Wist je dat de koningskrab de grootste krabsoort is en de lekkerste smaak heeft? Omdat krabben over het algemeen gekookt maar diepgevroren worden verkocht, kun je ze thuis in verschillende gerechten verwerken. Een van de meest gebruikelijke manieren om koningskrabpoten te bereiden zonder de textuur of smaak te veranderen, is door ze te stomen. Je kunt het echter ook in de oven bakken met een mengsel van citroensap en andere ingrediënten. Om de smaak van krab op een warme dag te verrijken, probeer het eens te grillen! Heb je beperkte tijd? Kook de krabben gewoon in een pan met kokend water en serveer ze warm met het gesmolten botermengsel.
Ingrediënten
Stomende koningskrabpoten
- 700 gram tot 1 kg koningskrabpoten
- 710 ml water
- 3 citroenen, elk in 2. gesneden
- 1 teentje knoflook
Voor: 2-4 porties
King Crab Legs in de Oven bakken
- 1 kg koningskrabpoten
- 120 ml water, aan de kook brengen
- 60 ml citroensap
- 3 eetl. olijfolie
- 170 gram boter
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel. peterselie
Voor: 4 porties
Brandende koningskrabpoten
- 1 kg koningskrabpoten
- 60 ml olijfolie
- 55 gram boter
- 1 citroen, in 4 delen gesneden
Voor: 4 porties
Kokende koningskrabpoten
- 1 kg koningskrabpoten
- 6 liter water
- 1 eetl. zout
- 2 eetlepels. zeevruchten kruiden
Voor: 4 porties
Stap
Methode 1 van 5: King Crab's voeten reinigen en verzachten
Stap 1. Laat de krabbenpoten een nacht in de koelkast zacht worden voordat ze worden gekookt
Over het algemeen hebben bevroren krabbenpoten ongeveer 8 uur nodig om volledig zacht te worden. Daarom kunt u ze een nacht zacht maken voordat de krab gaar is. Als de tijd beperkt is, kunnen krabben worden geweekt in koud stromend water om het onthardingsproces te versnellen. Hoewel krabbenpoten voor sommige recepten ook kunnen worden ingevroren, moet u er rekening mee houden dat ze sneller en gelijkmatiger kunnen garen als ze van tevoren zacht zijn gemaakt.
- Aangezien koningskrabbenpoten heel gemakkelijk oud worden, moet u ervoor zorgen dat u ze alleen zacht maakt wanneer u ze klaarmaakt.
- De meeste krabbenpoten worden bevroren verkocht in supermarkten om ze vers te houden. Over het algemeen zijn verse krabben erg moeilijk te vinden, tenzij je aan de kust of aan zee woont. Als u verse krabben kunt vinden, vergeet ze dan niet schoon te maken voordat u ze verwerkt!
Stap 2. Snijd de krabbenpoten met een heel scherp mes als ze te groot zijn
Over het algemeen kun je krabbenpoten heel koken, ongeacht de methode. Er zijn echter ook krabbenpoten die te groot zijn, zodat ze eerst in meerdere stukken moeten worden gesneden om het kookproces te vergemakkelijken. Gebruik een zeer scherp mes om de krab precies bij de joint te snijden!
Als de krab heel kan worden gekookt, snijd hem dan niet. Naast het verminderen van uw gedoe, zal krabvlees zachter en malser aanvoelen als het in zijn geheel wordt gekookt
Stap 3. Snijd het oppervlak van de krabbenpoten in met een zeer scherp mes, zodat ze tijdens het eten gemakkelijker kunnen worden geopend
Deze stap is optioneel, maar het maakt echt het proces van het openen van de krabschalen die erg hard zijn als ze worden gegeten! Draai daarna de krab om zodat de witte achterkant zichtbaar wordt en maak vervolgens verticale plakjes met behulp van een zeer scherp mes. Zorg ervoor dat het krabvlees niet wordt gesneden!
- Houd de krabschalen gesloten en laat ze niet los totdat de krabbenpoten klaar zijn met koken. Eenmaal gekookt, kun je de schaal uit de plakjes trekken die zijn gemaakt om het eten van de krab gemakkelijker te maken.
- Schil de krabschelpen niet en snijd de schelpen niet te diep, omdat blootgesteld vlees de neiging heeft om uit te drogen als het wordt gekookt. Met andere woorden, snijd de schaal in plakjes, maar snijd hem niet.
Methode 2 van 5: King Crab Legs stomen
Stap 1. Vul een grote pan met ongeveer 720 ml water
De temperatuur van het gebruikte water is niet belangrijk, maar zorg ervoor dat het genoeg is om de pot te vullen. Maak daarna ook een stoommandje klaar dat de juiste maat heeft om in de pot te plaatsen. Het stoommandje is over het algemeen een klein metalen mandje dat in het midden van de pan kan worden geplaatst zodat de bodem niet in direct contact komt met het water op de bodem van de pan. Zorg ervoor dat het water de bodem van de pan niet raakt, zodat de krabbenpoten kunnen stomen in plaats van koken.
- Heb je geen stoommandje? Probeer een geperforeerde mand van metaal te gebruiken. Als alternatief kunt u ook roosters of aluminiumfolie gebruiken, mits deze de juiste maat hebben.
- Het waterniveau hoeft niet al te specifiek te zijn. Het belangrijkste is dat er voldoende hoeveelheid is om de krabbenpoten grondig te stomen, maar niet te veel zodat de krabbenpoten er niet in ondergedompeld raken.
Stap 2. Voeg een halve citroen en knoflook toe aan het water als je de gestoomde krab wilt kruiden
Deze stap is optioneel, maar het is effectief om het krabvlees een subtiele smaak te geven. Om dit te doen, kun je 3 citroenen snijden en in het water leggen. Pel daarna ook een teentje knoflook en verdeel het in tweeën voordat je het in het water legt.
Verminder desgewenst de hoeveelheid citroen en/of knoflook. Of je kunt ook gehakte knoflook gebruiken die in de supermarkt wordt verkocht of 1 teentje knoflook fijngehakt
Stap 3. Verwarm het water op hoog vuur tot er belletjes op het oppervlak verschijnen
Verwarm het water tot het een temperatuur van 100°C heeft bereikt. Nadat de intensiteit van de bellen op het oppervlak is toegenomen, betekent dit dat de krabbenpoten klaar zijn om te worden ingebracht. Omdat de gebruikte hoeveelheid water niet te veel is, hoeft u niet te wachten tot het volledig kookt. Het belangrijkste is dat u ervoor zorgt dat het water niet helemaal opraakt, zelfs niet als u het ongeveer 5 minuten gebruikt om te stomen.
Controleer de watertoestand nog een laatste keer. In het ideale geval mag het waterniveau de bodem van de stoommand niet raken. Als de hoeveelheid water te veel is, koel het dan eerst af en giet het overtollige water in de gootsteen
Stap 4. Plaats zoveel mogelijk krabbenpoten in het stoommandje in de pot
De krabben mogen elkaar enigszins overlappen tot het hele oppervlak in de pan. Over het algemeen kunt u ongeveer 700 gram tot 1 kg krab per keer stomen, hoewel dit afhankelijk is van de grootte van de pan en het stoommandje.
Als je veel krabbenpoten tegelijk wilt stomen, probeer dit dan in fasen te doen, zodat de krabben gelijkmatiger garen. Te veel krabben tegelijk stomen kan resulteren in een ongelijkmatige gaarheid
Stap 5. Dek de pan af en stoom de krabbenpoten 5 minuten
Nadat het alarm of de timer is afgegaan, controleert u de toestand van de krab. Gekookte krab zal een zeer sterk aroma afgeven, is helderrood en voelt warm aan over het hele oppervlak.
Stap 6. Smelt boter voor krabdip, indien gewenst
Gesmolten boter is een simpele kruidenvariant die gebruikt kan worden om de smaak van krab te verrijken! Je hoeft alleen maar wat boter te smelten en het krabvlees erin te dippen voordat je gaat eten. Om het te maken, doe je ongeveer 113 gram boter in een pan en verwarm je het op het fornuis. Als je de smaak wilt verhogen, giet je ook 2 el. citroensap en 2 theel. knoflook poeder. Sprenkel daarna de botersaus over het oppervlak van de krab of dompel het krabvlees erin nadat de schaal is geschild.
Deze stap is optioneel omdat de smaak van de krab nog steeds heerlijk zal zijn, zelfs als deze niet wordt geserveerd met botersaus
Methode 3 van 5: King Crab Legs in de oven bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 177°C
Verwarm tijdens het bereiden van de krabbenpoten ook je oven voor. Wacht in ieder geval 5 tot 10 minuten totdat de gewenste temperatuur is bereikt en zorg ervoor dat de ovendeur gesloten blijft voordat u de krabben toevoegt.
Wees voorzichtig als u een andere temperatuurinstelling wilt gebruiken. Denk eraan dat de verkeerde temperatuur de baktijd beïnvloedt. Bovendien kunnen te hoge temperaturen de textuur van de krabbenpoten ook te droog maken wanneer ze worden gekookt
Stap 2. Leg de krabbenpoten in een enkele laag op een vlakke bakplaat
Gebruik een platte bakvorm die vaak wordt gebruikt voor het bakken van gebak, zodat er meer krabben tegelijk in passen. Gebruik geen bakplaat met hoge randen, zodat de krabben gelijkmatiger garen. Over het algemeen kun je ongeveer 1 kg krab op een vlakke bakplaat leggen.
Als je niet alle krabbenpoten tegelijk kunt bakken, probeer dit dan in fasen of met meerdere pannen tegelijk. Stapel de krabben niet op elkaar, zodat ze gelijkmatiger garen
Stap 3. Breng ongeveer 120 ml water aan de kook en giet het kokende water in de pan
Probeer voor het gemak het water in de magnetron of theepot te koken en pas op dat u uw huid niet verwondt bij het gieten van het hete water. Zodra het kookt, giet je het water in de pan tot de bodem ongeveer 0,3 cm diep is. De hoeveelheid water kan worden verminderd of toegevoegd, afhankelijk van de grootte van de gebruikte pan.
- Draag rubberen handschoenen om te voorkomen dat u zeer heet water op uw handen spat.
- Hoewel het optioneel is, helpt het toevoegen van water de krab vochtig te houden tijdens het braden. Zonder water kan krabvlees droog en taai aanvoelen als het wordt gegeten.
Stap 4. Meng het citroensap, de knoflook en verschillende andere kruiden om de krabbenpoten op smaak te brengen
Een van de voordelen van de grillmethode is dat u een verscheidenheid aan kruiden aan het oppervlak van de krab kunt toevoegen. U kunt bijvoorbeeld ongeveer 60 ml citroensap in een aparte container gieten en 3 eetlepels toevoegen. olijfolie, 170 gram boter, 3 teentjes knoflook en 1 tl. peterselie om de smaak te verrijken.
Gebruik eventueel een mengsel van andere ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld ingrediënten gebruiken zoals zout, cajunkruiden of andere soorten kruiden zoals dille. Als u de krab niet wilt kruiden, kunt u het gebruik van kruiden negeren
Stap 5. Verspreid of giet de gebruikte kruiden over het oppervlak van de krab
Gebruik een keukenborstel om het hele oppervlak van de krab te bedekken met het kruidenmengsel. Als je geen borstel hebt, giet je de kruiden rechtstreeks op het oppervlak van de krab en verdeel je de kruiden vervolgens handmatig zodat je geen enkel onderdeel mist.
Laat in plaats daarvan een halve portie van de kruiden over om bij de gekookte krab te eten. Deze stap is optioneel, maar het verrijkt echt de smaak van de krab
Stap 6. Bedek het oppervlak van de krab met een vel aluminiumfolie
Gebruik aluminiumfolie om vocht op te vangen en de krab op smaak te brengen. Om dit te doen, plaatst u een vel aluminiumfolie op de krab en steekt u alle randen in de bodem van de krab zodat er geen open openingen zijn. Wees voorzichtig bij het overbrengen van de in folie verpakte krab naar de oven, zodat er geen kruiden worden verspild!
Stap 7. Bak de krabbenpoten ongeveer 15 minuten
Stel een alarm of timer in op 15 minuten en open vervolgens de aluminiumfolie om de toestand van de krab te controleren. In het ideale geval zullen krabben felrood zijn als ze worden gekookt. Bovendien zal het hele oppervlak warm aanvoelen en zal het heerlijke aroma door de keuken zweven!
Denk eraan dat de baktijd erg afhankelijk is van het type oven en de gebruikte temperatuurinstelling
Methode 4 van 5: King Crab's benen verbranden
Stap 1. Verwarm de grill tot 163°C
Gebruik indien mogelijk een lage tot gemiddelde temperatuur en wacht vervolgens 15 minuten totdat de aanbevolen temperatuur is bereikt. Terwijl u wacht tot de grill is opgewarmd, bereidt u de krabbenpoten voor om te grillen.
Als het temperatuurbereik van de grill die je gebruikt beperkt is, gebruik dan gewoon een gemiddelde temperatuur. Vergeet niet dat het braadproces van de krab altijd moet worden gecontroleerd, zodat het vlees niet te gaar wordt
Stap 2. Vet het oppervlak van de krab in met olie als je de krab niet in aluminiumfolie wilt wikkelen
Giet ongeveer 60 ml olie in een kom, dompel dan de borstel in de kom en wrijf het dan over de krab. Krachtige olie voorkomt dat krabben tijdens het grillen aan de grillstaven blijven plakken.
- Als je geen borstel hebt, breng dan handmatig olie aan op de krab of week de krab in een kom met olie.
- Je kunt de krabbenpoten ook in aluminiumfolie wikkelen. Maak je geen zorgen, de aluminiumfolie is veilig om te verbranden op de grill en is effectief om te voorkomen dat de krab blijft plakken tijdens het koken. Gebruik ook aluminiumfolie in plaats van olie als de krab voor het grillen wordt gekruid.
Stap 3. Wikkel de krabbenpoten in aluminiumfolie als je ze wat pittiger wilt maken
Leg eerst 4 vellen aluminiumfolie op het aanrecht. Leg vervolgens de krabbenpoten erop zonder elkaar te overlappen. Over het algemeen kun je alle vier de vellen aluminiumfolie gebruiken om 1,6 kg krabbenpoten te wikkelen. Verhoog daarom de hoeveelheid aluminiumfolie als de hoeveelheid krab meer is. Houd de aluminiumfolie apart voor later gebruik.
Het is niet nodig om aluminiumfolie te gebruiken als de krab niet gekruid is. Vet in plaats daarvan gewoon het oppervlak van de krab in met olie om te voorkomen dat deze bij het grillen aan de grillstaven blijft kleven
Stap 4. Bestrijk het oppervlak van de krabbenpoten met boter en verschillende andere favoriete kruiden om de smaak te verhogen
U kunt bijvoorbeeld handmatig ongeveer 55 gram boter over het oppervlak van de krab verdelen en vervolgens het sap van een citroen toevoegen die het eerst is verdeeld.
- Bestrooi het oppervlak met gehakte 5 teentjes knoflook om de smaak van de krab te verrijken. Voeg daarna ook 2,5 gram gehakte peterselie of poeder toe, 1 tl. zeezout, en 1 theel. zwarte peper poeder.
- Als je wilt, kun je ook een beetje gesmolten boter over het oppervlak van de gekookte krab gieten.
Stap 5. Grill een kant van de krabbenpoten ongeveer 5 minuten
Plaats de krabbenpoten in de buurt van de zijkant van de grill en uit de buurt van houtskool of andere warmtebronnen, zodat het vlees niet te gaar wordt. Laat in ieder geval ongeveer 12 cm tussen de krabbenpoten en de warmtebron op de grill. Sluit daarna de grill en gril de krabben zonder enige afleiding.
Als je de krabbenpoten in aluminiumfolie wilt wikkelen voordat je gaat grillen, zorg er dan voor dat de verpakking erg strak is om de verschillende smaakmakers die je gebruikt op te vangen. Met andere woorden, laat de boter en andere heerlijke specerijen er niet uitlopen als de krab wordt gegrild
Stap 6. Draai de krabbenpoten om en gril de andere kant maximaal 5 minuten
Gebruik een voedseltang om de krab op dezelfde plek om te draaien. Sluit vervolgens de grill weer. Eenmaal gekookt, zal de krab felrood van kleur zijn en een zeer sterk aroma afgeven. Bovendien zal de temperatuur gelijkmatig warm aanvoelen.
Onthoud dat de kooktijd echt afhangt van het type grill dat wordt gebruikt en de temperatuurinstelling, vooral omdat elke grill verschillende kenmerken heeft. Verlaat daarom de keuken niet terwijl de krab aan het grillen is om aanbranden te voorkomen
Methode 5 van 5: King Crab Legs koken
Stap 1. Vul een grote pan voor de helft met koud water
De benodigde hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van de gebruikte pan. Over het algemeen kan een pan van standaardformaat worden gevuld met ongeveer 6 liter water om ongeveer 2 kg krabbenpoten te koken, maar dit kan natuurlijk worden aangepast aan uw behoeften.
Zorg ervoor dat de krabbenpoten volledig onder water staan, zodat ze gelijkmatiger garen. Als de pan te klein is, kook de krabben dan geleidelijk of gebruik meerdere pannen tegelijk
Stap 2. Breng het water op smaak met een snufje zout om de krab een delicate smaak te geven
Begin bijvoorbeeld met het toevoegen van ongeveer 1 el. zout in het water. Voeg dan ongeveer 2 el. instant zeevruchten kruiden die je in de supermarkt koopt. Als je wilt, kun je ook kruiden toevoegen zoals peterselie en dille, natuurlijke smaken zoals knoflook en citroen, of andere kruiden die je lekker vindt.
Zout is handig om krabbenpoten te kruiden en ze gelijkmatiger te laten garen. Zelfs als je geen kruiden wilt gebruiken, blijf dan in ieder geval zout toevoegen
Stap 3. Gebruik hoog vuur totdat het water begint te koken
Zet het fornuis op hoog vuur aan en wacht tot de bubbels consistent op het oppervlak verschijnen. Wees geduldig en haast je niet om de vlammen in dit stadium te verminderen.
Vergeet niet dat het water volledig aan de kook moet komen voordat de krabbenpoten worden toegevoegd. Als het water nog niet kookt, zal het later moeilijker zijn om de mate van gaarheid van de krab te bepalen
Stap 4. Week de krabbenpoten in water
Dompel de krabbenpoten in het water en zorg ervoor dat u het zeer hete water niet in alle richtingen spat. Gebruik vervolgens een tang om de krabbenpoten volledig onder te dompelen voordat u ze begint te koken.
- Denk eraan dat het deel dat niet onder water staat niet kookt. Als je wilt dat de krab gelijkmatig gaart, zorg er dan voor dat het hele oppervlak goed onder water staat.
- Als er te veel krabbenpoten zijn, probeer ze dan geleidelijk te koken.
Stap 5. Zet het vuur lager en wacht tot het water weer kookt
Nadat de krabbenpoten zijn toegevoegd, zal de watertemperatuur dalen waardoor de bubbelintensiteit afneemt. Wacht daarom een paar minuten tot het water weer kookt, zodat de krabben snel en gelijkmatig gaar kunnen worden.
Nadat het water kookt, zet je het vuur lager en kook je de krab tot hij helemaal gaar is. Wanneer het water kleine, consistente belletjes begint te vormen en een kleine hoeveelheid stoom afgeeft, stelt u uw alarm of timer in
Stap 6. Kook de krabbenpoten 5 tot 7 minuten of tot ze gelijkmatig warm zijn
Laat de pan afgedekt staan en kook de krabbenpoten tot ze van kleur veranderen. Vermoedelijk zal de krab roodachtig van kleur worden en zal het heerlijke aroma tijdens het koken door je keuken zweven! Zodra aan beide voorwaarden is voldaan, gebruikt u een tang om de krabben uit het water te halen en brengt u ze over naar een serveerschaal om ze warm te eten.
Serveer de krabbenpoten warm met gesmolten boter en een scheutje citroen. Als je wilt, kun je het ook direct eten zonder toevoeging van andere kruiden
Tips
- Omdat krabbenpoten over het algemeen bevroren maar gekookt worden verkocht, hoeft u ze over het algemeen alleen op te warmen voordat u ze opeet. Proef de krab meteen als het alarm afgaat, zodat de toestand niet te gaar is als hij wordt gegeten.
- Krabvlees hoeft niet te worden gekruid voor verwerking, vooral omdat het echt gekookt is. Je kunt het echter serveren met een dip in de vorm van gesmolten boter.
- Krabbenpoten kunnen samen met andere visgerechten, zoals krab, gekookt worden om een grote pan zeevruchtensoep te maken.
