Het driekwart gekookte hardgekookte ei werd slechts licht gekookt, zodat de inhoud nog vloeibaar was. Als je regelmatig driekwart gekookte eieren als ontbijt wilt hebben, kun je misschien een porseleinen eierkoker (egg coddler) kopen. Als je voor een recept maar af en toe een driekwart gekookt ei hoeft te maken, heb je geen speciaal gereedschap nodig.
Ingrediënten
Voor 1 portie
- 1-2 eieren
- Water
- Boter, olijfolie of bakspray met antiaanbaklaag.
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stap
Methode 1 van 3: Coddler gebruiken
Stap 1. Laat de eieren op kamertemperatuur komen
Haal de eieren uit de koelkast en zet ze ongeveer 30 minuten opzij (of totdat de eieren op kamertemperatuur zijn).
Als de eieren nog koud zijn, zal de kooktijd anders zijn en is het moeilijk te bepalen of de eieren gaar zijn totdat ze volledig gebarsten zijn. Meestal als de eieren nog koud zijn (niet van kamertemperatuur), moet de kooktijd 1-2 minuten worden toegevoegd
Stap 2. Breng een pan water aan de kook
Vul de pot met water tot ongeveer 2,5-5 cm hoog. Verwarm de pot op het fornuis op middelhoog vuur tot het water kookt.
- Gebruik alleen voldoende water. Wanneer het ei in de pan wordt gedaan, mag het waterniveau niet hoger zijn dan de helft van de hoogte van de coddler. Zorg ervoor dat de coddler niet volledig in het water is ondergedompeld.
- Bedek de bodem van de pan met een doek om te voorkomen dat de coddler gaat schuiven.
Stap 3. Olie de coddler
Vet de binnenkant van de coddler in met bakspray, boter of bakolie. Olie ook de binnenkant van het metalen deksel van het gereedschap.
- Doe deze stap tegelijk met de vorige stap. Dat wil zeggen, de bereiding van coddler en eieren wordt gedaan terwijl u wacht tot het water kookt, niet nadat het water kookt.
- Wrijf de olie over de hele binnenkant van de coddler met schone handen, een tissue of een borstel. De binnenkant van de coddler moet volledig ingevet zijn, maar overdrijf het niet zodat er een plas olie op de bodem komt.
Stap 4. Breek de eieren en leg ze meteen in de coddler
Het eiwit en de dooiers moeten rechtstreeks in de coddler gaan. Je kunt ook zout en peper aan het rauwe ei toevoegen.
- Het aantal eieren is afhankelijk van de grootte van de coddler. De kleine knuffelaar kan slechts één ei bevatten, terwijl het grotere model twee eieren kan bevatten.
- Je kunt ook andere ingrediënten en smaakmakers toevoegen, zoals geraspte kaas, verse kruiden, gehakt of een halve theelepel room.
Stap 5. Bevestig de coddler-dop stevig
Installeer het deksel van de coddler en draai het stevig vast.
Het deksel van de coddler moet strak genoeg zijn zodat er geen water en stoom in kan komen, maar je hoeft het niet zo hard mogelijk te draaien totdat het te strak zit, draai het gewoon lichtjes totdat je de pol voelt
Stap 6. Zet de coddler in kokend water
Laat de coddler voorzichtig in het kokende water zakken. Laat de eieren ongeveer 5-8,5 minuten koken.
-
De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de coddler en de eieren.
- Voor een medium ei in een kleine coddler, kook gedurende 5 minuten.
- Voor een groot ei in een kleine coddler, kook gedurende 5,5 minuten.
- Kook voor twee middelgrote eieren in een grote coddler 6,5 minuten.
- Voor twee grote eieren in een grote coddler, kook gedurende 8,5 minuten.
Stap 7. Open coddler
Haal de coddler voorzichtig uit het kokende water en plaats deze op een hittebestendige ondergrond, zoals een doek. Trek dikke keukenhandschoenen aan om de zijkanten van het metalen deksel van de coddler vast te pakken en draai het dan open.
Probeer een lepel/vork om de coddler uit het kokende water te halen; Schuif de punt van de lepel/vork in de ring boven de coddler-dop en til deze vervolgens op. Kan ook keukenhandschoenen aantrekken en daarna direct uittrekken
Stap 8. Serveer de gekookte eieren
Gekookte eieren moeten onmiddellijk worden gegeten en kunnen direct in de coddler worden geserveerd.
Methode 2 van 3: Zonder Coddler te gebruiken
Stap 1. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn
Haal de eieren ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Laat het gewoon op het aanrecht staan totdat de temperatuur gelijk is aan kamertemperatuur.
Koude eieren moeten langer gekookt worden en zijn moeilijk tot driekwart gaar te krijgen. Over het algemeen moeten koude eieren ongeveer 30-60 seconden langer worden gekookt dan eieren die al op kamertemperatuur zijn
Stap 2. Bereid kokend water voor
Vul de waterkoker met water en kook op hoog vuur op het fornuis. Wacht tot de waterkoker fluit of totdat het water kookt.
Je kunt ook water in een pan koken als je geen waterkoker hebt
Stap 3. Maak een bak ijswater klaar
Terwijl je wacht tot het water kookt, bereid je een middelgrote kom voor die voor de helft gevuld is met koud water en een handvol ijsblokjes.
Stap 4. Doe de eieren in een kopje of kom
Plaats de eieren in een aparte, hittebestendige container en plaats de container op een hittebestendig oppervlak, zoals een doek.
Een kom kan meerdere eieren bevatten, maar het is het beste om de eieren elkaar niet te laten raken. Als de kom te vol is, zal het kookproces ongelijkmatig zijn
Stap 5. Giet kokend water over de eieren
Als het water kookt, giet je het over de eieren. Laat de eieren maximaal 1 minuut in heet water liggen.
- Een minuut zou genoeg moeten zijn om een hardgekookt ei te maken dat nog steeds vloeibaar is. Als je een steviger eiwit wilt, laat je het ei ongeveer 5 minuten staan.
- Als je een pan gebruikt om water te koken, haal dan gewoon de pan van het fornuis en leg de eieren in het hete water. Laat het 1 minuut staan. Deze methode is enigszins riskant om de eierschalen te laten breken.
Stap 6. Koel de eieren in ijswater
Gebruik een schuimspaan of een tang om de eieren uit het hete water te halen en plaats ze vervolgens in het ijswater. Laat de eieren 2 minuten in het ijswater liggen om het kookproces te stoppen.
Wees voorzichtig bij het verplaatsen van de eieren, zodat ze niet breken. De inhoud van het ei is nog steeds vloeibaar, dus als de schaal breekt, zal de inhoud van het ei morsen en zich overal verspreiden
Stap 7. Gebruik naar wens hardgekookte eieren
Om de inhoud van het ei te krijgen, breek je de schaal en giet je de inhoud in een schaaltje.
Op deze manier bereide gekookte eieren worden vaak gebruikt in recepten zoals mayonaise of Caesarslasaus. Het komt zelden voor dat het ei in deze staat meteen wordt gegeten, maar het is niet onmogelijk. Wat het doel ook is, de eieren moeten onmiddellijk worden gebruikt
Methode 3 van 3: De magnetron gebruiken
Stap 1. Maak een ondiepe bak met ijswater klaar
Vul een ondiepe kom of bord met ijswater, slechts 2,5 cm hoog. Voeg een paar ijsblokjes toe om het water nog kouder te maken.
Later zet je een open bak in dit ijskoude water, dus het is het beste om het water ondiep te houden. Als het water te hoog is, kan het later binnenkomen en de gekookte eieren in de container raken wanneer deze wordt geplaatst
Stap 2. Breek de eieren en giet ze in een kleine kom
Breek de eieren en giet ze onmiddellijk in een kleine, magnetronbestendige kom.
- De kom hoeft in deze stap niet te worden afgedekt.
- Gebruik een kom die minimaal 8 cm hoog is zodat het later niet makkelijk is om aan ijswater te komen.
Stap 3. Kook de eieren 10-15 seconden in de magnetron
Kook de eieren in de magnetron op de maximale kookstand. Voor één ei is het voldoende om 10 seconden te koken; voor twee eieren, 15 seconden.
Als je klaar bent, moeten de eieren gaar maar nog heel vloeibaar zijn
Stap 4. Koel de eieren
Breng de kom met eieren voorzichtig over in de bak met ijswater. Laat het 30-60 seconden afkoelen om het rijpingsproces te stoppen.
Het is een goed idee om de kom af te dekken of te bedekken met plastic om te voorkomen dat ijswater binnendringt
Stap 5. Gebruik indien nodig
Op deze manier bereide hardgekookte eieren worden meestal gebruikt in sauzen of andere recepten, die zelden meteen worden gegeten.
