Hoewel de herkomst van de burrito niet duidelijk is, is het duidelijk dat de burrito een lekkernij is die gemakkelijk mee te nemen is. De balans van smaken zorgt voor de perfecte burrito: een grote mix van vlees, rijst en kikkererwten op zo'n manier uitgebalanceerd met een beetje extra rijst en groenten, besprenkeld met zure room en warme guacamole. Burrito's passen niet alleen in je hand, ze passen precies in je maag.
Ingrediënten
- Grote bloemtortilla
- Kikkererwten (frisd bonen of zwarte bonen zijn de traditionele)
- Mexicaanse rijst
- Vleeskeuze (zie sectie 1 voor details)
- Gesneden Kaas
- Chili Rajas of andere ingeblikte groene pepers die in blokjes zijn gesneden (optioneel)
- Tomaat, in blokjes gesneden
- Gehakte rauwe uien, of geroosterde uien
- zure room
- Pico de Gallo of andere salsa
- Guacamole
- Sla, gehakt
Stap
Deel 1 van 2: Het vlees bepalen
Stap 1. Probeer "carne asada" te maken
Carne asada is een van de meest populaire garnering van burrito's. Carne asada is de rand, punt of zijkant van een biefstuk die op hoge temperatuur is gekruid en gegrild en vervolgens licht verkoold. Het wordt beschouwd als een duur voedsel, maar is de smaak waard na het bakken. Zoals de meeste Mexicaans vlees, is het verkrijgbaar in een "carniceria".
Stap 2. Probeer kip toe te voegen aan de burrito
Hoewel kip geen gewoon vlees is dat wordt gebruikt in Mexicaanse burrito's, is het erg populair in de Verenigde Staten. Er zijn veel toepassingen voor kippenvlees. Hier zijn drie manieren om je burrito te bereiden:
- Kook en snijd. Het snijden van kip is een traditionele methode die wordt gebruikt om typisch Mexicaanse gerechten te bereiden.
- Roerbak kip. Roergebakken kip is over het algemeen zwarte kip die wordt gefrituurd in een beetje olie en Mexicaanse kruiden voordat het in kleinere stukjes wordt gesneden.
- Mol kip. Zwarte mol is een zeer smakelijke aanvulling op kip. Probeer het eens als je nog nooit deze verscheidenheid aan gerechten hebt geproefd waar 99% van de Mexicanen al van geniet.
Stap 3. Probeer de "carnitas" gevulde burrito
Carnitas is de Mexicaanse term voor langzaam gestoomd varkensvlees, specifiek voor boston rump karbonades of picknickham. Eerst wordt het vlees langzaam gestoomd om het collageen af te breken en het vlees te koken, en vervolgens door het vlees te braden of te sauteren voor een knapperige textuur.
Stap 4. Probeer al pastor te gebruiken
"Al pastor" betekent "Herdersstijl", en dit komt waarschijnlijk van de Mexicaanse interpretatie van de Libanese shoarma. Tegenwoordig is deze methode de manier om varkensvlees pittig en natuurlijk erg lekker te bereiden. Probeer dit soort vlees voor burrito's. Ga ervoor!
Stap 5. Probeer chorizo te gebruiken
Chorizo is een pittige varkensworst die verpakt wordt geleverd. Wanneer gebakken, zal het geurig en rijk van smaak worden. Zeer vaak gebruikt in ontbijtburrito's of normale burrito's.
Stap 6. Probeer "barbacoa" te gebruiken
Barbacoa is een naam die afkomstig is van het Engelse woord "barbecue". In het moderne Mexico verwijst barbacoa naar vlees (meestal lam) dat langzaam boven een open vuur wordt gekookt.
Stap 7. Experimenteer met ingrediënten en ander, meer uniek vlees
Veel burrito-kenners zijn niet gewend om te experimenteren met het gebruikte vlees, maar het is een goed idee om de verzadiging van gewone kip of rundvlees te verminderen. Ga naar je plaatselijke "carniceria" en laat de slager je deze dingen geven:
- Lengua - rundertong
- Cabeza - koeienkop
- Tripa - dikke darm
Stap 8. Maak de rundergehakttaco's
Rundergehakt, gekruid met taco's, zorgt voor een zeer smakelijke rundvleesburrito. Als je niet voor het eerst verward wilt raken met de Mexicaanse stijl, probeer dan dit eenvoudige recept en begin vanaf daar.
Deel 2 van 2: De burrito's samenstellen
Stap 1. Stoom of verwarm je meelburrito
Meelburrito's hebben een verbazingwekkende elasticiteit bij blootstelling aan hitte en een kleine hoeveelheid vloeistof. Als je geen burrito-stomer hebt, probeer de tortilla's dan 20 seconden of langer in de magnetron te steken.
Vergeet niet om een burritto te kiezen die groot genoeg is. Je kunt altijd een burrito maken die te groot is, maar als je een burrito probeert te verpakken met een tortilla die te klein is, wordt het alleen maar moeilijker en morsen de kruiden. Doe dit goed
Stap 2. Leg de tortilla op een grote laag folie en bedek een kleine hoeveelheid Mexicaanse rijst in de middelste holte van de tortilla
De vorm maakt niet uit, zolang je maar aan alle kanten van de tortilla ruimte laat om hem omheen te wikkelen. Als je geen typische Mexicaanse rijst wilt koken, kun je gewone of bruine rijst gebruiken voor een gezondere optie.
Stap 3. Leg wat kikkererwten op de rijst
Als je j=zwarte kikkererwten gebruikt, zorg er dan voor dat je het vocht afgiet voordat je het toevoegt. Nogmaals, het deel is aan jou. De meeste mensen gebruiken maar een klein beetje, maar je kunt zoveel toevoegen als je wilt.
Stap 4. Voeg zoveel vlees toe als je wilt
Vlees is de ster van dit gerecht, dus zorg ervoor dat het perfect is. Voor vegetariërs kun je tofu, champignons, etc. gebruiken.
Stap 5. Strooi wat kaas over het vlees (optioneel)
Je hoeft geen kaas toe te voegen als je dat niet wilt, maar veel burrito-fans doen dat wel. Als je kaas in een winkel koopt, zoek dan naar het type "Mexicaanse 4 kaas". Wil je meer dan één kaassoort gebruiken, schaf dan een van onderstaande kazen aan:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Stap 6. Voeg groene pepers en tomaten toe in bijna gelijke porties
Deze twee ingrediënten zijn niet verplicht, maar ze zullen de burrito beter laten smaken. Als je salsa of pico de gallo wilt toevoegen, gebruik dan niet te veel tomaten.
Stap 7. Voeg een kleine hoeveelheid knoflook toe aan de tortilla
Of het nu nog een beetje rauw is of gegrild en licht gekruid, knoflook is een geweldige toets voor een burrito, maar je wilt niet dat het te sterk is.
Stap 8. Voeg in gelijke porties zure room, guacamole en salsa toe
Door dit mengsel zal de burrito minder droog smaken.
Stap 9. Gebruik een kleine hoeveelheid sla erop
Knapperige, sappige slablaadjes worden opgemaakt om de burrito een heerlijkere smaak te geven. Vooral als de inhoud van de burrito nog warm is, gebruik dan gewoon een kleine hoeveelheid sla. Voeg een beetje meer toe als je wilt.
Stap 10. Rol de burrito op
Vouw beide kanten van de tortilla in het midden. Zet de zijkanten van de tortilla vast met je vingers, gebruik je duimen en vouw de onderkant naar de zijkanten. Houd de burrito in het midden en rol hem gewoon naar voren totdat de bovenkant van de tortilla niet meer zichtbaar is.
Maak de burrito af door hem in folie te wikkelen. De folie houdt de burrito warm. En het houdt de burrito opgerold terwijl je hem eet
Tips
- Er zijn zoveel variaties die je kunt maken met een burrito. Probeer eens een doorweekte burrito te maken als je eenmaal de normale versie onder de knie hebt.
- Verschillende soorten salsa zullen dit gerecht nog lekkerder maken.
