9 manieren om eieren te koken

2024 Auteur: Jason Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 11:29

Eieren zijn een eiwitrijk en veelzijdig voedsel dat op verschillende manieren kan worden gekookt. Dit zijn enkele van de meest populaire methoden.

Ingrediënten

Maakt 2 tot 4 porties

Roerei

• 4 eieren
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kop (60 ml) melk (optioneel)

Gekookte eieren

• 4 eieren (kamertemperatuur)
• Water

Gepocheerd

• 4 eieren
• Water

Gebakken Eieren

• 1/2 theelepel (2,5 ml) boter, gesmolten
• 4 theelepels (20 ml) slagroom
• 4 eieren
• Zout en peper naar smaak.
• 2 theelepels 10 ml) Geraspte Parmezaanse Kaas (optioneel)

Koeienoog Ei

4 eieren

Zeer gemakkelijke manier

4 eieren

gebasseerd

• 4 eieren
• 2 eetlepels (30 ml) boter of bakolie

Gestoomde Eieren

• 4 eieren
• 2 kopjes (500 ml) kippen- of visbouillon
• 1 theelepel (5 ml) sojasaus (optioneel)
• 1/2 kop (125 ml) gesneden champignons (optioneel)

Magnetron Roerei

• 2 eieren
• 2 eetlepels (30 ml) melk
• Zout en peper naar smaak

Stap

Methode 1 van 9: Roerei

Stap 1. Spuit een middelgrote koekenpan in met frituurolie

Zet de pan op het vuur en verwarm deze een paar minuten op middelhoog vuur.

Houd er rekening mee dat je desgewenst 2 theelepels (10 ml) boter kunt gebruiken in plaats van de olie, maar de olie zal de smaak verminderen en het eten gezonder maken

Stap 2. Klop de eieren, melk, zout en peper door elkaar

Breek de eieren in een aparte kom en voeg de melk, zout en peper toe. Klop grondig met een draadgarde tot alle ingrediënten zijn gecombineerd en het mengsel er licht schuimig uitziet.

• Eieren zijn het enige essentiële ingrediënt, dus je kunt de melk, zout en peper overslaan als je dat liever hebt. Maar melk zorgt voor een meer diverse smaak.

  

• Als je de eieren langzaam klopt, zal het eindresultaat behoorlijk compact zijn. Als je de eieren krachtig klopt, klop je meer lucht in het mengsel en krijgen de roereieren een lichtere textuur.

  

Stap 3. Giet het eiermengsel in de pan

Voeg de losgeklopte eieren toe aan de hete pan en laat koken tot de eieren aan de randen beginnen te koken.

• Kook de eieren op middelhoog vuur om te voorkomen dat ze te gaar of aanbranden.

  

• Houd er rekening mee dat de eieren er aan de bovenkant nog vloeibaar uit moeten zien als je klaar bent om ze de eerste keer om te draaien.

  

Stap 4. Draai en vouw de eieren tot ze volledig gaar zijn

Wanneer het aan de randen begint te koken, gebruik je een hittebestendige spatel om het ei voorzichtig naar je toe te trekken, draai het dan om zodat de bodem bovenop ligt terwijl de vloeistof naar beneden glijdt.

• Trek het ei in de richting door de spatel vanuit de tegenovergestelde richting onder het ei te steken en de spatel naar u toe te trekken zodat het ei omdraait.

  

• Keer de eieren regelmatig terwijl ze koken, en laat ze 20 seconden rusten tussen elke kant. Verplaats de eieren niet te vaak, anders verpletter je ze en worden ze te klein en moeilijk te eten.

  

• Blijf de eieren in de pan draaien totdat al het vocht is verdwenen.

  

Stap 5. Serveer onmiddellijk

Roerei is moeilijk te bewaren en op te warmen, dus je moet er direct na het koken van genieten.

Methode 2 van 9: Gekookt Ei

Stap 1. Plaats de eieren in een pan met water

Plaats de eieren in een middelgrote tot grote pan en vul de pan met voldoende water om de eieren volledig te bedekken.

• Houd er rekening mee dat eieren voor het beste resultaat op kamertemperatuur moeten zijn voordat u ze begint te koken, omdat dit over het algemeen voorkomt dat de eieren barsten als ze worden gekookt. Je kunt koude eieren gebruiken, maar koude eieren hebben een grotere kans om te breken.
• Bedenk ook dat het beter is om oudere eieren te gebruiken dan verse eieren. De schaal is gemakkelijker te verwijderen van een volledig gekookt ei als je begint met een ei dat minstens een paar dagen oud is. Hoe dichter het bij de houdbaarheidsdatum is, hoe gemakkelijker het zal zijn om het af te pellen als het klaar is met koken.

Stap 2. Breng het water aan de kook

Verwarm het water op middelhoog vuur tot het kookt.

Zout het water niet, omdat dit de tijd die nodig is om het water aan de kook te brengen, verlengt

Stap 3. Zet het fornuis uit en dek de pot af

Zodra het water kookt, zet je het vuur uit, dek je de pan af en laat je de eieren een paar minuten koken in het nog hete water totdat de eieren de gewenste gaarheid hebben bereikt. De exacte tijd hangt af van hoe groot je eieren zijn en of je ze licht gekookt, niet gaar of helemaal gaar wilt hebben.

• Lichtgekookte eieren hebben een stevig wit maar nog steeds een lopende dooier. Bereik deze gaarheid door middelgrote eieren 4 minuten, grote eieren 4 tot 5 minuten en zeer grote eieren 5 minuten te koken.
• Halfgekookte eieren hebben een stevige witte en een halfvaste dooier met een klein beetje vocht. Bereik dit niveau van gaarheid door middelgrote eieren 5 minuten, grote eieren 6 minuten en zeer grote eieren 7 tot 8 minuten te koken.
• Volledig gekookte eieren hebben stevige eiwitten en dooiers. Bereik dit niveau van gaarheid door middelgrote eieren 12 minuten, grote eieren 17 minuten en zeer grote eieren 19 minuten te koken.

Stap 4. Leg de eieren in koud water

Als je klaar bent met koken, haal je de eieren met een lepel uit het water en leg je ze in een kom met koud water.

• Laat de eieren minimaal 10 minuten in koud water liggen.

  

• Dit is geen essentiële stap, maar als u de eieren in koud water legt, stopt het kookproces en wordt het gemakkelijker voor u om de schalen te pellen.

  

Stap 5. Schil en geniet

Als je niet-gaar of volledig gekookte eieren eet, breek de schalen dan voorzichtig op een hard oppervlak en gebruik je vingers om de schalen van het eiwit te pellen. Als je een iets niet gaar ei eet, snij dan een kant af en eet het ei op door het met een lepel uit de schaal te scheppen.

Methode 3 van 9: Gepocheerd

Stap 1. Kook water in een middelgrote pan

Vul de pan met water tot de helft van de pan en kook op middelhoog vuur.

Laat het water niet koken

Stap 2. Breek het ei en laat het ei in het kookwater zakken

Breek elk ei een voor een in een grote lepel of opscheplepel en laat de lepel in de pan zakken totdat deze de bodem raakt. Laat het ei uit de lepel glijden en plak het op de bodem van de pan. Laat het 1 minuut koken.

• Voeg de eieren één voor één toe aan het kokende water.

  

• Technisch gezien kun je een ei direct in het water breken in plaats van het met een grote lepel in het water te laten zakken, maar als je het ei direct in het water breekt, wordt het moeilijker om te bepalen hoe het uitpakt.

  

Stap 3. Ontspan en blijf koken

Nadat u de eieren 1 minuut op de bodem van de pan heeft gekookt, schraapt u ze voorzichtig van de bodem van de pan met een hittebestendige spatel. Ga door met koken voor nog eens 3 tot 5 minuten.

De dooiers zijn nog een beetje vloeibaar als je klaar bent

Stap 4. Verwijder met een schuimspaan en serveer

Haal elk ei uit het water, laat het door de gaatjes op de lepel uit het water lopen. Geniet meteen.

Methode 4 van 9: Gebakken eieren

Stap 1. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit (165 graden Celsius)

Maak ondertussen een bak- en serveerschaal 180 ml door deze in te smeren met boter.

• Je kunt je kom besproeien met bakolie voor een lichter alternatief, als je dat liever hebt.

  

• Als je geen ovenschaal hebt, kun je een bord van vergelijkbare grootte gebruiken dat ovenbestendig is. Er kunnen ook zeer grote cupcake liners worden gebruikt.

Stap 2. Voeg room en eieren toe aan de grillkom

Giet eerst de room in de grillkom. Breek vervolgens langzaam de eierschaal aan de zijkant van de kom en dip het ei direct in de room.

• Breek de dooiers niet en meng de eieren en room niet door elkaar. #*Houd er rekening mee dat elke bakvorm de helft van de room en twee tot vier eieren moet bevatten.
• Gebruik voor het uiterlijk een eetlepel om de eidooiers voorzichtig in het midden van de kom te schuiven.

Stap 3. Bestrooi de eieren met zout, peper en kaas

Strooi deze kruiden lichtjes over de eieren in de grillkom, maar meng of roer ze niet.

Stap 4. Bak 12 tot 15 minuten

Plaats de eieren in de voorverwarmde oven en kook tot de eiwitten gaar zijn. Bedenk dat de dooier ook zacht moet blijven.

Stap 5. Laat 2 tot 3 minuten rusten alvorens te serveren

Haal de eieren uit de oven en laat ze even staan zodat de temperatuur in de eieren daalt en het kookproces stopt.

Methode 5 van 9: Koeienoog-ei

Stap 1. Spuit de braadpan in met bakolie met antiaanbaklaag

Zet de koekenpan op het fornuis op middelhoog tot middelhoog vuur en wacht een paar minuten totdat deze is opgewarmd.

Idealiter zou de ketel zo heet moeten zijn dat een druppel water onmiddellijk in stoom kan bruisen als hij in de ketel wordt geplaatst

Stap 2. Breek de eieren en giet de inhoud in de pan

Tik zachtjes met de schil tegen de zijkant van je koekenpan of op het aanrecht. Breek de eieren open en laat de inhoud direct in de pan lopen.

• Kook een ei per keer om te voorkomen dat de eiwitten aan elkaar gaan plakken.

  

• Giet voorzichtig de eieren erbij zodat de dooiers niet breken.

  

Stap 3. Kook de eieren tot het eiwit gaar is

Dit kan ongeveer 3 minuten duren.

• U mag het tijdens het kookproces niet omdraaien, omdraaien of verplaatsen.

  

• De dooier moet in vloeibare toestand blijven.

  

Stap 4. Geniet ervan

Gebruik een spatel om de eieren voorzichtig uit de pan en op je bord te tillen. Werk voorzichtig om te voorkomen dat de dooier breekt.

Methode 6 van 9: te gemakkelijk

Stap 1. Smeer de koekenpan in met oliespray met antiaanbaklaag

Verwarm de koekenpan boven het fornuis op middelhoog tot middelhoog vuur.

Laat de pan een paar minuten staan om warm te worden. Om de temperatuur te controleren, verdeel je een beetje water in de pan. Als het water direct na het raken van de ketel sist, betekent dit dat de ketel heet genoeg is

Stap 2. Breek elk ei in de koekenpan

Tik met het ei op de tafel of op de zijkant van je koekenpan om de schaal voorzichtig te kraken. Open de eierschaal en doe de inhoud in de pan.

• Kook de eieren een voor een om te voorkomen dat het eiwit aan elkaar gaat plakken.

  

• Giet langzaam de eieren erbij zodat de dooiers niet breken.

  

Stap 3. Laat de blanken aan één kant koken

Na 2 of 3 minuten zal het eiwit volledig aan de boven- en onderkant hechten.

Vergeet niet dat de dooier nog steeds een vloeistof is

Stap 4. Draai elk ei om en ga verder met koken

Schuif de spatel voorzichtig onder je ei, zodat de dooier nu op de bodem ligt. Ga door met koken 1 tot 2 minuten, tot de dooiers gaar zijn.

Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat de eieren niet breken als je ze omdraait. Als de dooier echter breekt, is het ei nog steeds eetbaar, hoewel het er misschien niet zo indrukwekkend uitziet

Stap 5. Serveer

Haal de eieren voorzichtig uit de pan en leg ze met een spatel op je bord.

Methode 7 van 9: Basted

Stap 1. Doe 2 eetlepels (30 ml) boter of bakolie in een koekenpan

Verwarm de koekenpan op het fornuis op middelhoog tot middelhoog vuur.

• De boter moet volledig gesmolten zijn. Als u frituurolie gebruikt, wacht dan tot de olie glanzender wordt en gemakkelijker door de pan te verplaatsen is.
• Houd er rekening mee dat een niet-kleverige spray niet werkt bij deze methode.

Stap 2. Breek elk ei in de pan

Breek elk ei voorzichtig op het aanrecht of op de rand van je koekenpan en dompel de inhoud in de hete olie of boter.

• Kook een ei per keer om te voorkomen dat de eiwitten aan elkaar gaan plakken.
• Voeg de eieren voorzichtig toe zodat de dooiers niet breken.

Stap 3. Wacht tot het eiwit gaar is

Kook de eieren 2 tot 3 minuten of tot de eiwitten aan de boven- en onderkant volledig gaar zijn.

Het eigeel blijft vloeibaar

Stap 4. Giet de hete olie over de eieren en kook even

Schep met een lepel voorzichtig de hete boter of olie uit de pan. Verdeel de boter of hete olie over de eieren en kook de eieren opnieuw ongeveer 1 minuut.

• De dooier van elk ei zal gedeeltelijk gaar zijn, maar niet helemaal vast.

  

Stap 5. Geniet ervan

Haal de eieren voorzichtig met een spatel uit de pan en leg ze op een bord. Geniet meteen.

Methode 8 van 9: Gestoomde Eieren

Stap 1. Klop eieren met bouillon en sojasaus

Breek de eieren en doe de inhoud in een middelgrote kom en klop zachtjes met een garde. Voeg geleidelijk de bouillon en sojasaus toe terwijl je de eieren roert.

Stap 2. Verdeel de champignons over 4 kommen om te braden

Verdeel gelijkmatig over 4 aparte bakschalen.

• Shiitake-paddenstoelen zijn de meest traditionele, maar je kunt ze desgewenst vervangen door je favoriete of gemakkelijk verkrijgbare paddenstoelen.
• Je kunt ook 1 kop (250 ml) gekookte kippenbouillon of zeevruchtenbouillon toevoegen, als je dat liever hebt.

Stap 3. Giet het eiermengsel in elk kopje. Giet het eiermengsel gelijkmatig over de champignons in je braadslee tot elke kom gevuld is

De braadslee moet tussen kopjes worden gevuld

Stap 4. Breng 2 1/2 cm water aan de kook in de stomer

Nadat het water kookt, zet u het vuur onmiddellijk lager.

Houd er rekening mee dat in plaats van een stomer ook een zware koekenpan met diepe zijkanten kan worden gebruikt

Stap 5. Plaats je braadslee in de stomer

Breng de braadkommen over naar de stomer en rangschik ze afzonderlijk of in lagen. Dek af en kook gedurende 12 minuten.

• Als je een stoomschaal hebt, plaats de kom dan op de stoomschaal om hem uit het water te houden. Anders kan de kom in water worden geplaatst, zolang het niet gevaarlijk is dat het water in de kom overloopt.
• Als ze klaar zijn, zijn de eieren stevig maar hebben ze een zachte tofu-achtige textuur.

Stap 6. Serveer

Haal de kom uit de stomer en geniet direct.

Methode 9 van 9: Roerei in de magnetron

Stap 1. Klop de ingrediënten door elkaar

Breek de eieren en giet de inhoud in een magnetronbestendige schaal en klop met een garde. Voeg de melk, zout en peper toe en blijf kloppen tot het volledig gemengd is.

• Houd er rekening mee dat u een 12 oz (375 ml) koffiekop of 2 6 oz (180 ml) braadkommen kunt gebruiken in plaats van een grotere schaal te gebruiken.

  

Stap 2. Magnetron gedurende 45 seconden op hoog vuur

De eieren beginnen grote wrongel te vormen.

• Roer de eieren zodat de vaste en vloeibare delen van plaats wisselen.

  

Stap 3. Zet het nog 30 tot 45 seconden terug in de magnetron

De eieren zijn gaar of nauwelijks gaar nadat je ze uit de magnetron hebt gehaald.

• Kook eerst 30 seconden. Als de eieren er niet stevig genoeg uitzien, kook ze dan nog eens 15 seconden.

Stap 4. Geniet er meteen van

Roerei is niet zo goed te bewaren, zelfs niet als je ze in de magnetron doet, dus je moet ze meteen opeten.

Stap 5. Klaar

De dingen die je wilt

• Frituurpan
• Hitte bestendig
• Kookspray met antiaanbaklaag
• Kleine ketel
• Lepel
• schuimspaan
• 6 oz (180 ml) bakvorm
• Eetlepel
• Kom om te mixen
• Stoomboot
• Gerechten zijn magnetronbestendig