluminium pan, een antiaanbakpan of een pan met geanodiseerde technologie (met een duurzamere antiaanbaklaag) te gebruiken.
- Voor groenten die niet snel zacht worden, zoals aardappelen en wortelen, kun je het beste een gietijzeren koekenpan gebruiken die de warmte beter kan verdelen.
Stap 3. Voeg een ander type olie of vet toe
Kies het type olie of vet dat je gaat gebruiken om de groenten te sauteren. In feite kunt u elk type boter of olie gebruiken. U kunt echter ook spekolie gebruiken als u het niet erg vindt om een zeer hoog gehalte aan dierlijk vet te consumeren.
- Hoewel je elk type olie kunt gebruiken, moet je proberen oliën te kiezen met een hoog rookpunt, zoals koolzaadolie, arachideolie en gewone olijfolie. Oliën met een laag rookpunt zoals extra vierge olijfolie kunnen worden gebruikt. Er wordt echter gevreesd dat de smaak verloren gaat bij verhitting bij hoge temperaturen.
- Als je groenten liever in boter sauteert, blijf dan 1 el toevoegen. olie in een koekenpan zodat de boter die je gebruikt niet te snel aanbrandt.
Stap 4. Verwarm de pan
Zet het fornuis aan en verwarm een koekenpan met olie op middelhoog vuur.
Methode 2 van 3: Saute Groenten
Stap 1. Wacht tot er kleine belletjes op het oppervlak van de olie verschijnen
Op dit punt is de olie heet genoeg om te worden gebruikt voor het bakken van de groenten. Als je de groenten toevoegt voordat de olie heet is, is de kans groot dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken en niet bruin worden.
Bij voldoende licht zal hete olie kleurbreking vertonen. Roerbak groenten direct als de olie deze eigenschappen heeft bereikt
Stap 2. Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe
Roerbak bij voorkeur pittige kruiden zoals knoflook en chili eerst. Zo worden de smaken en aroma's opgenomen in de olie en verrijken ze de smaak van je gewokte groenten.
- Voeg een minuut voordat je de rest van de ingrediënten sauteert de gehakte knoflook toe.
- Pepers die erg pittig van smaak zijn (zoals cayennepeper) kunnen vijf minuten eerder worden toegevoegd dan andere ingrediënten en groenten.
- Omdat knoflook gemakkelijk te gaar en te verbranden is, probeer het eerst te sauteren totdat het lekker ruikt en bruin wordt. Giet daarna de knoflook uit de pan en fruit de andere groenten. Zodra de andere groenten gaar zijn, doe je de knoflook terug in de pan.
Stap 3. Voeg de groenten naar keuze toe
Zorg ervoor dat de pan niet te vol is! Het is het beste om groenten niet in porties te roerbakken, zodat ze gelijkmatiger garen.
- Als de groenten elkaar overlappen, blijft de hete stoom op de bodem van de pan achter. Als gevolg hiervan ga je de groenten stomen in plaats van ze te bakken.
- Als je een grote hoeveelheid groenten wilt sauteren, probeer ze dan niet allemaal tegelijk te koken.
Stap 4. Roer de gebakken groenten erdoor
Zorg ervoor dat je de groenten regelmatig roert, zodat ze gelijkmatiger garen.
Roer echter niet te vaak alsof u snel groenten aan het braden bent (roerbakken). Roer de groenten gewoon een paar keer totdat ze helemaal gaar zijn
Stap 5. Bak de groenten tot ze gaar zijn
De tijd die je nodig hebt, hangt af van het soort groente dat je gebruikt. Over het algemeen duurt het drie tot tien minuten om de groenten te sauteren. Wees niet bang om te experimenteren om de beste duur te vinden met verschillende soorten groenten!
- Groenten die over het algemeen langer moeten worden gekookt, zijn wortelen, uien en mosterdgroenten. Meestal duurt het 10-15 minuten om de groenten te bakken. Aardappelen hebben nog meer tijd nodig om te koken. Daarom geven sommige mensen er de voorkeur aan de aardappelen eerst te koken voordat ze worden gebakken, zodat ze sneller kunnen koken. Als je wilt, kun je de pan de eerste paar minuten afdekken om het kookproces te versnellen.
- Groenten die niet al te lang nodig hebben om te koken, zijn broccoli, kool, paprika en spruitjes. Meestal duurt het 8-10 minuten om ze te frituren. Je kunt die tijd zelfs verkorten door de groenten kort in een beetje water te koken voordat je ze in olie sauteert. Wacht tot al het water is verdampt, voeg dan de olie toe en bak de groenten zoals gewoonlijk.
- Groenten die in korte tijd gekookt kunnen worden zijn champignons, maïs, tomaten en asperges. Over het algemeen heb je maar twee minuten nodig om de groenten te koken.
- Spinazie en andere bladgroenten hoeven ook niet te gaar te zijn; ongeveer 1-2 minuten is genoeg.
- Als je groenten kookt die verschillende hoeveelheden tijd nodig hebben om te koken, zorg er dan voor dat je eerst de groenten met een harde textuur kookt. Nadat de groenten half gaar zijn, voeg je andere groenten toe die zachter van structuur zijn. Als je tijd niet beperkt is, kun je de twee soorten groenten zelfs apart koken.
Stap 6. Kruid de roerbak naar smaak
Voeg net voordat de groenten gaar zijn de gewenste kruiden en specerijen toe. U kunt bijvoorbeeld zout en peper, sojasaus, limoen- of citroensap, groentebouillon, oregano of andere droge kruiden toevoegen.
Na het kruiden van de gewokte groenten, roer nog een minuut om de smaken meer te laten trekken
Stap 7. Giet de groenten af
Zodra de groenten volledig gaar zijn, zet u het vuur uit en giet u de groenten onmiddellijk af op een serveerschaal om het kookproces te stoppen. Geniet van heerlijke roergebakken groenten als bijgerecht of zelfs hoofdgerecht!
Methode 3 van 3: Bakpapier gebruiken
Stap 1. Bereid de pan en de groenten voor om te bakken
Een alternatieve manier om groenten te sauteren (vooral die met een zachte textuur) is om perkamentpapier te gebruiken. Snijd eerst de voorbereide groenten en verwarm de pan zoals gewoonlijk.
Voeg een beetje boter toe aan de reeds hete koekenpan
Stap 2. Voeg water en groenten toe
Voeg daarna een beetje water, zout, peper en groenten toe om te sauteren. Zorg er nogmaals voor dat de pan niet te vol is.
Stap 3. Bedek de pan met bakpapier
Denk eraan, sluit de pan niet te strak! Controleer daarnaast ook regelmatig de staat van de groenten en wacht tot al het water is verdampt.
Stap 4. Verwijder het perkamentpapier en laat het karamelliseren
Zodra al het water is verdampt, verwijdert u het bakpapier en kookt u de groenten een paar minuten opnieuw. Laat het botergehalte erin karamelliseren op het oppervlak van de groenten.
Tips
- Serveer roergebakken groenten als bijgerecht voor verschillende soorten eiwitten zoals vlees, gevogelte of vis.
- Elke groente heeft een andere tijd nodig om te rijpen. Probeer daarom te experimenteren met het combineren van verschillende soorten groenten of ze apart te sauteren.
- Gewokte groenten zijn ook heerlijk in combinatie met witte rijst of bruine rijst.
- Voeg suiker en een beetje water toe aan de pan terwijl je de groenten sauteert; Roer goed totdat de groenten lichtbruin kleuren. Het uitvoeren van een krachtig karamellisatieproces verrijkt de smaak van uw gewokte groenten.
- Probeer voor vegetariërs de rol van vlees te vervangen door gebakken aubergine. U kunt bijvoorbeeld in boter gebakken aubergine maken in plaats van in boter gebakken kip.
